chili&vanília

A ribizli az új málna

Gasztro

Szuperomlós, habos, ribizlis nyári sütemény

A málna, úgy tűnik, mára luxuscikk lett. A piaci ára és a hozzáférhetőség alapján minden­esetre egyértelmű, hogy az idén nemhogy málnadzsemet nem fogunk befőzni, de még egy-egy komolyabb málnás desszertet is kétszer meggondolunk, maximum pár szemet vesz az ember a tetejére (a többit meg fagyasztott málnából vagy korábbi málnalekvárból pótolja ki). Tele van viszont a piac szebbnél szebb ribizlivel, legyen hát ő a sztár ezen a nyáron. Jöhetnek a hideg ribizlilevesek és mártások, csatnik, zselék, habok, desszertek. Az alább ajánlott süteménynek két kulcsa van: az egyik az omlós tészta sóssága. Muszáj jól eltalálni és megfelelően sózni, különben „lapos” lesz ízben. Szintén lényeges, hogy jó sok ribizli kell bele, mert annak a savanyúságától működik az egész. A tojásfehérjehab alapvetően édes, így kell bele a savanyú kontraszt. Ízes, ropogós, omlós tészta, rajta édes-savanyú hab – így kerek a világ. Kizárólag ribizlivel (esetleg fekete ribizlivel) ajánlom, minden más gyümölcs túl édes hozzá. Az alábbi adag igen kiadós, sok szelet jön ki belőle és az átlagosnál nagyobb tortaformában sült, ha valaki nem akar ilyen sokat készíteni, akkor lehet felezni vagy kétharmadolni a mennyiségeket. Leginkább frissen, a sütés napján finom, utána elkezd összeesni, és a ribizli leve is elkezdi áztatni. Sütés után két-három órával, még kissé langyosan, de már szeletelhető állapotban van a csúcson.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Gombaszezon

Michelle a magányos vidéki nénik eseménytelen, szomorú életét éli. Egyetlen barátnőjével jár gombászni, vagy viszi őt a börtönbe, meglátogatni annak fiát, Vincent-t.

Világító árnyak

A klasszikus balett alapdarabját annak leghíresebb koreográfiájában, az 1877-es Marius Petipa-féle változatában vitte színre Albert Mirzojan, Ludwig Minkus zenéjére.

Huszein imám mártíromsága

Az Izrael és Irán között lezajlott tizenkét napos háború újra rádöbbentette a régió népeit: új közel-keleti hatalmi rend van kialakulóban. Az egyre élesebben körvonalazódó kép azonban egyre többeket tölt el félelemmel.

„A lehetőségek léteznek”

Úgy tűnik, hogy az emberi történelem és politika soha nem fog megváltozni. Kőbalta, máglyán égő „eretnekek”, százéves háborúk, gulágok… Vagy­is mi sohasem fogunk megváltozni. Reménytelen.

Taxival Auschwitzba

Idén áprilistól a francia közszolgálati televízió közel kilenc­órányi dokumentumfilm-folyamban mutatta be azt a három történelmi pert, amelyek során 1987 és 1998 között a náci kollaboráns Vichy-rezsim egykori kiszolgálóinak kellett számot adniuk bűneikről. A három film mindegyike más-más oldalról mutatja be a megszállás időszakát. A YouTube-on is hozzáférhető harmadiknak van talán a leginkább megszívlelendő tanulsága.

Lábujjhegyen

A hízelgéseknek, a geopolitikai realitásoknak és a szerencsének köszönhetően jól zárult a hágai NATO-csúcs. Azonban az, hogy a tagállamok vezetői jól tudják kezelni az Egyesült Államok elnökének egóját, nem a transzatlanti kapcsolatok legszilárdabb alapja.

Milliókat érő repedések

Évekig kell még nézniük a tátongó repedéseket és leváló csempéket azoknak a lakóknak, akik 2016-ban költöztek egy budafoki új építésű társasházba. A problémák hamar felszínre kerültek, most pedig a tulaj­donosok perben állnak a beruházóval.

Egyenlőbbek

Nyilvánosan megrótta Szeged polgármestere azokat a képviselőket – köztük saját szövetségének tagjait –, akik nem szavazták meg, hogy a júliustól érvényes fizetésemelésük inkább a szociális alapba kerüljön. E képviselők viszont azt szerették volna, hogy a polgármester és az alpolgármesterek bérnövekménye is közcélra menjen.

Pillanatnyi nehézségek

Gyors viták, vetélkedő erős emberek, ügynöközés és fele-fele arányban megosztott tagság: megpróbáltuk összerakni a szép reményekkel indult, de a 2026-os választáson a távolmaradás mellett döntő liberális párt történetét.