chili&vanília

Nem mind arany, ami...

Gasztro

Biztosan sokan ugranak majd, hogy ez nem is aranygaluska: a hagyományos elkészítési módtól eltérően nemcsak belehempergetem a tésztagombócokat a cukros dióba, hanem még a belsejüket is megtöltöm, így extra ízes, szaftos lesz, minden falatra jut töltelék. És miért ne lehetne ugyanezt mákos változatban is eljátszani? Az eredmény mindenesetre elég meggyőző. A kelt tészta sokak számára mumus, pedig ha néhány alapszabályt betartunk, nem lehet elrontani. Az alábbi süteménynek érdemes nekiállni a közelgő ünnepeken, mondjuk, egy komótos aranyvasárnapi reggelire.

 

Mákos aranygaluska

Hozzávalók (4-6 adag)

 

1,5 dl tej

1 evőkanál cukor

2,5 dkg friss élesztő

25 dkg liszt

egy csipetnyi só

2 tojás sárgája

fél citrom reszelt héja

3 dkg vaj, olvasztva

 

A töltelékhez:

7,5 dkg darált mák

7,5 dkg porcukor

10 dkg puha vaj

1 vaníliarúd

1 narancs reszelt héja

20 dkg mazsola, beáztatva

5 dkg vaj a tepsi kikenéséhez

 

A tejet meglangyosítjuk. Hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük, hogy feloldódjon. Az élesztőt belemorzsoljuk, majd 15 percig állni hagyjuk, amíg felfut. (Kb. a tizedik percnél adhatunk hozzá egy csipet lisztet, amelyet ujjunkkal elkeverünk a tejben, ez felgyorsítja a folyamatot.) A liszt legyen szoba-hőmérsékletű vagy kissé langyos (felhasználás előtt pár percre betehetjük a mikróba alacsony fokozaton, vagy pár percre a langyos sütőbe). A robotgép nagy táljába (vagy egy keverőtálba) szórjuk, összekeverjük a sóval, majd a közepébe mélyedést formázunk. Hozzáadjuk a 2 tojás sárgáját, a felfuttatott élesztőt (a tejjel), a reszelt citromhéjat, valamint az olvasztott vajat. A robotgép vagy elektromos kézi keverő dagasztókarjával elkeverjük, laza, de rugalmas kalácstésztát gyúrunk. Bucit formázunk belőle, majd egy kevés liszttel meghintett tálba helyezzük, letakarjuk, és meleg, huzatmentes helyen egy órán át kelesztjük, amíg kb. háromszorosára kel. Eközben a töltelékhez összekeverjük a darált mákot a porcukorral, valamint a vajat kikeverjük a reszelt narancshéjjal és a vaníliarúd kikapart magjával. Kivajazunk egy 23 cm átmérőjű hőálló tálat (pl. pite- vagy tortaformát). A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, átgyúrjuk, majd 15×40 cm-es téglalapot nyújtunk belőle. A tésztát megkenjük a puha vajjal, és megszórjuk a cukros mákkal. A hozzánk közelebb eső felétől indulva feltekerjük. Kb. 4 cm-es darabokra szeleteljük, és a formába tesszük, úgy, hogy maradjon köztük egy kis távolság, mivel a sütés során még nőni fognak. 40 perc alatt pirosra sütjük. Langyosan, vanília­sodóval kínáljuk.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Gombaszezon

Michelle a magányos vidéki nénik eseménytelen, szomorú életét éli. Egyetlen barátnőjével jár gombászni, vagy viszi őt a börtönbe, meglátogatni annak fiát, Vincent-t.

Világító árnyak

A klasszikus balett alapdarabját annak leghíresebb koreográfiájában, az 1877-es Marius Petipa-féle változatában vitte színre Albert Mirzojan, Ludwig Minkus zenéjére.

Huszein imám mártíromsága

Az Izrael és Irán között lezajlott tizenkét napos háború újra rádöbbentette a régió népeit: új közel-keleti hatalmi rend van kialakulóban. Az egyre élesebben körvonalazódó kép azonban egyre többeket tölt el félelemmel.

„A lehetőségek léteznek”

Úgy tűnik, hogy az emberi történelem és politika soha nem fog megváltozni. Kőbalta, máglyán égő „eretnekek”, százéves háborúk, gulágok… Vagy­is mi sohasem fogunk megváltozni. Reménytelen.

Taxival Auschwitzba

Idén áprilistól a francia közszolgálati televízió közel kilenc­órányi dokumentumfilm-folyamban mutatta be azt a három történelmi pert, amelyek során 1987 és 1998 között a náci kollaboráns Vichy-rezsim egykori kiszolgálóinak kellett számot adniuk bűneikről. A három film mindegyike más-más oldalról mutatja be a megszállás időszakát. A YouTube-on is hozzáférhető harmadiknak van talán a leginkább megszívlelendő tanulsága.

Lábujjhegyen

A hízelgéseknek, a geopolitikai realitásoknak és a szerencsének köszönhetően jól zárult a hágai NATO-csúcs. Azonban az, hogy a tagállamok vezetői jól tudják kezelni az Egyesült Államok elnökének egóját, nem a transzatlanti kapcsolatok legszilárdabb alapja.

Milliókat érő repedések

Évekig kell még nézniük a tátongó repedéseket és leváló csempéket azoknak a lakóknak, akik 2016-ban költöztek egy budafoki új építésű társasházba. A problémák hamar felszínre kerültek, most pedig a tulaj­donosok perben állnak a beruházóval.

Egyenlőbbek

Nyilvánosan megrótta Szeged polgármestere azokat a képviselőket – köztük saját szövetségének tagjait –, akik nem szavazták meg, hogy a júliustól érvényes fizetésemelésük inkább a szociális alapba kerüljön. E képviselők viszont azt szerették volna, hogy a polgármester és az alpolgármesterek bérnövekménye is közcélra menjen.

Pillanatnyi nehézségek

Gyors viták, vetélkedő erős emberek, ügynöközés és fele-fele arányban megosztott tagság: megpróbáltuk összerakni a szép reményekkel indult, de a 2026-os választáson a távolmaradás mellett döntő liberális párt történetét.