Az utolsó adag tűzpiros, kápia, kaliforniai és pritaminpaprikák még hívogatják az embert, hogy tegyen el belőlük a borúsabb, téli napokra. Jöhetnek a levek, lecsók, ajvárok, zakuszkák, ebbe a társaságba ajánlom az alábbi ketchupot. A pikáns sült paprikás változatot ugyanúgy lehet adni sült krumpli mellé, szendvicsekbe, de ragacsos-mázas, csípős csirkeszárny alkotóelemévé is válhat. A pontos arányok függnek a paprika édességétől és az ecet fajtájától is, érdemes először kisebb mennyiségű ecettel kezdeni, és ízlés szerint növelni a mennyiségét. Rizsecet vagy lágyabb almaecet a legjobb választás. A csípősséget is tudjuk szabályozni a chili mennyiségével, ha viszont nem csípősre készítjük, akkor teljes mértékben gyerekbarát, végül is, el sem kell árulni, hogy miből készült. Az előkészület ugyan idő- és munkaigényes, de megéri minden pillanata, nem mellesleg nagy örömöt szerzünk vele ehető ajándékként is.
Kápiapaprika-ketchup
Hozzávalók (8 darab 3 dl-es üveghez)
2 kg érett, jófajta kápia paprika
3 savanykás alma, meghámozva, felkockázva
3–4 nagy hagyma, feldarabolva
4–5 dl almaecet
1 liter víz
1 citrom
2 babérlevél
10 szem szegfűbors
20 szem egész bors
3 evőkanál só
25–30 dkg nádcukor
1 kávéskanál Cayenne-bors vagy friss chili
1. A paprikák előkészítésével, hámozásával kezdünk, ez elég nagy munka, akár előző nap is elvégezhetjük. A sütőt előmelegítjük grillfokozatra. A kápiákat hosszában félbevágjuk, a csumákat, a magokat eltávolítjuk, majd vágott felével lefelé egy alufóliával leterített tepsire helyezzük. Sütőtől függően, kb. 9–14 percig grillezzük, akkor jó, amikor már fekete, szenes foltok keletkeznek rajta. Süthetjük faszenes grillen is.
A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!
