chili&vanília

Bő olajban

Gasztro

Mini rántott karfiol házi csilis majonézzel

A napokban világszerte számos családnál hevül az olaj a serpenyőkben. Tucatszámra sül a tócsni – nemzetközi zsidó gasztronómiai elnevezése a latkesz –, a leggyakrabban burgonyával készül, de lehet más zöldség is a fő hozzávaló, pl. édesburgonya, cékla, paszternák vagy éppen ezek tetszőleges keveréke. Mellé többnyire tejföl, az amerikai gasztrokultúrában almapüré jár. A tócsnik után pedig jöhetnek a foszlós fánkok, töltve, szórva, simán vagy ízesítve. „A nyolc napig tartó, általában december közepére eső hanuka a 20. század előtt kevésbé fontos ünnepnek számított, eleinte nem fűződött hozzá különleges ételhagyomány… A korai korszakban a sajt és a túró jellemzőbb volt a hanukára, mint az olaj, később a bő olajban sült fánkok és reszelt krumpliból készült vastag kis palacsinták lettek népszerűek” – írja Körner András A magyar zsidó konyha című remek (és nemzetközileg díjazott) könyvében. Sem nem fánk, sem nem tócsni, de ugyanúgy forró olajban sül az alább ajánlott rántott karfiol – miért ne lehetne az idén a kirántott ételek vonzó világából némi ihletet meríteni, nálunk ezek úgyis töretlen népszerűségnek örvendenek. Boldog hanukát!

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Figyelmébe ajánljuk

Gombaszezon

François Ozon új filmjében Michelle a magányos vidéki nénik eseménytelen, szomorú életét éli. Egyetlen barátnőjével jár gombászni, vagy viszi őt a börtönbe, meglátogatni annak fiát, Vincent-t. Kritika.

Világító árnyak

A klasszikus balett alapdarabját annak leghíresebb koreográfiájában, az 1877-es Marius Petipa-féle változatában vitte színre Albert Mirzojan, Ludwig Minkus zenéjére.

Taxival Auschwitzba

Idén áprilistól a francia közszolgálati televízió közel kilenc­órányi dokumentumfilm-folyamban mutatta be azt a három történelmi pert, amelyek során 1987 és 1998 között a náci kollaboráns Vichy-rezsim egykori kiszolgálóinak kellett számot adniuk bűneikről. A három film mindegyike más-más oldalról mutatja be a megszállás időszakát. A YouTube-on is hozzáférhető harmadiknak van talán a leginkább megszívlelendő tanulsága.

Milliókat érő repedések

Évekig kell még nézniük a tátongó repedéseket és leváló csempéket azoknak a lakóknak, akik 2016-ban költöztek egy budafoki új építésű társasházba. A problémák hamar felszínre kerültek, most pedig a tulaj­donosok perben állnak a beruházóval.

Egyenlőbbek

Nyilvánosan megrótta Szeged polgármestere azokat a képviselőket – köztük saját szövetségének tagjait –, akik nem szavazták meg, hogy a júliustól érvényes fizetésemelésük inkább a szociális alapba kerüljön. E képviselők viszont azt szerették volna, hogy a polgármester és az alpolgármesterek bérnövekménye is közcélra menjen.

Pillanatnyi nehézségek

Gyors viták, vetélkedő erős emberek, ügynöközés és fele-fele arányban megosztott tagság: megpróbáltuk összerakni a szép reményekkel indult, de a 2026-os választáson a távolmaradás mellett döntő liberális párt történetét.