chili&vanília

Ünnepi asztal I. – Az előétel: insalata di rinforzo

Gasztro

Insalata di rinforzo – nápolyi stílusú karácsonyi sültzöldség-saláta

Nápolyban a karácsony is varázslatos és mediterrán. A Via Pignaseccán, Nápoly legrégibb piacán, amely a város esszenciáját egyetlen utcába sűríti, ilyenkor még nyüzsgőbb a forgatag, mindenki az ünnepekre készülődik. A világ egyik leglátványosabb halas standja még a szokásosnál is pazarabb halkínálatot vonultat fel, az élő langusztától az apró vénuszkagylókig, mindenből a legfrissebbet kínálják. A halnak és a tenger gyümölcseinek kiemelt szerep jut az ünnepi asztalon, hiszen a vallási hagyományok tiltották a hús fogyasztását. A hagyományos ünnepi vacsora – cena della Vigilia di Natale – első fogása az édes szívkagylóval (vongole) készített tészta, ezt követi az olajban kisütött sózott tőkehal (baccala) és a nápolyiak kedvence: az olajban ropogósra sütött, lisztbe forgatott angolna (capitone fritto). Az angolna fogyasztásának karácsony estéjén évszázadokra visszamenő hagyománya van, jó szerencsét és jólétet jelképez. Köretnek vagy előételként gyakran az alább ajánlott, karfiolból és olajbogyóból készült saláta jár, desszertnek pedig struffoli: mézes sziruppal locsolt minifánkok, csokoládéba mártott fűszeres keksz (mustaccioli), vagy éppen a környék híres citrusaiból készült édességek. Édes vonalon amúgy is erős a város: a rumos szirupba áztatott, légies rumbabának, vagy a narancsos-ricottás krémmel töltött, ropogós, ezerrétegű sfogliatellének nehéz ellenállni. Az alábbi salátát előre is elkészíthetjük, és adhatjuk sültek, halak köreteként, húsmentes fogásként vagy füstölt hallal – netán füstölt angolnával –, esetleg bivalymozzarellával, burratával elegáns előételnek.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Fiúk a barakkból

Andy Parker sorozata sokáig megtéveszt a cukiságával, és csak lassan virrad a nézőre, hogy más üzenet rejlik itt. Az érzékeny és nagyon is meleg Cameron Cope (a valós koránál jóval hamvasabbnak és naivabbnak tetsző Miles Heizer) rejtélyes indíttatásból úgy dönt, hogy nehéz természetű édesanyját azzal tudná a legjobban kiborítani, ha csatlakozna a tengerészgyalogsághoz.

Szellemes

Ifj. Vidnyánszky Attila „saját” Hamletjének színpadra állításához tett vállalásaiból akár már egy is túl nagynak tűnhet. Nemcsak a darab címe változott meg: az „és a többi, néma csend” válik a rendezői elképzelés alfájává és ómegájává is.

Lehetnénk jobban is

Ismerjük a híres idézetet, amelyben Rousseau a polgári társadalom megteremtését az első emberhez köti, aki „bekerített egy földdarabot és azt találta mondani: ez az enyém, s oly együgyű emberekre akadt, akik ezt el is hitték neki”.

Így bomlik

Nehéz lenne pontosan belőni, hogy a Fidesz mióta építi – a vetélytársainál is sokkal inkább – tudatosan, előre megfontolt szándékkal hazugságokra a választási kampányait (1998-ban már egészen bizonyosan ezt tették). Az viszont látható pontosan, hogy e hazugságok idővel egyre képtelenebbek lettek.

„Ők nem láthatatlanok”

A Pirkadatig című krimiért 2023-ban elnyerte a legjobb mellékszereplőnek járó Ezüst Medvét. Transz színésznőként aktívan kiáll a transz emberek jogaiért és láthatóságáért – minderről és persze Tom Tykwer új filmjéről, A fényről is kérdeztük őt, amelynek mellékszereplőjeként a Szemrevaló Filmfesztiválra érkezett Budapestre.

Mindenki eltűnt

Egy Svédországban élő nyugdíjas postás, műfordító kezdeményezésére gyűjteni kezdték a nagyváradiak a magyar zsidó közösségről és tagjainak sorsáról szóló könyveket. A polcon műveik révén egymás mellé kerülnek szülők és gyerekek, akiket a holokauszt idején elszakítottak egymástól.

„Ez az identitásom része”

Megfeszített erővel vett részt az emberkereskedelem elleni küzdelemben, védett házakat vezetett, kimenekítésekben működött közre. A saját egészsége érdekében hátrébb lépett, de továbbra is dolgozik.

Vaskézzel

Az okozott kár értéke a nyomozás során még a tízszerese volt a vádiratban szereplő 6 millió forintnak. Az előkészítő ülés lehetőséget teremtett volna arra, hogy a szennyest ne teregessék ki, aztán minden másként alakult.