chili&vanília

A novemberi piac

Gasztro

Téli Caprese sütőtökkel, datolyaszilvával

A vasárnapi Pancs termelői piac mindig sűrű, koncentrált lenyomata az évszaknak. Már amikor belép az ember a kilencedik kerületi gasztrokocsma és kézműves söröző udvarán berendezett piacra, megcsapja a szezon hangulata és látványa. Az évek óta működő minivásár nemcsak a kerületi törzsvásárlókat vonzza, hanem sokakat, akik szeretik a kisebb, személyesebb piacokat, ahol az állandó árusoknak köszönhetően több idő marad beszélgetni, kérdezni, kóstolni, lassabban nézelődni. Minden akad itt, amivel egy hétre fel lehet tölteni a kamrát: a legnagyobb standot vivő „Szorgos Gazda” termelőéknél ilyenkor többféle sütőtök, édesburgonya, póré, cékla, házi savanyúságok, fodros kel. A Csöglei libásnál füstölt libamellek, konfitált libacombok, pástétomok, rillette-ek. Marika néninél birsalma, szőlő, must. Kovászos kenyerek, kistermelői sajtok, csípős kolbászok. A vásárlók pedig hétről hétre kíváncsian várják, hogy milyen különlegesség jelenik meg egy-egy héten, ami valóban csak néhány vasárnapon át terem. A novemberi hetekben például hazai termesztésű, vegyszermentes datolyaszilva, ami idén sok kárt szenvedett a rossz időben érkező fagyoktól, majd aszálytól. A datolyaszilva az a gyümölcs, amit ha nem megfelelő, még éretlen pillanatában kapunk el, akkor egy életre elmegy tőle a kedvünk. Titka az érettségi foka, olyat kell választani, ami puha, de feszes, mintha egy érett ringlót választanánk. Jó hír viszont, hogy utóérő, azaz ha csak kőkeményet kapunk (ami a gyakoribb), akkor néhány nap alatt szobahőmérsékleten beérik, amit felgyorsíthatunk úgy, hogy papírzacskóba tesszük egy banánnal. Ezt az egészséges, igen magas béta-karotin-tartalmú gyümölcsöt leginkább nyersen, felszeletelve a legfinomabb fogyasztani, például az alábbi különleges, téliesített Caprese (a klasszikus paradicsom-mozzarella páros) változatban, amihez mindent az őszi piac adott.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

A képekbe dermedt vágy

Az Aspekt című feminista folyóirat társ­alapítója, Anna Daučíková (1950) meghatározó alakja a szlovák és a cseh feminista és queer művészetnek és a kilencvenes évektől a nemzetközi szcénának is.

Emberarcú

Volt egy történelmi pillanat ’56 után, amikor úgy tűnt: a szögesdrótot ha átszakítani nem lehet ugyan, azért átbújni alatta még sikerülhet.

Fától fáig

  • - turcsányi -

A Broke olyan, mint egy countrysláger a nehéz életű rodeócowboyról, aki elvész valahol Montanában a méteres hó alatt, s arra ébred, hogy épp lefagyóban a lába.

Kis nagy érzelmek

Egyszerű és szentimentális, de mindkettőt büszkén vállalja Baltasar Kormákur filmje. Talán az Előző életek volt utoljára ilyen: a fordulatok és a hősök döntései néha elég vadak, de sosem annyira, hogy megtörjék az azonosulás varázsát, az érzelmek őszintesége pedig mélységes hitelességet kölcsönöz a filmnek.

Nincs bocsánat

Az előadás Balássy Fanni azonos című kötetéből készült. A prózatöredékekből összeálló, műfajilag nehezen besorolható könyv a 2020-as években felnőtté váló fiatalok életkezdési pánikhelyzetéről ad meglehetősen borús képet.

Az individuum luxusa

  • Balogh Magdolna

Igazi szenzációnak ígérkezett ez a láger­napló, hiszen a mű 1978-ban csak erősen megcsonkítva jelenhetett meg a szerző magán­kiadásában, többszöri kiadói elutasítás és a publikálás jogáért folytatott 12 évnyi küzdelem után.