chili&vanília

Eper, desszert

Gasztro

A valódi eperszezon még néhány hetet várat magára, a piacon azonban már el-elcsábul az ember egy adag erejéig. Akad közöttük édes, illatos gyümölcs, de gyakran előfordul, hogy a látvány meggyőzőbb, mint a zamat. Ilyenkor picit rá kell segíteni, hogy az ember kicsalogassa az eperből az ízeket. Ha kevés porcukorral szórjuk meg vagy mézet csorgatunk rá, és hagyjuk állni vagy tíz percig, máris rásegítettünk. Jó trükk lehet, ha a marinált, meglevesedett eperhez egy kiskanál tavalyi eperlekvárt keverünk. A másik biztos trükk pedig pár csepp rózsavíz! Az eper és a rózsa hihetetlenül támogatják egymást, nem kell tőle megijedni, ha valóban csak keveset használunk, nem következik be a félt pacsulieffektus. Következzen az egyik legjobb last minute desszert. Látványos, hihetetlenül finom, és a legnagyobb előnye, hogy a tésztát még pihentetni sem kell, így valóban húsz perc alatt elkészül. Az omlós kekszet félbevágjuk, megtöltjük illatos, marinált eperrel, ami szirupos levet engedett, jön még közé lágy mascarponehab – a három elem összhangja a harmónia maga!

 

Expressz omlós keksz rózsás eperkompóttal

Hozzávalók (6 darabhoz)

 

17,5 dkg liszt
7,5 dkg cukor
7,5 dkg vaj (hidegen, kockázva)
1 teáskanál sütőpor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
csipet só
fél citrom reszelt héja
1 dl tejszín

Eperkompót:

50 dkg eper
1 citrom reszelt héja

1 evőkanál porcukor vagy méz

1 teáskanál rózsavíz

Mascarponekrém:

25 dkg mascarpone

2 evőkanál porcukor

1 dl tejföl

1 dl tejszín

A kekszhez a sütőt előmelegítjük 220 fokra (alul/felül). Összekeverjük a száraz anyagokat: lisztet, cukrot, szódabikarbónát, sütőport, sót. Hozzáadjuk a hideg vajat, a reszelt citromhéjat és kézzel összedolgozzuk, hogy morzsa állagú legyen. Ekkor hozzáöntjük a tejszínt és összegyúrjuk. Nem szabad túldolgozni, különben túl tömör lesz a végeredmény. Egy eléggé morzsálódó, nehezen kezelhető tészta lesz. Lisztezett deszkán kinyújtjuk  kb. 2 cm vastagra, és 6–8 cm átmérőjű köröket szaggatunk ki. Sütőlapra tesszük, a tetejét megkenjük egy kis tejszínnel, majd 15 perc alatt szép világos aranybarnára sütjük. A krémhez habverővel kikeverjük az összes hozzávalót, és hűtőben tartjuk felhasználásig. Az epret megtisztítjuk, feldaraboljuk, a felét villával összenyomkodjuk, a másik felét nagyobb darabokban tesszük hozzá, ízlés és az eper édessége szerint porcukrot és reszelt citromhéjat keverünk hozzá. Hagyjuk állni, hogy levet eresszen, pár csepp rózsavízzel ízesítjük. A kekszet vagy még langyosan töltjük meg és azonnal tálaljuk, vagy hagyjuk állni néhány órát és csak azután. Félbevágjuk, az alsó felére tesszük az összetört epret (a levét beszívja a tészta), a kikevert krémet (vagy tejszínhabot, vagy vaníliafagyit) és ráhelyezzzük a kalapját.

Mautner Zsófi rovata. Blogját lásd: www.chiliesvanilia.hu

Figyelmébe ajánljuk

Fiúk a barakkból

Andy Parker sorozata sokáig megtéveszt a cukiságával, és csak lassan virrad a nézőre, hogy más üzenet rejlik itt. Az érzékeny és nagyon is meleg Cameron Cope (a valós koránál jóval hamvasabbnak és naivabbnak tetsző Miles Heizer) rejtélyes indíttatásból úgy dönt, hogy nehéz természetű édesanyját azzal tudná a legjobban kiborítani, ha csatlakozna a tengerészgyalogsághoz.

Szellemes

Ifj. Vidnyánszky Attila „saját” Hamletjének színpadra állításához tett vállalásaiból akár már egy is túl nagynak tűnhet. Nemcsak a darab címe változott meg: az „és a többi, néma csend” válik a rendezői elképzelés alfájává és ómegájává is.

Lehetnénk jobban is

Ismerjük a híres idézetet, amelyben Rousseau a polgári társadalom megteremtését az első emberhez köti, aki „bekerített egy földdarabot és azt találta mondani: ez az enyém, s oly együgyű emberekre akadt, akik ezt el is hitték neki”.

A fájdalomdíj

A Szentháromság téren álló, túlméretezett és túldíszített neogótikus palota, az egykori Pénzügyminisztérium Fellner Sándor tervei alapján épült 1901–1904 között, de nem aratott osztatlan sikert. Túlzónak, hivalkodónak tartották; az már tényleg csak részletkérdés volt, hogy a kortárs építészethez semmi köze nem volt.

Így bomlik

Nehéz lenne pontosan belőni, hogy a Fidesz mióta építi – a vetélytársainál is sokkal inkább – tudatosan, előre megfontolt szándékkal hazugságokra a választási kampányait (1998-ban már egészen bizonyosan ezt tették). Az viszont látható pontosan, hogy e hazugságok idővel egyre képtelenebbek lettek.

„Ők nem láthatatlanok”

A Pirkadatig című krimiért 2023-ban elnyerte a legjobb mellékszereplőnek járó Ezüst Medvét. Transz színésznőként aktívan kiáll a transz emberek jogaiért és láthatóságáért – minderről és persze Tom Tykwer új filmjéről, A fényről is kérdeztük őt, amelynek mellékszereplőjeként a Szemrevaló Filmfesztiválra érkezett Budapestre.

Mindenki eltűnt

Egy Svédországban élő nyugdíjas postás, műfordító kezdeményezésére gyűjteni kezdték a nagyváradiak a magyar zsidó közösségről és tagjainak sorsáról szóló könyveket. A polcon műveik révén egymás mellé kerülnek szülők és gyerekek, akiket a holokauszt idején elszakítottak egymástól.

„Ez az identitásom része”

Megfeszített erővel vett részt az emberkereskedelem elleni küzdelemben, védett házakat vezetett, kimenekítésekben működött közre. A saját egészsége érdekében hátrébb lépett, de továbbra is dolgozik.

Vaskézzel

Az okozott kár értéke a nyomozás során még a tízszerese volt a vádiratban szereplő 6 millió forintnak. Az előkészítő ülés lehetőséget teremtett volna arra, hogy a szennyest ne teregessék ki, aztán minden másként alakult.