chili&vanília

A hideg levesek királynője

Gasztro

Jéghideg, pink céklaleves füstölt pisztránggal

Itt a kánikulalevesek szezonja, jöhetnek a hideg, közel-keleti ihletésű joghurtlevesek (zöldfűszerekkel, csicseriborsóval), a behűtött, zöldséges krémlevesek (örök kedvenc a tökfőzelékre hajazó, nyári tökkrémleves kaporolajjal), a modern magyar konyha klasszikus alapdarabjává vált kovászosuborka-krémleves (pörccel, kolbászmorzsával, tejfölhabbal vagy csak zöldfűszerekkel), az andalúz salmorejo (kicsit később, a paradicsom igazi szezonjában lesz az igazi), na meg a hagyományos vagy újszerű hideg gyümölcsleveseink, tejesen vagy tejmentesen. Minden szezon visszatérő darabja a magenta színű, lengyel chłodnik, a hideg levesek királynője. Évente kap egy frissítő ráncfelvarrást, az idei szezonra némi füstölt pisztráng formájában. A chłodnik szó a lengyel kulináris kultúrában hideg levest jelent, így nevezik a népszerű gyümölcsleveseket is, és minden egyéb, lehűtött levest. A céklás változat két részből áll össze: a fűszeres, céklás főzetből (benne a megfőtt céklákkal), valamint a joghurtos részből, amelybe reszelt uborka (gyakran retek) és újhagyma kerül. Nincs az a mennyiség, ami ne fogyna el, érdemes literszámra készíteni, hiszen két-három napig eláll a hűtőben. A céklás alaplé készülhet sült céklából is, ha éppen van maradék, sőt még készen kapható, vákuumcsomagolt, előfőzött céklát is lehet használni, úgy aztán tényleg minimális munka.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Megjött Barba papa

A Kőszegi Várszínház méretes színpada, több száz fős nézőtere és a Rózsavölgyi Szalon intim kávéház-színháza között igen nagy a különbség. Mégis működni látszik az a modell, hogy a kőszegi nagyszínpadon nyáron bemutatott darabokat ősztől a pesti szalonban játsszák. 

Fűző nélkül

Berlin, Du bist so wunderbar – fogad a híres dal, amelynek a karrierje egy német sörreklámból indult. Nehéz is lenne másképpen összefoglalni a város hangulatát, amelyet az itthon alig ismert grafikus, illusztrátor és divatfotós Santhó Imre munkássága is visszatükröz.

Gyógyító morajlás

Noha a szerző hosszú évek óta publikál, a kötet harminckét, három ciklusba rendezett verse közül mindössze három – a Vénasszonyok nyara után, a Hidegűző és A madár mindig én voltam – jelent meg korábban. Maguk a szövegek egységes világot alkotnak. 

Elmondható

  • Pálos György

A dán szerzőnek ez a tizedik regénye, ám az első, amely magyarul is olvasható. Thorup írásainak fókuszában főként nők állnak, ez a műve is ezt a hagyományt követi. A történet 1942-ben, Dánia német megszállása után két évvel indul.

Gyulladáspont

Első ránézésre egy tipikus presztízskrimi jegyeit mutatja Dennis Lehane minisorozata: ellentétes temperamentumú nyomozópáros, sötétszürke tónusok, az Ügy, a magánélet és a lassacskán feltáruló múltbeli traumák kényelmetlen összefonódásai.

Londoni randevúk

„Ne ijedjetek meg, de azt hiszem, én vagyok a generációm hangja. Vagyis valamelyik generációé” – fogalmazott Hannah Horvath a Csajok első részében. A 2012–2017 között futó, hat évadot megélő sorozatban Lena Dunham pont így tett: hangot adott azoknak a fiataloknak, akiknek mindennél nagyobb szabadságot és jólétet ígértek, ám a világválság ennek az anyagi, az egzisztenciális szorongás pedig a lelki fedezetét egyszerűen felélte.

Mármint

A hullamosói szakma aránylag ritkán szerepel fiatalemberek vágyálmai közt. Először el is hányja magát Szofiane, a tanulmányait hanyagoló, ezért az idegenrendészet látókörébe kerülvén egy muszlim temetkezési cégnél munkát vállalni kénytelen arab aranyifjú.

Tíz vállalás

Bevált recept az ifjúsági regényekben, hogy a szerző a gyerekközösség fejlődésén keresztül fejti ki mondanivalóját. A nyári szünidőre a falusi nagymamához kitelepített nagyvárosi rosszcsontoknak az új környezetben kell rádöbbenniük arra, hogy vannak magasztosabb cselekedetek is a szomszéd bosszantásánál vagy az énekesmadár lecsúzlizásánál. Lehet tűzifát aprítani, visszavinni az üres üvegeket, és megmenteni a kocsiból kidobott kutyakölyköt. Ha mindez közösségben történik, még jobb.