chili&vanília

Még egy leves

Gasztro

Vargányás gerslileves zsályával

Ez a leves nem maradhat ki az őszi, téli állandó repertoárból! Barna színe (nem kimondottan egy közösségimédia-kompatibilis árnyalat), sűrűje, egyszerűsége, alapanyagai miatt elsőre nem biztos, hogy tömegvonzó szupererővel bír, aki azonban veszi a fáradságot, hogy megkóstolja, ezt a mély, umamigazdag ízt fogja vágyni a hűvösebb hónapokban. Ihletadója a lengyel zsidó konyha ún. krupnik levese, amelynek főszereplője a gersli, néha gombával dúsítják.

A gersli, vagyis árpagyöngye elsősorban magas rosttartalma miatt rendkívül egészséges, bónuszként ráadásul még nagyon finom is. Az ismertebb felhasználási módokon – úgymint sólet, töltelék, leves stb. – túl, igen változatosan lehet különlegesebb fogásokba, akár zöldséges salátákba is beépíteni. Érdemes mindig nagyobb adagot főzni belőle egyszerre, egyrészt mert elég hosszú (kb. 40 perc) a főzési ideje, másrészt, mert hűtőben kiválóan eláll, és remekül lehet hétköznapi vacsorákra is variálni. Kerülhet levesbe, lehet sima köret, selymes zöldségpürével (pl. zöldborsó, karfiol, sárgarépa, sütőtök) pedig összekeverve készülhet belőle gerslirizottó is. Az alábbi egy laktató, tartalmas leves, amelynek a felejthetetlen és függőséget okozó, mély ízét két hozzávaló adja: egyrészt a szárított vargánya, másrészt a miso paszta (fermentált szójababból készülő, intenzív ízű fűszerpaszta, ázsiai vagy bioboltokban kapható, a fehér miso a leglágyabb), mindkettő kiváló kamrakincs, mindig érdemes belőle tartani otthon, már csak e leves miatt is.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Magyar rulett

Szociológusok és politológusok rendszeresen elmondják, hogy a magyarok és különösen a Fidesz-szavazók számára az egyik legfontosabb érték a biztonság. Azt is mindig hozzáteszik, hogy Orbán Viktor különlegesen jól érti a „magyar néplelket”, így eredményesen tud játszani az egzisztenciális fenyegetettség és a biztonság utáni vágy érzékeny húrjain.

Állandósult ideiglenesség

Újabb két évig kell négyszáz embernek olyan házakban élnie, amelyeket évtizedekkel ezelőtt bontásra ítéltek. A VIII. kerületi önkormányzat helyett immár az állam felel azért, hogy a lakók 2027 közepére kiköltözhessenek. Van, aki dühös, van, aki elkeseredett, és van, aki már nem érhette meg a történet végét.

Nincs neked annyid!

Az átláthatósággal indokolja a kormány, valójában az eddiginél is kevesebb transzparenciát hoz majd az a törvénymódosítás, amelynek értelmében bármennyi pénzt felhasználva kampányolhatnak az egyéni jelöltek.