étel, kihordó

Ukrán Udvar

  • ételhordó
  • 2021. április 28.

Gasztro

Sózott hering, szoljanka, pirozski.

„Itt valami személyes köszöntőmnek kellene lennie, de én egyáltalán nem vagyok író típus. Viszont nagyon is jól tudok főzni! Tökéletesen kiválogatom a legjobb alapanyagokat, képes vagyok az elkészült ételeket szépen szervírozni és mind ezáltal jóllaktatni bárkit!” – ígéri a Ráday utca 12. alatt működő hely tulajdonosa, kár, hogy a szép szervírozást most csak elképzelni lehet. Bár az is igaz, hogy az áprilisi tél miatt eleve kihagynánk a teraszt.

A szervírozást illetően a csomagolt árura sem panaszkodhatunk: az ételurnák újrafelhasznált papírból készültek a hírhedt hungarocell helyett, de a szilárd ételeket plusz alufóliába is csomagolták. Erre a hőmérséklet megtartása miatt lehetett szükség, ugyanakkor pazarlásnak tűnik, nehéz igazságot tenni.

De abban nem lehet vita, hogy a sózott hering (2590 Ft) a legjobb bevezetés. Mondhatnánk: íme, a szusimániára adott csattanós válasz az ősidőkből, bár itt szó sincs a hal becsomagolásáról. Annál jobban a nélkülözhetetlen hozzávalókról: a fekete kenyér, a pácolt hagyma és a főtt krumpli tökéletes kiegészítők. A szoljanka ugyanolyan népi leves, mint nálunk a gulyás, de még annál is szabadabban kezelik. Az a lényeg, hogy minél sűrűbb legyen és minél több minden kerüljön bele, legyen szó káposztáról, gombáról, húsokról és répáról. Mindez azt jelenti, hogy a színvonal változhat, de nem lehet nem jóllakni tőle. Ennek megfelelően a „kozák módra” készült szoljanka (1990 Ft) is beillik főételnek, a nívóra sem lehet panasz, bár a belevalónak ígért ötféle kolbász erős túlzásnak tűnik. Persze az is lehet, hogy csak az ízük ugyanolyan.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Figyelmébe ajánljuk

„Rá­adásul gonosz hőseinek drukkol”

A több mint kétezer strófás Nibelung-ének a középkori német irodalom talán legjelentősebb műve. Hogyan lehet ma aktuális egy 800 éves irodalmi mű? Miért volt szükség egy új magyar változatra? Erről beszélgettünk Márton László író-műfordítóval öt évvel ezelőtt. Idézzük fel a cikket!

Balatonföldvári „idill”: íme az ország egyetlen strandkikötője

  • narancs.hu

Dagonya, vagy a legtisztább balatoni homok? Ökokatasztrófa, vagy gyönyörűség? Elkészült a vitorláskikötő Balatonföldvár Nyugati strandján; július, vagy ha úgy tetszik, a balatoni főszezon első hétvégéjén néztük meg, valóban ellentétes-e a „józan ésszel”, hogy strand és kikötő ugyanazon a területen létezzen.

Céltalan poroszkálás

A két fivér, Lee (Will Poulter) és Julius (Jacob Elordi) ígéretet tesznek egymásnak: miután leszereltek a koreai háborús szolgálatból, a veteránnyugdíjukból házat vesznek maguknak Kalifornia dinamikusan növekvő elővárosainak egyikében.

Autósmozi

  • - turcsányi -

Vannak a modern amerikai mitológiának Európából nézvést érthető és kevésbé érthető aktorai és momentumai. Mindet egyben testesíti meg a Magyarországon valamikor a nyolcvanas években futó Hazárd megye lordjai című, s az Egyesült Államokan 1979 és 1985 között 146 részt megérő televíziós „kalandsorozat”, amely ráadásul még legalább három mozifilmet is fialt a tengerentúli közönség legnagyobb örömére, s Európa kisebb furcsálkodására.

Húsban, szőrben

Mi maradt élő a Pécs 2010 Európa Kulturális Fővárosa programból? Nem túl hosszú a sor. A Tudásközpont és a Zsolnay Örökségkezelő Nkft. kulturális intézményei: a Zsolnay Negyed és a Kodály Központ, és a Zsolnay Negyedben az eleve kiállítótérnek épült m21 Galéria, amelynek mérete tekintélyes, minősége pedig európai színvonalú.

Rémek és rémültek

Konkrét évszám nem hangzik el az előadásban, annyi azonban igen, hogy negyven évvel vagyunk a háború után. A rendszerbontás, rendszerváltás szavak is a nyolcvanas éveket idézik. (Meg egyre inkább a jelent.)

Az igazságnak kín ez a kor

A családregény szó hallatán rendre vaskos kötetekre gondolunk, táblázatokra a nemzedékek fejben tartásához, eszünkbe juthat a Száz év magány utolsó utáni oldalán a kismillió Buendía szisztematikus elrendezése is.

Kultúrnemzet

„A nemzetgazdasági miniszter úr, Varga Mihály 900 millió forintot biztosított ennek az épületnek a felújítására – nyilván jó összeköttetésének köszönhetően. Lám, egy nemzeti kormányban még a pénzügyminiszter is úgy gondolja, hogy a kultúra nemcsak egy sor a magyar költségvetésben, hanem erőforrás, amelynek az ország sikereit köszönhetjük.”