chili&vanília

Újkáposztaszezon

Gasztro

Currys-paradicsomos káposzta karamellizált sült káposztacikkel

A spárgától az idei évre elbúcsúztunk, jöhetnek a soron következő zöldségek. A zsenge újkáposzta korántsem kap akkora figyelmet, mint amilyent megérdemelne, a többség mellékesen vesz róla tudomást, igen helytelenül. A hazai csúcsgasztronómiában is előszeretettel avanzsálják főszereplővé séfjeink, a Michelin-csillagos Tóth Szilárd például könnyű vajmártással, alföldi kamillaporral, fenyőhajtással és szezonjában apróra kockázott eperrel tálalja, az egyik balatonfüredi borbisztró tehetséges csapata pedig szeletben grillezve, parmezános-szardellás morzsával. Az újak között is még újabb a kúp formájú csúcsos káposzta, amely csak néhány éve jelent meg piacainkon. Levelei lazábban simulnak egymáshoz, torzsája kisebb, levélzete finomabb erezetű, főzési ideje rövidebb, íze édesebb. Az alábbi elkészítési módok ezzel a legjobbak. Készíthetjük nyersen, főzve, wokban pirítva, sütőben sütve, vagy éppen főzelékként.

Nyersen például könnyű, ázsiai ihletésű salátát keverhetünk belőle: egész vékonyra, gyufaszálra szeleteljük a káposzták leveleinek vékonyabb részét, a vastagabb, eresebb részeket máshoz használjuk. Rászórunk egy kávéskanál sót, tíz percig állni hagyjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. Közben összekeverünk rizsecetet mézzel és szezámolajjal, és ezt az öntetet összeforgatjuk a káposztával, végül szezámmagot szórunk rá.

Wokban pirítva az egyik legfinomabb, leggyorsabb villámebéd lesz belőle: vékonyra szeleteljük, majd forró wokban dobva-rázva pirítjuk egy gyufaszálra vágott sárgarépával, sok friss gyömbérrel, fokhagymával, újhagymával, végül szójaszószt és szezámolajat csepegtetünk rá.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Klasszissal jobban

  • - minek -

Az utóbbi évtizedek egyik legnagyszerűbb poptörténeti fejleménye volt a Saint Etienne 1990-es létrejötte, no meg három és fél évtizedes, nagyjából töretlen, egyenletesen magas színvonalú pályafutása – mindez azonban most lezárulni tűnik.

Közös térben, külön utakon

A gesztusfestészetet helyezi fókuszba a hajdani Corvin Áruház épületében működő Apollo Gallery legújabb kiállítása, amely három figyelemre méltó kortárs absztrakt művész világát hozza össze.

Anyu vigyázó tekintete

Kamasz lánynak lenni sosem könnyű, de talán még nehezebb egy Himalájában fekvő bentlakásos iskolában a 90-es években. Mira (Preeti Panigrahi) eminens tanuló: egyenszoknyája mindig megfelelő hosszúságú (szigo­rúan térd alá ér), jegyei példásak, gondolatait tanulmányai és sikeresnek ígérkező jövője töltik ki.

Éden délen

  • - turcsányi -

Egy évvel a The Highwaymen együttes megalakítása után, 1986-ban kijött egy tévéfilm – nyilván népszerűsítendő az úgynevezett outlaw country muzsika valaha élt négy legnépszerűbb alakjával összerántott truppot.

Hol nem volt

Tökéletesen passzol a két éve Szemle Plusz néven újragondolt Városmajori Színházi Szemle programjához a nagyváradiak Csárdáskirálynője. Már csak azért is, mert tavaly a Színházi Kritikusok Céhének tagjaitól ez a produkció kapta meg a legjobb szórakoztató előadásnak járó szakmai elismerést. Novák Eszter rendezése mégsem működött ezen a vihar utáni, esős nyárestén.

Ilyen tényleg nincs Európában

„És jelentem, hogy szeptember elsején be lehet menni a bankba és föl lehet venni a 3 százalékos otthonteremtési hitelt, családi állapottól, lakhelytől függetlenül, és a legfiatalabbak is tulajdonosok lesznek a saját otthonukban. Én nem tudom, hogy ez lelkesítő cél-e bárkinek, de azt biztosan mondhatom, hogy sehol Európában olyan nincs, hogy te barátom, eléred a 18 éves kort, és ha úgy döntesz, hogy saját otthonban akarsz lakni, akkor az lehetséges.”