chili&vanília

Egy fej lila káposzta

Gasztro

Sült lila káposzta almával, grillezett báránymájjal

Csak a szokásos január végi mélypont: ilyenkor van annak a szezonja, hogy semminek nincs szezonja. Természetesen túlzás ez az állítás, hiszen a tapasztalt szakács ilyenkor is talál a piacon ihletet. Gumósok, céklák, zellerek, csicsókák, fekete retkek, kelbimbók, fodros kelek, szárazbabok diktálják a ritmust, de azért megörülünk, ha egy kis színt is tudunk csempészni a tányérokra. Veszünk tehát egy fej lila káposztát. Aztán boldogan állapítjuk meg, hogy mennyi mindent készíthetnénk belőle. Nyersen, besózva, kinyomkodva például üde, ropogós káposztasalátákat, ecetes páccal leöntve látványos, pink savanyúságot, amellyel minden szendvicset, sültet az egekbe repíthetünk. Esetleg kovászolhatjuk is (pardon, fermentálhatjuk), vagy maradhatunk a konzervatív vonalon, és párolhatjuk (de akkor kacsazsíron tegyük, kis reszelt céklával és némi vörösbort és feketeribizli-lekvárt is adjunk hozzá). Legjobban azonban akkor fogunk meglepődni, ha felszállunk a kultikus sült káposzta vonatra, ugyanis a káposzta – a lila is – fenomenális megsütve. Akár szép, szabályos cikkekben, akár szabálytalan darabokra szeletelve, mint a következő receptben. Jól passzolnak hozzá markáns sajtok, sültek, erős ízek, pazar vega főfogások alapja lehet, vagy éppen kreatív köret. Az alábbi ételben grillezett báránymáj körete (török henteseknél kapható csirkemellárban!), de olvaszthatnánk a sütési idő végén a tetejére egy vastagabb szelet sajtot is.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Eldobott aggyal

  • - ts -

A kortárs nagypolitika, adott esetben a kormányzás sűrű kulisszái mögött játszódó filmek, tévésorozatok döntő többsége olyan, mint a sci-fi, dolgozzék bármennyi és bármilyen hiteles forrásból.

Nemes vadak

Jason Momoa és Thomas Pa‘a Sibbett szerelemprojektje a négy hawaii királyság (O‘ahu, Maui, Kaua‘i és Hawai‘i) egyesítését énekli meg a 18. században.

Kezdjetek el élni

A művészetben az aktív eutanázia (asszisztált öngyilkosság) témaköre esetében ritkán sikerül túljutni egyfajta ájtatosságon és a szokványos „megteszem – ne tedd meg” dramaturgián.

A tudat paradoxona

  • Domsa Zsófia

Egy újabb dózis a sorozat eddigi függőinek. Ráadásul bőven lesz még utánpótlás, mivel egyelőre nem úgy tűnik, mintha a tucatnyi egymással érintőlegesen találkozó, egymást kiegészítő vagy egymásnak éppen ellentmondó történetből álló regényfolyam a végéhez közelítene: Norvégiában idén ősszel az eredetileg ötrészesre tervezett sorozat hatodik kötete jelenik meg.

Törvény, tisztesség nélkül

Hazánk bölcsei nemrég elfogadták az internetes agresszió visszaszorításáról szóló 2024. évi LXXVIII. törvényt, amely 2025. január 1. óta hatályos. Nem a digitális gyűlöletbeszédet kriminalizálja a törvény, csak az erőszakos cselekményekre felszólító kommentek ellen lép fel.

Nem így tervezte

Szakszerűtlen kéményellenőrzés miatt tavaly januárban szén-monoxid-mérgezésben meghalt egy 77 éves nő Gyulán. Az ügyben halált okozó, foglalkozás körében elkövetett gondatlan veszélyeztetés vétsége miatt ítélték el és tiltották el foglalko­zásától az érintettet.

Amikor egy haldokló csak az emberségre számíthat – életvégi ellátás helyett marad a várakozás a sürgősségin

A gyógyító kezelésekre már nem reagált az idős szegedi beteg szervezete, így hazaadták, ám minden másnap a sürgősségire kellett vinni. Olykor kilenc órát feküdt a váróban emberek között, hasán a csövekkel és a papucsával. Palliatív ellátás sok helyen működik Magyar­országon – a szegedi egyetem intézményeiben még nem.