chili&vanília

A novemberi piac

Gasztro

Téli Caprese sütőtökkel, datolyaszilvával

A vasárnapi Pancs termelői piac mindig sűrű, koncentrált lenyomata az évszaknak. Már amikor belép az ember a kilencedik kerületi gasztrokocsma és kézműves söröző udvarán berendezett piacra, megcsapja a szezon hangulata és látványa. Az évek óta működő minivásár nemcsak a kerületi törzsvásárlókat vonzza, hanem sokakat, akik szeretik a kisebb, személyesebb piacokat, ahol az állandó árusoknak köszönhetően több idő marad beszélgetni, kérdezni, kóstolni, lassabban nézelődni. Minden akad itt, amivel egy hétre fel lehet tölteni a kamrát: a legnagyobb standot vivő „Szorgos Gazda” termelőéknél ilyenkor többféle sütőtök, édesburgonya, póré, cékla, házi savanyúságok, fodros kel. A Csöglei libásnál füstölt libamellek, konfitált libacombok, pástétomok, rillette-ek. Marika néninél birsalma, szőlő, must. Kovászos kenyerek, kistermelői sajtok, csípős kolbászok. A vásárlók pedig hétről hétre kíváncsian várják, hogy milyen különlegesség jelenik meg egy-egy héten, ami valóban csak néhány vasárnapon át terem. A novemberi hetekben például hazai termesztésű, vegyszermentes datolyaszilva, ami idén sok kárt szenvedett a rossz időben érkező fagyoktól, majd aszálytól. A datolyaszilva az a gyümölcs, amit ha nem megfelelő, még éretlen pillanatában kapunk el, akkor egy életre elmegy tőle a kedvünk. Titka az érettségi foka, olyat kell választani, ami puha, de feszes, mintha egy érett ringlót választanánk. Jó hír viszont, hogy utóérő, azaz ha csak kőkeményet kapunk (ami a gyakoribb), akkor néhány nap alatt szobahőmérsékleten beérik, amit felgyorsíthatunk úgy, hogy papírzacskóba tesszük egy banánnal. Ezt az egészséges, igen magas béta-karotin-tartalmú gyümölcsöt leginkább nyersen, felszeletelve a legfinomabb fogyasztani, például az alábbi különleges, téliesített Caprese (a klasszikus paradicsom-mozzarella páros) változatban, amihez mindent az őszi piac adott.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Ha szeretné elolvasni, legyen ön is a Magyar Narancs előfizetője, vagy ha már előfizetett, jelentkezzen be!

Neked ajánljuk

Hurrá, itt a gyár!

Hollywood nincs jó bőrben. A Covid-járvány alatt a streamingszolgáltatók behozhatatlan előnyre tettek szert, egy rakás mozi zárt be, s az azóta is döglődő mozizási kedvet még lejjebb verte a jegyek és a popcorn egekbe szálló ára.

Profán papnők

Liane (Malou Khebizi), a fiatal influenszer vár. Kicsit úgy, mint Vladimir és Estragon: valamire, ami talán sosem jön el. A dél-franciaországi Fréjus-ben él munka nélküli anyjával és kiskamasz húgával, de másutt szeretne lenni és más szeretne lenni. A kiút talán egy reality show-ban rejlik: beküldött casting videója felkelti a producerek érdeklődését. Fiatal, éhes és ambiciózus, pont olyasvalaki, akit ez a médiagépezet keres. De a kezdeti biztatás után az ügy­nökség hallgat: Liane pedig úgy érzi, örökre Fréjus-ben ragad.

Viszonyítási pontok

Ez a színház ebben a formában a jövő évadtól nem létezik. Vidovszky György utolsó rendezése még betekintést enged színházigazgatói pályázatának azon fejezetébe, amelyben arról ír, hogyan és milyen módszerrel képzelte el ő és az alkotógárdája azt, hogy egy ifjúsági színház közösségi fórumként (is) működhet.

Kliséből játék

A produkció alkotói minimum két olyan elemmel is élnek, amelyek bármelyikére nagy valószínűséggel mondaná egy tapasztalt rendező, hogy „csak azt ne”. Az egyik ilyen a „színház a színházban”, ami könnyen a belterjesség érzetét kelti (ráadásul, túl sokszor láttuk már ezt a veszélyesen kézenfekvő megoldást), a másik pedig az úgynevezett „meztelenül rohangálás”, amit gyakran társítunk az amatőr előadásokhoz.