chili&vanília

Nian gao  

Gasztro

Csípős-savanyú leves puha rizskoronggal

A Tigris évébe léptünk – az idén február 1-jén köszöntött be a számos ázsiai országban ünnepelt holdújév. Mint minden kultúrában, az ünnepi étkezést itt is a bőség, a hagyományos szokások és a szimbolikus ételek jellemzik. Az ünnep előestéjén kerül sor az újévi vacsorára, amikor az egész család összegyűlik, és ami egy jelképekkel teli gasztronómiai rituálé, ahol minden apróságnak, részletnek, formának, tálalásnak, szónak és kiejtésnek szimbolikus jelentése van. Szinte mindenütt fogyasztanak ilyenkor különböző ízesítésű töltött tésztabatyukat vagy gazdag tésztaféléket. Itt az ideje tüzetesebben megismerkedni az egyik legfinomabb, nálunk még kevésbé ismert (de könnyen beszerezhető) hozzávalóval, ami a holdújévi gasztronómia fontos eleme is, de a hétköznapi világkonyhában is remekül használható, érdemes a kamránk részévé tenni. A rizskeményítőből és vízből gyúrt rizsmasszából pazar, puha, de harapható állagú, henger formájú rizsnudlik vagy ovális rizskorongok készülnek, amelyeket különböző módokon sütnek, főznek, pirítanak.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Megjött Barba papa

A Kőszegi Várszínház méretes színpada, több száz fős nézőtere és a Rózsavölgyi Szalon intim kávéház-színháza között igen nagy a különbség. Mégis működni látszik az a modell, hogy a kőszegi nagyszínpadon nyáron bemutatott darabokat ősztől a pesti szalonban játsszák. 

Gyógyító morajlás

Noha a szerző hosszú évek óta publikál, a kötet harminckét, három ciklusba rendezett verse közül mindössze három – a Vénasszonyok nyara után, a Hidegűző és A madár mindig én voltam – jelent meg korábban. Maguk a szövegek egységes világot alkotnak. 

Elmondható

  • Pálos György

A dán szerzőnek ez a tizedik regénye, ám az első, amely magyarul is olvasható. Thorup írásainak fókuszában főként nők állnak, ez a műve is ezt a hagyományt követi. A történet 1942-ben, Dánia német megszállása után két évvel indul.

Gyulladáspont

Első ránézésre egy tipikus presztízskrimi jegyeit mutatja Dennis Lehane minisorozata: ellentétes temperamentumú nyomozópáros, sötétszürke tónusok, az Ügy, a magánélet és a lassacskán feltáruló múltbeli traumák kényelmetlen összefonódásai.

Mármint

A hullamosói szakma aránylag ritkán szerepel fiatalemberek vágyálmai közt. Először el is hányja magát Szofiane, a tanulmányait hanyagoló, ezért az idegenrendészet látókörébe kerülvén egy muszlim temetkezési cégnél munkát vállalni kénytelen arab aranyifjú.