chili&vanília

Pizza, pizza

Gasztro

Az alábbi házi változat természetesen nem száll versenybe az olasz pizzériák tűzforró kemencéiben sütött vékony csodapizzákkal, hiszen ott más a hőfok, a liszt, a víz, a levegő és a csillagok állása, de az otthon elkészíthető pizzák közt pompás.

Előnye, hogy egyrészt szinte dagasztani sem szükséges, másrészt a hűtőben kel meg, így a tésztát előző este meg lehet dagasztani, másnap pedig csak sütni kell. Sőt, a hűtőben akár egy hétig is eláll a tészta, így akinek van kedve, akár mindennap ehet saját sütésű pizzát. Első ránézésre talán szokatlan, hogy burgonya a feltétje, Olaszországban azonban gyakori. Gyakran rozmaringgal, sajtokkal (fontina, taleggio) párosítják, luxuskivitelben pedig szarvasgombát forgácsolnak rá, úgy sem rossz. A végeredmény szempontjából igen fontos, hogy a burgonyát a lehető legvékonyabb szeletekre gyaluljuk (mandolinon, zöldséggyalun), hogy a sütési idő alatt valóban megpuhuljon. Burgonya, édesburgonya, zsálya, gorgonzola – jól működő négyes!

Burgonyás-gorgonzolás pizza

Hozzávalók (egy nagy téglalapho, vagy két

36 cm átmérőjű koronghoz)

Tészta:

30 dkg liszt

1 teáskanál só

1 evőkanál olívaolaj

kb. 2 dl langyos víz

1 teáskanál szárítottélesztő-por

Tetejére:

10 dkg mascarpone, szobahőmérsékleten

1 gerezd fokhagyma

só, bors

1 nagy édesburgonya

3 nagy burgonya

10 levél zsálya

2 evőkanál olívaolaj

10 dkg gorgonzola

A tésztához egy keverőtálban összekeverjük a lisztet és a sót. Hozzáadjuk az olívaolajat, kb. 2 dl langyos vizet, végül a szárítottélesztő-port. Kézzel vagy robotgép dagasztókarjával összegyúrjuk. Akkor jó, amikor a tészta nagyjából összeáll, és elválik az edény falától. Szobahőmérsékleten, tiszta konyharuhával letakarva 15 percig pihentetjük. Ha még aznap szeretnénk sütni a kenyérlángost, további 3-4 óráig hagyjuk állni, és már dolgozhatunk is vele. Ha másnap, akkor a 15 perces pihenő után letakarva hűtőbe tesszük, és 12–24 órát állni hagyjuk, ez alatt szépen megkel. A sütőt felforrósítjuk a legmelegebb fokozatra, 250–300 fokra. Erősen lisztezett gyúródeszkán a tepsivel megegyező méretű téglalapra nyújtjuk a tésztát (ez lehet szabálytalan, ovális forma is), és kb. 1 cm széles, magasabb peremet formázunk körben a szélén. Megkenjük a reszelt fokhagymával, sóval, borssal kikevert mascarponéval. Az édesburgonyát és burgonyát meghámozzuk, és zöldséggyalun egészen vékony szeletekre vágjuk. Felváltva körberakjuk a tésztán. Rátesszük a zsályaleveleket, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, és kb. 25 perc alatt készre sütjük. Ekkor megszórjuk morzsolt gorgonzolával.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

A saját határain túl

Justin Vernon egyszemélyes vállalkozásaként indult a Bon Iver, miután a zenész 2006-ban három hónapot töltött teljesen egyedül egy faházban, a világtól elzárva, egy nyugat-wisconsini faluban.

Az űr az úr

Az 1969-ben indult Hawkwind mindig a mainstream csatornák radarja alatt maradt, pedig hatása évtizedek óta megkérdőjelezhetetlen.

Pincebogarak lázadása

  • - turcsányi -

Jussi Adler-Olsen immár tíz kötetnél járó Q-ügyosztályi ciklusa a skandináv krimik népmesei vonulatába tartozik. Nem a skandináv krimik feltétlen sajátja az ilyesmi, minden szak­ágnak, műfajnak és alműfajnak van népmesei tagozata, amelyben az alsó kutyák egy csoportozata tengernyi szívás után a végére csak odasóz egy nagyot a hatalomnak, az efeletti boldogságtól remélvén boldogtalansága jobbra fordulását – hiába.

Luxusszivacsok

A Molnár Ani Galéria 2024-ben megnyitott új kiállítótere elsősorban hazai, fiatal, női alkotókra fókuszál, Benczúr viszont már a kilencvenes évek közepétől jelen van a művészeti szcénában, sőt már 1997-ben szerepelt a 2. Manifestán, illetve 1999-ben (más művészekkel) együtt a Velencei Biennálé magyar pavilonjában.

Égen, földön, vízen

Mesék a mesében: mitikus hősök, mágikus világ, megszemélyesített természet, a szó szoros értelmében varázslatos nyelv. A világ végén, tajtékos vizeken és ég alatt, regei időben mozognak a hősök, egy falu lakói.

Visszaszámlálás

A Ne csak nézd! című pályázatot a Free­szfe, az Örkény Színház, a Trafó és a Jurányi közösen hirdették meg abból a célból, hogy független alkotóknak adjanak lehetőséget új előadások létrehozására, a Freeszfére járó hallgatóknak pedig a megmutatkozásra. Tematikus megkötés nem volt, csak annyiban, hogy a társulatoknak társadalmilag fontos témákat kellett feldolgozniuk. A nyertesek közül a KV Társulat pályamunkáját az Örkény Színház fogadta be.

Mészáros Lőrinc egy történet

A Mészáros Lőrinc című történetnek az lenne a funkciója, hogy bizonyítsa, létezik frissen, ön­erejéből felemelkedett nemzeti tőkésosztály vagy legalább réteg, de ha még az sem, pár markáns nemzeti nagytőkés. Valamint bizonyítani, hogy Orbán Viktor nem foglalkozik pénzügyekkel.

„Mint a pókháló”

Diplomáját – az SZFE szétverése miatt – az Emergency Exit program keretein belül Ludwigsburgban kapta meg. Legutóbbi rendezése, a Katona József Színházban nemrég bemutatott 2031 a kultúra helyzetével és a hatalmi visszaélések természetével foglalkozik. Ehhez kapcsolódva toxikus maszkulinitásról, a #metoo hatásairól és az empátiadeficites helyzetekről beszélgettünk vele.

Nem a pénz számít

Mérföldkőhöz érkezett az Európai Unió az orosz energiahordozókhoz fűződő viszonya tekintetében: május elején az Európai Bizottság bejelentette, hogy legkésőbb 2027 végéig minden uniós tagállamnak le kell válnia az orosz olajról, földgázról és nukleáris fűtőanyagról. Ha ez megvalósul, az energiaellátás megszűnik politikai fegyverként működni az oroszok kezében. A kérdés az, hogy Magyar­ország és Szlovákia hajlandó lesz-e ebben együttműködni – az elmúlt években tanúsított magatartásuk ugyanis ennek éppen az ellenkezőjét sugallja.

„A kínai tudás”

Az európai autóipart most épp Trump vámjai fenyegetik, de a romlása nem ma kezdődött. Hanem mikor? A kínaiak miatt kong a lélekharang? Vagy az Európai Unió zöld szemüveges bürokratái a tettesek? Netán a vásárlók a hibásak, különösen az európaiak, akik nem akarnak drága pénzért benzingőzt szívni az ablakuk alatt? A globális autópiac gyakorlati szakemberét kérdeztük.