chili&vanília

Pulykaprojekt

Gasztro

Az amerikai gasztronómiai magazinokat minden év késő őszén eluralja a hálaadásnapi vacsora körüli izgalom.

Tippek, trükkök, köretek, desz­szertek, na meg természetesen a központi téma, az elmaradhatatlan pulykasült. Hogyan lesz szaftos, mire figyeljenek a háziasszonyok a vásárlásánál (leginkább arra, hogy beférjen a sütőbe). Sós-cukros pácoldat és alacsony hőmérséklet – ez a két titka a tökéletes sült pulykának. Sokan félnek egy méretesebb szárnyas sütésétől, pedig a pulyka egészséges, ráadásul egy ünnepi és/vagy családi alkalomra az egyik legpraktikusabb választás. A pácoldatnak (angolul: brine) köszönhetően a hús extra puha és ízletes lesz, könnyebben lehet szeletelni, az alacsony sütési hőfok miatt pedig nem szárad ki. Ha valaki netán nekiáll egy egész madár sütésének, így lesz a legfinomabb: a pulykát mellével lefelé tepsibe, sütőrácsra helyezzük. 220 fokon először egy óráig sütjük. Ekkor csökkentjük a hőmérsékletet 140 fokra, és további 2,5 óráig sütjük. Végül ismét 220 fokra emeljük a sütő hőmérsékletét, és így is fél óráig sütjük a pulykát, hogy szépen megpiruljon. Szeletelés előtt legalább 30 percig pihentetjük.

A hálaadás napja (Thanksgiving Day) a karácsony mellett a legnagyobb amerikai családi ünnep, november negyedik csütörtökén tartják. A hagyomány egészen az 1620-ban a Mayfloweren érkező puritán kivándorlókig vezethető vissza. Az Egyesült Államok függetlenségének 1776-os kinyilvánítása után pedig a törvényhozás javaslatot tett egy évente tartandó, az egész nemzetre érvényes hálaadási ünnepnapra, amelyet az első elnök, George Washington 1789-ben deklarált is. 1863-ban Abraham Lincoln hálaadási proklamációt adott ki, amelyben november negyedik (általában utolsó) csütörtökét a hálaadás napjává nyilvánította. A hagyományt 1941. december 26-án foglalták törvénybe, ekkortól nyilvánították nemzeti ünneppé is. (Forrás: Múlt-kor történelmi magazin).

Elmaradhatatlanul szerepelnek még az ünnepi asztalon olyan fogások, mint a sült mellé felszolgált zsemlés töltelék, a tőzegáfonyaszósz, a krumplipüré, a zöldbab és a krémes sütőtöktorta. Ha pedig valaki nem szívesen áll neki (az egyébként itthon viszonylag nehezen beszerezhető) egész pulykának, akkor bátran próbálja ki az alább ajánlott, egyszerűsített változatot (akár majd a karácsonyi ünnepi asztalon is), amelyhez pulyka-felsőcomb és egy bizalmi hentes szükségeltetik, aki kicsontozza.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Eldobott aggyal

  • - ts -

A kortárs nagypolitika, adott esetben a kormányzás sűrű kulisszái mögött játszódó filmek, tévésorozatok döntő többsége olyan, mint a sci-fi, dolgozzék bármennyi és bármilyen hiteles forrásból.

Nemes vadak

Jason Momoa és Thomas Pa‘a Sibbett szerelemprojektje a négy hawaii királyság (O‘ahu, Maui, Kaua‘i és Hawai‘i) egyesítését énekli meg a 18. században.

Kezdjetek el élni

A művészetben az aktív eutanázia (asszisztált öngyilkosság) témaköre esetében ritkán sikerül túljutni egyfajta ájtatosságon és a szokványos „megteszem – ne tedd meg” dramaturgián.

A tudat paradoxona

  • Domsa Zsófia

Egy újabb dózis a sorozat eddigi függőinek. Ráadásul bőven lesz még utánpótlás, mivel egyelőre nem úgy tűnik, mintha a tucatnyi egymással érintőlegesen találkozó, egymást kiegészítő vagy egymásnak éppen ellentmondó történetből álló regényfolyam a végéhez közelítene: Norvégiában idén ősszel az eredetileg ötrészesre tervezett sorozat hatodik kötete jelenik meg.

„Ha kém vagyok, miért engedtek oda?”

Mint ukrán kémet kitiltották Magyarország területéről a kárpát­aljai magyar politikust. A kormánypropaganda olyan fotókat közöl leleplezésként, amelyeket korábban Tseber Roland osztott meg a nyilvánossággal. Ő azt mondja, csak az ukrán–magyar viszony javításán dolgozik.

Törvény, tisztesség nélkül

Hazánk bölcsei nemrég elfogadták az internetes agresszió visszaszorításáról szóló 2024. évi LXXVIII. törvényt, amely 2025. január 1. óta hatályos. Nem a digitális gyűlöletbeszédet kriminalizálja a törvény, csak az erőszakos cselekményekre felszólító kommentek ellen lép fel.

Nem így tervezte

Szakszerűtlen kéményellenőrzés miatt tavaly januárban szén-monoxid-mérgezésben meghalt egy 77 éves nő Gyulán. Az ügyben halált okozó, foglalkozás körében elkövetett gondatlan veszélyeztetés vétsége miatt ítélték el és tiltották el foglalko­zásától az érintettet.

Nem vénnek való vidék

A gyógyító kezelésekre már nem reagált az idős szegedi beteg szervezete, így hazaadták, ám minden másnap a sürgősségire kellett vinni. Olykor kilenc órát feküdt a váróban emberek között, hasán a csövekkel és a papucsával. Palliatív ellátás sok helyen működik Magyar­országon – a szegedi egyetem intézményeiben még nem.