chili&vanília

Az utolsó spárgák

Gasztro

Közeledik az idei spárgaszezon vé­ge, még néhány hét, és egy évre elköszönünk az első igazi, tavaszi zöldségtől.

A következő hetekben tehát még érdemes belehúzni, és elraktározni az ízét. Akár úgy, hogy a spárgát kovászoljuk, ezzel meghosszabbíthatjuk a szezont, és néha még később is megidézhetjük vele a májust. Ez pontosan ugyanúgy történik, mintha kovászos uborkát készítenénk – és ugyanúgy nem szükséges hozzá kenyér, ami valójában csak gyorsítja az erjedési, savanyítási folyamatot, de anélkül is beindul és lezajlik. A forrásban lévő vízbe sót teszünk, elkeverjük, hogy feloldódjon, majd langyosra hűtjük. Érdemes magasabb üveget választani, mert akkor az egész sípokat bele tudjuk állítani, nem kell félbevágni. Tehetünk hozzá fokhagymát, fűszereket, kaprot. Ráöntjük a sós vizet, tetejét kistányérral lefedjük, majd kovászoljuk, ez időjárástól függően 3–7 nap lesz. Savanyúságként, sültekhez is pazar, de nem tesz rosszat egy Bloody Mary koktélnak sem.

A gyakoribb zöld spárgához kiválóan passzolnak a karakteresebb, ázsiai ízek is: szójaszósz, fokhagyma, gyömbér, serpenyőben vagy wokban negyedóra alatt pazar vacsora készíthető, a szezon végén már bátran lehet kísérletezgetni is. Az alább ajánlott villámvacsora is gyorsan elkészül, igazi ízbomba, és ízlés szerint lehet az alapreceptet más zöldségekkel vagy fehérjével variálni. Aki kiadósabb ételt szeretne készíteni, tehet hozzá például felkockázott csirkét vagy garnélát, de a gombák is nagyon jól mennek hozzá, a képen pedig a Bálint Kert termelői cukorborsójával készült. Az osztrigaszósz az ázsiai konyhákban gyakran használt, sűrű, szirupos, kissé füstös ízű szósz, nagyobb élelmiszerüzletek nemzetközi részlegein elő szokott fordulni (ázsiai boltokban pedig mindig kapható), de ha ez kimarad, akkor is érdemes nekiállni ennek az ételnek. Viszlát, spárga, találkozunk jövőre!

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Vörösben

Bohumil Hrabal novelláit Balassa Eszter, a társulattal sokat dolgozó dramaturg az Európa Kiadónál nemrégiben újra megjelent Véres történetek és legendák című gyűjteményes kötet alapján dolgozta át. Vörös a zokni, a nyakkendő, de még a hajszalag is – véres drámára jöttünk –, mégsem sorolható a horror műfajába Soós Attila rendezése. Fekete humorban gazdag sztorik elevenednek meg, groteszk stílusban feltárva a kisemberek mindennapos küzdelmeit.

Magánügyek, közügyek

A félhomályos színpadon egy női alak ül az íróasztalnál, mögötte vörös fényben füst gomolyog. Létezik egy színházi mondás: ahol egy előadásban füstgép vagy stroboszkóp jelenik meg, ott véget ér a minőség. Ám ez az előadás egy holokauszthoz kapcsolódó történetet mond el, a felszálló füstnek így óhatatlanul pluszjelentése is van.

Szintén zenész

  • - turcsányi -

Nyilván nincs új a nap alatt, mindenesetre a síkhülye gyerekrabló történetét láttuk már kétszer, s éppenséggel olvashattuk is volna, ha Evan Hunter (a számos álnéven alkotó Salvatore Albert Lombinót Ed McBainként ismerjük jobban) 1959-ben publikált regénye megjelenik magyarul, de nem jelent meg, noha a szerző távolról sem alulreprezentált alakja a magyar könyvkiadásnak, beleértve a komcsit is).

Patchwork művészportrékból

A Fuga leghátsó, ámde igen nagy méretű termében látható a művész 2012 óta futó sorozatának (Ember Embernek Embere) majdnem teljes összegzése. A magángyűjtőktől is visszakölcsönzött alkotásokkal együtt a kiállításon 34 mű szerepel – sajátos, „bogis” művészportrék a nemzetközi művészszcéna volt és jelenlegi nagyjairól. S bár G. Horváth mindenekelőtt festő, a művészi Pantheonjában szerepet kapnak szobrászok, fotósok, konceptuális alkotók és performerek is.

Szenes Zoltán volt vezérkari főnök: A NATO-nak át kell vennie a drónvédelemmel kapcsolatos ukrán tapasztalatokat

A NATO alapvetően jól reagált az orosz csali drónok lengyelországi berepülésére, de az eset rávilágít arra, hogy a szövetség még nem készült fel a dróntámadásokra. A NATO-t politikai széttagoltsága is hátrányba hozza az orosz hibrid hadviselés elleni védekezésben – erről is beszélt nekünk a védelmi szövetség déli parancsnokság volt logisztikai főnöke.