chili&vanília

A második zöldbabszezon

Gasztro

Savanykás, lestyános zöldbableves húsgombóccal

A csapadékosabb időnek köszönhetően pazar zöldbabok teremnek éppen a másodvetésből, és bár inkább nyári zöldségként tartjuk számon, a mostani, lédús, édes, zsenge babok az idén októberre halasztották a zöldbablevesek és -főzelékek igazi szezonját. A kertekben, piacokon sárga vajbabok, Juliskák, zöld ceruzababok, vagy éppen különlegesebb laposbabok pompáznak, bátran lehet keverni is ezeket egy-egy ételben. Az alábbi levesben az ízeket jól kiegészíti a friss lestyán, amely nagyszerűen passzol minden babos ételhez. Az erdélyi levesek egyik legfontosabb fűszere – a tárkony, kapor és csombor mellett –, de más nemzetek konyhái is előszeretettel használják. Hollandiában a spárgafőzés elengedhetetlen kelléke, Angliában szörpöt készítenek belőle. Aromája intenzív, a zellerlevélhez és a petrezselyemhez áll közel, igen karakteres ízesítő, éppen ezért érdemes csínján bánni vele. Gyökere, szára, virága és magja is ehető. Remekül illik burgonyás és káposztás ételekhez, bárányhoz, paradicsomszószos ragukhoz, főzelékekhez (lestyános paradicsomos krumpli!) és mindenekelőtt tejfölös, savanykás levesekhez, például az alábbi zöldbableveshez. Ha van lehetőségünk a húsgombócot bárányhúsból készíteni, a végeredmény extra finom lesz, de húsmentesen is megállja a helyét.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

A képekbe dermedt vágy

Az Aspekt című feminista folyóirat társ­alapítója, Anna Daučíková (1950) meghatározó alakja a szlovák és a cseh feminista és queer művészetnek és a kilencvenes évektől a nemzetközi szcénának is.

Emberarcú

Volt egy történelmi pillanat ’56 után, amikor úgy tűnt: a szögesdrótot ha átszakítani nem lehet ugyan, azért átbújni alatta még sikerülhet.

Fától fáig

  • - turcsányi -

A Broke olyan, mint egy countrysláger a nehéz életű rodeócowboyról, aki elvész valahol Montanában a méteres hó alatt, s arra ébred, hogy épp lefagyóban a lába.

Kis nagy érzelmek

Egyszerű és szentimentális, de mindkettőt büszkén vállalja Baltasar Kormákur filmje. Talán az Előző életek volt utoljára ilyen: a fordulatok és a hősök döntései néha elég vadak, de sosem annyira, hogy megtörjék az azonosulás varázsát, az érzelmek őszintesége pedig mélységes hitelességet kölcsönöz a filmnek.

Nincs bocsánat

Az előadás Balássy Fanni azonos című kötetéből készült. A prózatöredékekből összeálló, műfajilag nehezen besorolható könyv a 2020-as években felnőtté váló fiatalok életkezdési pánikhelyzetéről ad meglehetősen borús képet.

Az individuum luxusa

  • Balogh Magdolna

Igazi szenzációnak ígérkezett ez a láger­napló, hiszen a mű 1978-ban csak erősen megcsonkítva jelenhetett meg a szerző magán­kiadásában, többszöri kiadói elutasítás és a publikálás jogáért folytatott 12 évnyi küzdelem után. 

Nem pontosan ugyanaz a szem

Ötvenhét turistabusz áll a parkolóban. A sofőrök dohányoznak, beszélgetnek, múlatják az időt, míg várnak az utasaikra. Akik nagyjából másfél óra alatt végeznek; előbb Auschwitz 1-et járják körbe, aztán jön Birkenau, oda át kell vinni őket, mert az cirka 3 kilométerrel távolabb van, ott aztán újabb egy-másfél órát eltöltenek majd.