chili&vanília

Még egy leves

Gasztro

Vargányás gerslileves zsályával

Ez a leves nem maradhat ki az őszi, téli állandó repertoárból! Barna színe (nem kimondottan egy közösségimédia-kompatibilis árnyalat), sűrűje, egyszerűsége, alapanyagai miatt elsőre nem biztos, hogy tömegvonzó szupererővel bír, aki azonban veszi a fáradságot, hogy megkóstolja, ezt a mély, umamigazdag ízt fogja vágyni a hűvösebb hónapokban. Ihletadója a lengyel zsidó konyha ún. krupnik levese, amelynek főszereplője a gersli, néha gombával dúsítják.

A gersli, vagyis árpagyöngye elsősorban magas rosttartalma miatt rendkívül egészséges, bónuszként ráadásul még nagyon finom is. Az ismertebb felhasználási módokon – úgymint sólet, töltelék, leves stb. – túl, igen változatosan lehet különlegesebb fogásokba, akár zöldséges salátákba is beépíteni. Érdemes mindig nagyobb adagot főzni belőle egyszerre, egyrészt mert elég hosszú (kb. 40 perc) a főzési ideje, másrészt, mert hűtőben kiválóan eláll, és remekül lehet hétköznapi vacsorákra is variálni. Kerülhet levesbe, lehet sima köret, selymes zöldségpürével (pl. zöldborsó, karfiol, sárgarépa, sütőtök) pedig összekeverve készülhet belőle gerslirizottó is. Az alábbi egy laktató, tartalmas leves, amelynek a felejthetetlen és függőséget okozó, mély ízét két hozzávaló adja: egyrészt a szárított vargánya, másrészt a miso paszta (fermentált szójababból készülő, intenzív ízű fűszerpaszta, ázsiai vagy bioboltokban kapható, a fehér miso a leglágyabb), mindkettő kiváló kamrakincs, mindig érdemes belőle tartani otthon, már csak e leves miatt is.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

A béketárgyalás, ami meg sem történt

De megtörténhet még? Egyelőre elmarad a budapesti csúcs, és ez elsősorban azt mutatja, hogy Putyin és Trump nagyon nincsenek egy lapon. Az orosz diktátor hajthatatlan, az amerikai elnök viszont nem érti őt – és így újra és újra belesétál a csapdáiba.

Fél disznó

A film plakátján motoron ül egy felnőtt férfi és egy fiú. Mindketten hátranéznek. A fiú azt kutatja döbbenten, daccal, hogy mit hagytak maguk mögött, a férfi önelégülten mosolyog: „Na látod, te kis szaros lázadó, hova viszlek én?

Ketten a gombolyagok közt

Az Álmok az íróból lett filmrendező Dag Johan Haugerud trilógiájának utolsó darabja. Habár inkább az elsőnek érződik, hiszen itt az intimitás és a bimbózó szexualitás első lépé­seit viszi színre.

Dinnyék közt a gyökér

Ha van olyan, hogy kortárs operett, akkor A Répakirály mindenképpen az. Kovalik Balázs rendezése úgy nagyon mai, hogy közben komolyan veszi a klasszikus operett szabályait. Továbbírja és megőrzi, kedvesen ironizál vele, de nem neveti ki.

Az esendő ember felmutatása 5.6-os rekesszel, 28-as optikával

  • Simonyi Balázs
Az október közepén elhunyt Benkő Imre az autonóm fotóriport műfajában alkotott, a hétköznapiból metszett ki mintákat, és avatta az átlagost elemeltté. Méltóságot, figyelmet adott alanyainak, képeiről nyugalom, elfogadás és az ezredforduló évtizedeinek tömény lenyomata világlik.

Trump, a nagy béketeremtő?

Bár a gázai háborút sikerült leállítani, a Trump-féle „peace deal” valójában ott sem egy békemegállapodás, legfeljebb egy keretterv. Ukrajna esetében viszont Trump még a béketerv precíz kiszabásáig sem jutott el.