chili&vanília

Langue de boeuf vinaigrette

Gasztro

Saláta vékonyra szeletelt nyelvből, snidlinggel, újkrumplival

Észak-Franciaország Pikárdia régiója talán nem tartozik a többség dobogós úti céljai közé, pedig Beau­vais-be még közvetlen repülőjárattal is eljuthatunk Budapestről. A belga határhoz közeli északi terület számos vonzerővel bír. Maga Beau­vais, Oise megye központi települése kedves kisváros, lenyűgöző, meghökkentő méretű katedrálissal a központjában. A városban a 17. századtól királyi szövöde működött, értékes faliszőnyegek, kárpitok készültek XIV. Lajos francia király számára. A második világháború alatt több nagy bombázás érte, ezek azonban megkímélték a város jelképét, a katedrálist. A környék kiváló kirándulási lehetőségekben gazdag – tengerpart, Franciaország legszebb falui közé sorolt festői Gerberoy, illetve Giverny, amelynek virágos kertjei Claude Monet festményeit ihlették, az impozáns Chantilly kastély, na meg persze a parádés francia gasztronómia is komoly vonzerő.

A régió adja a francia gabonatermelés jelentős részét, kiváló, eredetvédett bárány- és marhahúsok származnak innen, a híres fehér bab és az egyik legfinomabb zöld lencse. A régió híres ételei közé tartozik az amiens-i kacsapástétom, a póréhagymás flamiche (sós piteféle), a ficelle picarde (sonkás, gombás, sajtmártásos palacsinta), a mosott kérgű és rúzzsal érő helyi sajtok (Maroilles, Rollot), a jófajta cider. Beauvais településen olyan termelői boltban lehet hozzájutni mindenhez, ahol minden kistermelői portéka 80 kilométeres körzetből érkezik. Az üzlet szomszédságában patinás hentes – a Fréres testvérek apró szaküzlete. Triperie – volaille – charcuterie – fabrication maison – hirdeti a cégérük (pacal, szárnyasok, felvágottak, házi készítés). A hentesüzlet egyik legnépszerűbb fogása: az ecetes öntetben álló, vékonyra szeletelt nyelv, alig akad vevő, aki ne kérne belőle. Csak ezért nem érdemes Pikárdiába utaz­ni, de ha valaki arra jár, ki ne hagyja. Vagy utazzon a konyhájában, és készítse el az alább ajánlott változatot.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Testvér testvért

  • - turcsányi -

A hely és az idő mindent meghatároz: Szilézia fővárosában járunk, 1936-ban; történetünk két héttel a berlini olimpia előtt indul és a megnyitó napjáig tart.

Vadmacskák

  • SzSz

Kevés kellemetlenebb dolog létezik annál, mint amikor egy kapcsolatban a vágyottnál eggyel többen vannak – persze, a félrelépéseket, kettős életeket és házasságszédelgőket jól ismerjük, ha az elmúlt években feleannyi sorozat készült volna ezekből, akkor is kitehetnénk a „túltermelés” táblát.

Fiúk az úton

Stephen King mindössze 19 éves volt, amikor 1967-ben papírra vetette A hosszú menetelést. A sorshúzásos alapon kiválogatott és a gazdagság és dicsőség ígéretével halálba hajszolt fiatalemberek története jól illeszkedett a vietnámi háború vetette hosszú árnyékhoz.

Bálványok és árnyékok

Egyszerre volt festő, díszlet- és jelmeztervező, költő és performer El Kazovszkij (1948–2008), a rendszerváltás előtti és utáni évtizedek kimagasló figuratív képzőművésze, akinek a hátrahagyott életműve nem süllyedt el, a „Kazo-kultusz” ma is él.

Múzeum körúti Shaxpeare-mosó

Ez a Shakespeare-monográfia olyan 400 oldalas szakmunka, amelyet regényként is lehet olvasni. Izgalmas cselekmény, szex, horror, szerzői kikacsintások, szövegelemzés, színház- és társadalomtörténeti kontextus, igen részletes (és szintén olvasmányos) jegyzetapparátussal.

A falu bolondjai

Hadházy Ákos második videón is dokumentált parlamenti találkozása Orbán Viktorral pontosan úgy sikerült, mint az előző, mintha az a több mint két esztendő el sem illant volna, mintha még mindig 2023 júniusa lenne.

A mártír

„Ki ölte meg Charlie Kirköt?” – ezt énekelhetné valamelyik NER-kompatibilis polbeat együttes, ha volnának olyanok.

Akinek nem bűne…

Tatabányán a Bűn és bűnhődéssel kezdik az októbert, és ez a tematika határozza majd meg az egész évadukat, amelyben a súlyosabb műfajok mellett krimi és komédia is színpadra kerül.

A műfaj legnagyobbjaival

Tegye fel a kezét, akinek Bayreuth hallatán először nem Wagner jut eszébe. Nem csoda, hiszen 1876, Wagner Festspielhausának, a kizárólag Wagner-operák előadására épített operaháznak a megnyitása óta a két név elválaszthatatlanul összefonódott. De a városnak van egy másik elsőrangú fesztiválja is.

Furcsa kézfogás

A program az idén másodszor egészült ki a színiiskolák találkozójával. A Szemle Off keretében hét színiiskola nyolc előadása mutatkozott be szeptember 8. és 10. között a margitszigeti Kristály Színtérben.