chili&vanília

Kedgeree (kedzsöri)

Gasztro

Rizsfőzés közben mindig érdemes a másnapra is gondolni, és rögtön nagyobb mennyiséget bekészíteni, mint amennyi szükséges. A maradékból ugyanis a legnagyszerűbb ötperces gyorsételeket lehet összedobni, legyen az akár sült, tojásos rizs szójaszósszal, zöldségekkel, akár egy csodás bibimbap (koreai egytálátel). Az alábbi változat igazán pompás, ráadásul kimondottan a másnapos, kissé összeállt főtt rizs az ideális hozzá. Igazi fehérjebomba, talán még edzők is jóváhagynák, habár a vajat nyilvánvalóan azonnal olívaolajra kellene cserélni. A kedgeree (kedzsöri) hagyományosan főtt rizsből, füstölt halból (eredetileg foltos tőkehalból), petrezselyemből, főtt tojásból áll, curryporral, vajjal, néha tejszínnel készítik, alkalmanként mazsola is kerülhet bele, de zöldségek, pl. zöldborsó hozzáadása is gyakori. Az étel Indiából származik, ahol hasonló fűszerezésű babos, illetve lencsés rizsként kezdte a pályafutását khichri néven a 14. században. Angliába a brit gyarmatosítók hozták magukkal, és kiadós reggeli fogásként vezették be.

A füstölt pisztráng és a csípős curry csodát tesz ezzel az egyszerű étellel. Minél jobb minőségű a currykeverék, annál finomabb lesz a végeredmény! A buggyantott tojás talán túlzásnak tűnhet, mivel kemény tojás alapjáraton is van benne, de párját ritkítja, amikor a fűszeres ételbe még a lágy tojássárgája is belekeveredik. Vigyázat, függőséget okoz!

Fűszeres rizs füstölt pisztránggal

és buggyantott tojással (kedgeree)

Hozzávalók (2-4 adag)

 

5 dkg vaj

4 szál újhagyma, vékonyra karikázva

1 szárzeller, vékonyra szeletelve

1 evőkanál csípős currypor

1 teáskanál őrölt kurkuma

20 dkg rizs, megfőzve

15 dkg füstölt pisztráng, apró darabokra szedve

4 kemény tojás, cikkekre szeletelve

1 kávéskanál csilipehely

só, bors

A tetejére: buggyantott tojás

 

Egy nagy serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát és a szárzellert, majd üvegesre dinszteljük. Rászórjuk a curryport és a kurkumát, elkeverjük, néhány percig pirítjuk. A serpenyőbe tesszük a főtt rizst, és elkeverjük, hogy a fűszeres hagyma egyenletesen befedje. Sózzuk, borsozzuk, de óvatosan, mert a pisztráng is ad még hozzá sósságot. A füstölt pisztrángot villával darabokra szedjük, és a rizsbe keverjük, ugyanezt tesszük a kemény tojások felével. A másik felét a tetején tálaljuk, hogy ne törjön, Ha még extra buggyantott tojást is teszünk rá, akkor csendesen gyöngyöző vízbe ütjük egyenként a tojásokat, és 3 percig főzzük, hogy a közepe folyós maradjon. Adhatunk hozzá rizs­ecettel savanyított szárzellert.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Móricka evangéliuma

Semmi nem áll távolabb a keresztény szellemiségtől, mint a magas áhítatossági kvóciensű elmélkedések magáról a Történetről, de talán egyetlen kifejezésforma sem produkált annyi fércművet, mint a film.

Rap-szódia

Misztikus hangulat, a forgószínpadon egy kettéhasított vár, eleve ferde elemekkel, amelyek épp eldőlni készülnek. A látvány (díszlet: Horesnyi Balázs) rögtön megteremti az alapérzetet: minden szétesni látszik Veronában a két család viszálya miatt. Egy cseppnyi költőiség még így is kerül mindennek a tetejébe: égi jelenségként érkezik Júlia ágya, ahol újdonsült férjével, Rómeóval elhálhatják a nászéjszakát.

Szegvár, retúr

Még előző kötetében, a Lányos apában írta Grecsó Krisztián, hogy két évtizede az édes­apjáról szeretne írni. „Gyakoroltam, készültem, megbocsátottam, fejlődtem, aztán felejtettem, kidobtam mindent, gyűlöltem, visszaestem.”

Vissza a kenguruhoz

„Mi az a gondolati, szemléleti újdonság, amely a csalogató, modern kísérőzenén, a színes képeken, a megvalósult filmben átsugárzik? Sajnos nem több, mint hogy a Levi’s vagy a Lee Cooper márkájú farmerdzseki alatt is doboghat becsületes munkásszív” – írták találóan A kenguru című filmről 1976-os bemutatója után a Filmvilágban.

Tájékozódunk

Egy héttel azután, hogy az Egyesült Államok pénzügyminisztériumának illetékes szerve szankciós listára tette Rogán Antalt a magyarországi rendszerszintű korrupcióban betöltött szerepe miatt, összeült az Országgyűlés nemzetbiztonsági bizottsága.

A harmadik köztársaság kapujában

Száz napot kellett várnia a kormányalakítási felkérésre a pártvezető Herbert Kicklnek, noha az Osztrák Szabadságpárt az élen végzett a tavaly szeptemberi választáson. Az államelnök Alexander Van der Bellen mindent megtett, mégsem tudta elkerülni a szélsőjobboldal kormányba hívását.

Elveszett eszmények

  • Bretter Zoltán
Tudtuk, nem tudtuk, az elmúlt több mint kétszáz évben a következő gondolat szabta meg életünket: „A felvilágosodás az ember kilábalása maga okozta kiskorúságából. Kiskorúság az arra való képtelenség, hogy valaki mások vezetése nélkül gondolkodjék."

Nem lehetetlen lekerülni az amerikai szankciós listáról, de bajos lesz a Rogán elleni szankció visszavonatása

Egy nappal azután, hogy az Egyesült Államok szank­ciós listára helyezte Rogán Antalt, a Miniszterelnöki Kabinetiroda miniszterét, a magyar kormány sajtója „David Pressman kicsinyes bosszújaként” igyekezett beállítani a történteket. Lázár János miniszter egye­nesen megfenyegette a nagykövetet: a későbbiekben „kerülje el ezt az országot”.

Hatvan, hetven, nyolcvan, száz puszta

Az autoriter rendszerek kiépülésének egyik legbiztosabb jele, hogy a vezető mellől lassan eltűnnek az egykori harcostársak. Ez általában az autoriter vezető hatalmának megszilárdulásával és korlátlanságának növekedésével egy időben történik. Helyüket a klán tagjai veszik át.