chili&vanília

A hideg levesek királynője

Gasztro

Jéghideg, pink céklaleves füstölt pisztránggal

Itt a kánikulalevesek szezonja, jöhetnek a hideg, közel-keleti ihletésű joghurtlevesek (zöldfűszerekkel, csicseriborsóval), a behűtött, zöldséges krémlevesek (örök kedvenc a tökfőzelékre hajazó, nyári tökkrémleves kaporolajjal), a modern magyar konyha klasszikus alapdarabjává vált kovászosuborka-krémleves (pörccel, kolbászmorzsával, tejfölhabbal vagy csak zöldfűszerekkel), az andalúz salmorejo (kicsit később, a paradicsom igazi szezonjában lesz az igazi), na meg a hagyományos vagy újszerű hideg gyümölcsleveseink, tejesen vagy tejmentesen. Minden szezon visszatérő darabja a magenta színű, lengyel chłodnik, a hideg levesek királynője. Évente kap egy frissítő ráncfelvarrást, az idei szezonra némi füstölt pisztráng formájában. A chłodnik szó a lengyel kulináris kultúrában hideg levest jelent, így nevezik a népszerű gyümölcsleveseket is, és minden egyéb, lehűtött levest. A céklás változat két részből áll össze: a fűszeres, céklás főzetből (benne a megfőtt céklákkal), valamint a joghurtos részből, amelybe reszelt uborka (gyakran retek) és újhagyma kerül. Nincs az a mennyiség, ami ne fogyna el, érdemes literszámra készíteni, hiszen két-három napig eláll a hűtőben. A céklás alaplé készülhet sült céklából is, ha éppen van maradék, sőt még készen kapható, vákuumcsomagolt, előfőzött céklát is lehet használni, úgy aztán tényleg minimális munka.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

A képekbe dermedt vágy

Az Aspekt című feminista folyóirat társ­alapítója, Anna Daučíková (1950) meghatározó alakja a szlovák és a cseh feminista és queer művészetnek és a kilencvenes évektől a nemzetközi szcénának is.

Emberarcú

Volt egy történelmi pillanat ’56 után, amikor úgy tűnt: a szögesdrótot ha átszakítani nem lehet ugyan, azért átbújni alatta még sikerülhet.

Fától fáig

  • - turcsányi -

A Broke olyan, mint egy countrysláger a nehéz életű rodeócowboyról, aki elvész valahol Montanában a méteres hó alatt, s arra ébred, hogy épp lefagyóban a lába.

Kis nagy érzelmek

Egyszerű és szentimentális, de mindkettőt büszkén vállalja Baltasar Kormákur filmje. Talán az Előző életek volt utoljára ilyen: a fordulatok és a hősök döntései néha elég vadak, de sosem annyira, hogy megtörjék az azonosulás varázsát, az érzelmek őszintesége pedig mélységes hitelességet kölcsönöz a filmnek.

Nincs bocsánat

Az előadás Balássy Fanni azonos című kötetéből készült. A prózatöredékekből összeálló, műfajilag nehezen besorolható könyv a 2020-as években felnőtté váló fiatalok életkezdési pánikhelyzetéről ad meglehetősen borús képet.

Az individuum luxusa

  • Balogh Magdolna

Igazi szenzációnak ígérkezett ez a láger­napló, hiszen a mű 1978-ban csak erősen megcsonkítva jelenhetett meg a szerző magán­kiadásában, többszöri kiadói elutasítás és a publikálás jogáért folytatott 12 évnyi küzdelem után. 

Nem pontosan ugyanaz a szem

Ötvenhét turistabusz áll a parkolóban. A sofőrök dohányoznak, beszélgetnek, múlatják az időt, míg várnak az utasaikra. Akik nagyjából másfél óra alatt végeznek; előbb Auschwitz 1-et járják körbe, aztán jön Birkenau, oda át kell vinni őket, mert az cirka 3 kilométerrel távolabb van, ott aztán újabb egy-másfél órát eltöltenek majd.