chili&vanília

Kedgeree (kedzsöri)

Gasztro

Rizsfőzés közben mindig érdemes a másnapra is gondolni, és rögtön nagyobb mennyiséget bekészíteni, mint amennyi szükséges. A maradékból ugyanis a legnagyszerűbb ötperces gyorsételeket lehet összedobni, legyen az akár sült, tojásos rizs szójaszósszal, zöldségekkel, akár egy csodás bibimbap (koreai egytálátel). Az alábbi változat igazán pompás, ráadásul kimondottan a másnapos, kissé összeállt főtt rizs az ideális hozzá. Igazi fehérjebomba, talán még edzők is jóváhagynák, habár a vajat nyilvánvalóan azonnal olívaolajra kellene cserélni. A kedgeree (kedzsöri) hagyományosan főtt rizsből, füstölt halból (eredetileg foltos tőkehalból), petrezselyemből, főtt tojásból áll, curryporral, vajjal, néha tejszínnel készítik, alkalmanként mazsola is kerülhet bele, de zöldségek, pl. zöldborsó hozzáadása is gyakori. Az étel Indiából származik, ahol hasonló fűszerezésű babos, illetve lencsés rizsként kezdte a pályafutását khichri néven a 14. században. Angliába a brit gyarmatosítók hozták magukkal, és kiadós reggeli fogásként vezették be.

A füstölt pisztráng és a csípős curry csodát tesz ezzel az egyszerű étellel. Minél jobb minőségű a currykeverék, annál finomabb lesz a végeredmény! A buggyantott tojás talán túlzásnak tűnhet, mivel kemény tojás alapjáraton is van benne, de párját ritkítja, amikor a fűszeres ételbe még a lágy tojássárgája is belekeveredik. Vigyázat, függőséget okoz!

Fűszeres rizs füstölt pisztránggal

és buggyantott tojással (kedgeree)

Hozzávalók (2-4 adag)

 

5 dkg vaj

4 szál újhagyma, vékonyra karikázva

1 szárzeller, vékonyra szeletelve

1 evőkanál csípős currypor

1 teáskanál őrölt kurkuma

20 dkg rizs, megfőzve

15 dkg füstölt pisztráng, apró darabokra szedve

4 kemény tojás, cikkekre szeletelve

1 kávéskanál csilipehely

só, bors

A tetejére: buggyantott tojás

 

Egy nagy serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát és a szárzellert, majd üvegesre dinszteljük. Rászórjuk a curryport és a kurkumát, elkeverjük, néhány percig pirítjuk. A serpenyőbe tesszük a főtt rizst, és elkeverjük, hogy a fűszeres hagyma egyenletesen befedje. Sózzuk, borsozzuk, de óvatosan, mert a pisztráng is ad még hozzá sósságot. A füstölt pisztrángot villával darabokra szedjük, és a rizsbe keverjük, ugyanezt tesszük a kemény tojások felével. A másik felét a tetején tálaljuk, hogy ne törjön, Ha még extra buggyantott tojást is teszünk rá, akkor csendesen gyöngyöző vízbe ütjük egyenként a tojásokat, és 3 percig főzzük, hogy a közepe folyós maradjon. Adhatunk hozzá rizs­ecettel savanyított szárzellert.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Újra ingyenes egyetemi kurzusokat kínál a Bibó István Szabadegyetem, nem csak egyetemistáknak

  • narancs.hu

Négy izgalmas, mindenki számára elérhető közéleti, politikai és társadalmi kurzussal indul a CEU Bibó István Szabadegyetem idei szemesztere. Boncasztalra kerülnek a balatoni infrastrukturális beruházásokat övező dilemmák, a választások apropóján az orbáni rendszer leváltásának lehetőségei és veszélyei, a szegénység sokszínű magyar arca és a gyerekvállalási, gyereknevelési kérdések az állami beavatkozások függvényében.

Mit reméljünk az áfacsökkentéstől?

A nyugdíjasok a magas áfa miatt kapják a 30 ezer forint értékű vásárlási utalványt a miniszterelnök szerint. Ez azonban azt is jelentené, hogy alacsonyabb forgalmi adó esetén csökkennének az árak, ami viszont így nem állja ki a tapasztalat próbáját. A tíz évvel ezelőtti hazai és egyéb külföldi áfamérséklések hatásai vegyes képet mutatnak.

Konzultáció kamu adóról, nem kamu adóból

Kibújt a szög a zsákból: a miniszterelnök bevallotta, amit eddig is tudtunk, miszerint a nemzeti konzultáció a Fidesz érdekeit szolgálja, mozgósítani lehet vele. A legújabbat egy senki által nem hitelesített, állítólagos Tisza-adóemelésről szóló sajtpapírra hivatkozva indítják el. 

Klasszissal jobban

  • - minek -

Az utóbbi évtizedek egyik legnagyszerűbb poptörténeti fejleménye volt a Saint Etienne 1990-es létrejötte, no meg három és fél évtizedes, nagyjából töretlen, egyenletesen magas színvonalú pályafutása – mindez azonban most lezárulni tűnik.