étel, hordó

Kozmosz

  • ételhordó
  • 2019. november 24.

Gasztro

Még az évtized elején is rettentő távolinak tűnt a vegán éttermek térhódítása Budapesten. Noha korábban is voltak efféle helyek, a legtöbb kénytelen volt lehúzni a rolót, és többnyire csak azok menekülhettek meg, amelyek törzsvendégből szektatagot faragtak. De pár év alatt nagyot fordult a világ nálunk is, a budapesti idegenforgalom tömegesedének nyomán egyre nagyobb igény lett az ilyen éttermek iránt, s nem mellékesen, közben felnőtt egy környezettudatosabb generáció is. Mindennél többet mond, hogy ma már van olyan hazai vega hamburgerező, amely nemhogy talpon maradt, de folyamatosan terjeszkedik, és az is sokat elmond a fejlődésről, hogy mostanában már a legnagyobb gyorsétteremláncok sem határolódnak el a témától, sőt a legtöbb hagyományos vendéglőben sem csak rántott gombafejekből és grillzöldségekből áll a vega menü.

Mindezek ellenére a Hunyadi tér 11. alatt található Kozmoszról nem mondanánk sem azt, hogy trendi, sem azt, hogy tulajdonosai bombaüzletet orrontottak a növényi alapanyagok mögött. Egy pincehelyiségről van szó, ahová nem nagyon süt be a nap, de az underground hangulatot erősítik a boltívek is, meg a szürkére festett lambéria, a nyersen hagyott téglafalrészlet. „A Kozmosz egy pici családi vállalkozás, két elkötelezett vegán fejéből pattant ki 2014-ben. Célunk, hogy családias hangulatban, finom ételekkel győzzük meg a betévedőket” – olvassuk étlapjuk előszavát, és ami a családias hangulatot illeti, azzal az első pillanattól fogva csak egyetérteni tudunk még úgy is, hogy alig találtunk szabad asztalt. A kiszolgálás készséges és barátságos, de a két adagnak is beillő gesztenyekrémleves (750 Ft) lehetne sűrűbb és kevésbé édeskés. Ezután az „illúziók tárházából” válogatunk. A szejtánpörkölt nokedlivel (1980 Ft) majdnem olyan, mintha marhahúsból lenne, a szalonnás túrós csusza (1800 Ft) pedig csak azért más, mint a névadó, mert nem csuszatésztát használtak, és a szejtánszalonna nem ropog annyira. Azonban a legnagyobb meglepetést az édesség okozza, a Napóleon torta (650 Ft) ugyanis minden ízében az eredeti recept alapanyagait idézi, és nem mindenféle növényi tejszíneket. Elégedetten állunk fel, de azért legközelebb – mert biztosan lesz legközelebb –, ha levest kérünk, inkább a babgulyást (900 Ft) választjuk.

 

Figyelmébe ajánljuk

A saját határain túl

Justin Vernon egyszemélyes vállalkozásaként indult a Bon Iver, miután a zenész 2006-ban három hónapot töltött teljesen egyedül egy faházban, a világtól elzárva, egy nyugat-wisconsini faluban.

Az űr az úr

Az 1969-ben indult Hawkwind mindig a mainstream csatornák radarja alatt maradt, pedig hatása évtizedek óta megkérdőjelezhetetlen.

Pincebogarak lázadása

  • - turcsányi -

Jussi Adler-Olsen immár tíz kötetnél járó Q-ügyosztályi ciklusa a skandináv krimik népmesei vonulatába tartozik. Nem a skandináv krimik feltétlen sajátja az ilyesmi, minden szak­ágnak, műfajnak és alműfajnak van népmesei tagozata, amelyben az alsó kutyák egy csoportozata tengernyi szívás után a végére csak odasóz egy nagyot a hatalomnak, az efeletti boldogságtól remélvén boldogtalansága jobbra fordulását – hiába.

Luxusszivacsok

A Molnár Ani Galéria 2024-ben megnyitott új kiállítótere elsősorban hazai, fiatal, női alkotókra fókuszál, Benczúr viszont már a kilencvenes évek közepétől jelen van a művészeti szcénában, sőt már 1997-ben szerepelt a 2. Manifestán, illetve 1999-ben (más művészekkel) együtt a Velencei Biennálé magyar pavilonjában.

Égen, földön, vízen

Mesék a mesében: mitikus hősök, mágikus világ, megszemélyesített természet, a szó szoros értelmében varázslatos nyelv. A világ végén, tajtékos vizeken és ég alatt, regei időben mozognak a hősök, egy falu lakói.

Visszaszámlálás

A Ne csak nézd! című pályázatot a Free­szfe, az Örkény Színház, a Trafó és a Jurányi közösen hirdették meg abból a célból, hogy független alkotóknak adjanak lehetőséget új előadások létrehozására, a Freeszfére járó hallgatóknak pedig a megmutatkozásra. Tematikus megkötés nem volt, csak annyiban, hogy a társulatoknak társadalmilag fontos témákat kellett feldolgozniuk. A nyertesek közül a KV Társulat pályamunkáját az Örkény Színház fogadta be.

Mészáros Lőrinc egy történet

A Mészáros Lőrinc című történetnek az lenne a funkciója, hogy bizonyítsa, létezik frissen, ön­erejéből felemelkedett nemzeti tőkésosztály vagy legalább réteg, de ha még az sem, pár markáns nemzeti nagytőkés. Valamint bizonyítani, hogy Orbán Viktor nem foglalkozik pénzügyekkel.

A gólem

Kicsit sok oka van Karoł Nawrocki győzelmének a lengyel elnökválasztás június 1-jei, második fordulójában ahhoz, hogy meg lehessen igazán érteni, mi történt itt. Kezdjük mindjárt azzal a tulajdonképpen technikai jellegűvel, hogy az ellenfele, Rafał Trzaskowski eléggé elfuserált, se íze, se bűze kampányt vitt.

„Mint a pókháló”

Diplomáját – az SZFE szétverése miatt – az Emergency Exit program keretein belül Ludwigsburgban kapta meg. Legutóbbi rendezése, a Katona József Színházban nemrég bemutatott 2031 a kultúra helyzetével és a hatalmi visszaélések természetével foglalkozik. Ehhez kapcsolódva toxikus maszkulinitásról, a #metoo hatásairól és az empátiadeficites helyzetekről beszélgettünk vele.

Nem a pénz számít

Mérföldkőhöz érkezett az Európai Unió az orosz energiahordozókhoz fűződő viszonya tekintetében: május elején az Európai Bizottság bejelentette, hogy legkésőbb 2027 végéig minden uniós tagállamnak le kell válnia az orosz olajról, földgázról és nukleáris fűtőanyagról. Ha ez megvalósul, az energiaellátás megszűnik politikai fegyverként működni az oroszok kezében. A kérdés az, hogy Magyar­ország és Szlovákia hajlandó lesz-e ebben együttműködni – az elmúlt években tanúsított magatartásuk ugyanis ennek éppen az ellenkezőjét sugallja.

„A kínai tudás”

Az európai autóipart most épp Trump vámjai fenyegetik, de a romlása nem ma kezdődött. Hanem mikor? A kínaiak miatt kong a lélekharang? Vagy az Európai Unió zöld szemüveges bürokratái a tettesek? Netán a vásárlók a hibásak, különösen az európaiak, akik nem akarnak drága pénzért benzingőzt szívni az ablakuk alatt? A globális autópiac gyakorlati szakemberét kérdeztük.