chili&vanília

Sült paprika

Gasztro

A sült paprika az egyik legfinomabb, egyben legpraktikusabb jolly joker alapanyag. Pláne ilyenkor, paprikaszezonban, amikor kiváló minőségű paprikákhoz tudunk hozzájutni. A vastag húsú, kaliforniai típusú a legjobb erre a célra, de a kápia sem utolsó – az vékonyabb, de intenzívebb. Mindig érdemes belőle dupla-tripla adagot készíteni, mert hűtőben, olívaolajjal meglocsolva napokig eláll, és igen változatosan használható. Készülhet belőle darált dióval és gránátalmasziruppal kevert közel-keleti krém (muhammara), amelyet mártogatósként vagy szendvicsekben vethetünk be. Esetleg elegáns krémleves (pirosan vagy sárgán), hideg vagy langyos saláta. Utóbbi mediterrán klasszikusa: morzsolt fetával, petrezselyemmel, pirított mandulával – maga a tökéletes ízharmónia. Olaszországban szardellával és kapribogyóval is találkozhatunk vele, érthető is a sós kiegészítők jelenléte, hiszen a paprika koncentrált édességét ki kell zökkenteni. Pontosan ez történik az alább ajánlott ételben is: a halloumi sajt gondoskodik arról, hogy ne billenjen el az ízek egyensúlya az édes felé. Ez a ciprusi származású sajt ma már számos szupermarketben kapható, hónapokig eláll, érdemes tartani a hűtőben, mert sok helyzetet megmenthet. A tányér változatosságát szolgálja a villámgyors tökmagkrém is, amely mindössze három alapanyagból: tökmagból, petrezselyemből és olívaolajból készül.

 

Színes sültpaprika-saláta grillezett halloumi sajttal

Hozzávalók (4–6 adag)

3 db piros kaliforniai vagy kápia paprika

3 db sárga kaliforniai paprika

0,5 dl olívaolaj

só, bors

1 nagy csokor petrezselyemzöld

8 dkg tökmag

0,5 dl olívaolaj

2 halloumi vagy más jól grillezhető sajt

Elkészítjük a sült paprikát. A sütőt grillfokozatra állítjuk. A paprikákat hosszában félbevágjuk, magjukat eltávolítjuk, majd vágott felükkel lefelé egy alufóliával leterített tepsire helyezzük. Betesszük a sütőbe, és addig sütjük, amíg a héjuk teljesen fekete, szenes lesz – ez sütőtől függően kb. 15–20 perc. A sült paprikát kivesszük, áttesszük egy tálba, és azonnal lefedjük frissen tartó fóliával. Így a saját gőzében összeesik, és szépen le lehet húzni a héját. Meghámozzuk, felcsíkozzuk, és egy tálra elrendezzük. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal. Miközben sül a paprika, elkészítjük a gyors tökmagos krémet: kis tálkában botmixerrel pürésítjük a tökmagot, a petrezselymet és az olívaolajat. A grillsajtot felszeleteljük, és forró grillserpenyőben kevés olajon mindkét oldalán megsütjük. A zöldfűszeres olívaolajjal meglocsolt sült paprikán tálaljuk. Mellé legjobban pirítós vagy friss, jófajta kovászos kenyér illik.

Mautner Zsófi rovata. Blogját lásd: www.chiliesvanilia.hu

Figyelmébe ajánljuk

Fél disznó

A film plakátján motoron ül egy felnőtt férfi és egy fiú. Mindketten hátranéznek. A fiú azt kutatja döbbenten, daccal, hogy mit hagytak maguk mögött, a férfi önelégülten mosolyog: „Na látod, te kis szaros lázadó, hova viszlek én?

Ketten a gombolyagok közt

Az Álmok az íróból lett filmrendező Dag Johan Haugerud trilógiájának utolsó darabja. Habár inkább az elsőnek érződik, hiszen itt az intimitás és a bimbózó szexualitás első lépé­seit viszi színre.

Dinnyék közt a gyökér

Ha van olyan, hogy kortárs operett, akkor A Répakirály mindenképpen az. Kovalik Balázs rendezése úgy nagyon mai, hogy közben komolyan veszi a klasszikus operett szabályait. Továbbírja és megőrzi, kedvesen ironizál vele, de nem neveti ki.

Az esendő ember felmutatása 5.6-os rekesszel, 28-as optikával

  • Simonyi Balázs
Az október közepén elhunyt Benkő Imre az autonóm fotóriport műfajában alkotott, a hétköznapiból metszett ki mintákat, és avatta az átlagost elemeltté. Méltóságot, figyelmet adott alanyainak, képeiről nyugalom, elfogadás és az ezredforduló évtizedeinek tömény lenyomata világlik.

Trump, a nagy béketeremtő?

Bár a gázai háborút sikerült leállítani, a Trump-féle „peace deal” valójában ott sem egy békemegállapodás, legfeljebb egy keretterv. Ukrajna esetében viszont Trump még a béketerv precíz kiszabásáig sem jutott el.

Vadászok, kergetők, árulók

Nyíltan támogatja a Magyar Önvédelmi Mozgalom a Mi Hazánk céljait – kérdés, hogy a Fideszt is kiszolgálják-e. Az utóbbi időben sokan léptek be a szervezetbe. Egyes tagok úgy vélik, hogy a mozgalomra túl nagy hatást gyakorolnak a pártok.