chili&vanília

A novemberi piac

Gasztro

Téli Caprese sütőtökkel, datolyaszilvával

A vasárnapi Pancs termelői piac mindig sűrű, koncentrált lenyomata az évszaknak. Már amikor belép az ember a kilencedik kerületi gasztrokocsma és kézműves söröző udvarán berendezett piacra, megcsapja a szezon hangulata és látványa. Az évek óta működő minivásár nemcsak a kerületi törzsvásárlókat vonzza, hanem sokakat, akik szeretik a kisebb, személyesebb piacokat, ahol az állandó árusoknak köszönhetően több idő marad beszélgetni, kérdezni, kóstolni, lassabban nézelődni. Minden akad itt, amivel egy hétre fel lehet tölteni a kamrát: a legnagyobb standot vivő „Szorgos Gazda” termelőéknél ilyenkor többféle sütőtök, édesburgonya, póré, cékla, házi savanyúságok, fodros kel. A Csöglei libásnál füstölt libamellek, konfitált libacombok, pástétomok, rillette-ek. Marika néninél birsalma, szőlő, must. Kovászos kenyerek, kistermelői sajtok, csípős kolbászok. A vásárlók pedig hétről hétre kíváncsian várják, hogy milyen különlegesség jelenik meg egy-egy héten, ami valóban csak néhány vasárnapon át terem. A novemberi hetekben például hazai termesztésű, vegyszermentes datolyaszilva, ami idén sok kárt szenvedett a rossz időben érkező fagyoktól, majd aszálytól. A datolyaszilva az a gyümölcs, amit ha nem megfelelő, még éretlen pillanatában kapunk el, akkor egy életre elmegy tőle a kedvünk. Titka az érettségi foka, olyat kell választani, ami puha, de feszes, mintha egy érett ringlót választanánk. Jó hír viszont, hogy utóérő, azaz ha csak kőkeményet kapunk (ami a gyakoribb), akkor néhány nap alatt szobahőmérsékleten beérik, amit felgyorsíthatunk úgy, hogy papírzacskóba tesszük egy banánnal. Ezt az egészséges, igen magas béta-karotin-tartalmú gyümölcsöt leginkább nyersen, felszeletelve a legfinomabb fogyasztani, például az alábbi különleges, téliesített Caprese (a klasszikus paradicsom-mozzarella páros) változatban, amihez mindent az őszi piac adott.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Erőltetett párhuzamok

Mi lehetne alkalmasabb szimbóluma a női létezésnek, mint a haj? Úgy élettanilag (a másik nemre gyakorolt vonzereje a minden individuális szempontot megelőző fajfenntartást szolgálja), mint kulturálisan (a néphagyomány gazdag, még az életet szervező világképre vonatkozó szimbolikájától a jelenkori társadalmak meglehet partikuláris, de mindenképpen jelentéssel bíró ún. trendjeiig) vagy spirituálisan (minden tradíció megkülönböztetett jelentőséget tulajdonít a hajnak).

Prokrusztész-ágy

A francia-algériai rendező filmjének eredeti címe (L’air de la mer rend libre – a tengeri levegő szabaddá tesz) a középkori német jobbágyok ambícióinak szabad fordítása (Stadtluft macht frei – a városi levegő szabaddá tesz).

Felelős nélkül

  • - turcsányi -

Van az a némileg ásatag, s nem kicsit ostoba vicc, amely szerint az a mennyország, ahol angol a rendőr, olasz a szakács, francia a szerető, német a szerelő, svájci a szervező. A pokol meg az, ahol… és itt máshogy rendezik egymáshoz a fenti szerepeket és nemzetiségeket. Nos, ez a – színigaz történetet dramatizáló – négyrészes brit sorozat még ennyi viccelődést sem enged a nézőinek.

Mozgó falak

  • Molnár T. Eszter

Négy férfi üldöz egy nőt. Ha a hátak eltúlzott görbülete, az előrenyújtott kezek vonaglása nem lenne elég, a fejükre húzott piros papírcsákó félreérthetetlenül jelzi: ez őrület. Kétszer megkerülik a színpad közepén álló mobil falat, majd ahogy harmadszor is végigfutnak előtte, a nő megtorpan.

Mahler-liturgia

„Én valóban fejjel megyek a falnak, de legalább jókora lyukat ütök rajta” – mondta egy ízben Gustav Mahler, legalábbis a feminista brácsaművész, Natalie Bauer-Lechner emlékiratai szerint. Ez a konok, mániákus attitűd az egyik legnagyszabásúbb művében, a Feltámadás-szimfóniában is tetten érhető.

Gyurcsány a tettes

A DK-s politikus visszavonulásának mindenki örül. Örül a Fidesz, örülnek azok is, akik őszintén a pokolra kívánják Orbánt és a rendszerét. Hiszen Gyurcsány távozása felér egy beismeréssel: tényleg mindenért ő a hibás.