chili&vanília

Padlizsános panzanella

Gasztro

A klasszikus panzanella toscanai fogás hírében áll, bár más olasz régiókban is hagyománya van a szikkadt kenyér ily módú felhasználásának. A hagyományos panzanella szikkadt kenyérből, paradicsomból, bazsalikomból készül olívaolajos, ecetes öntettel, amelyet a kenyér jól beszív magába. Az eredeti panzanella nem paradicsomsaláta kenyérrel, hanem kenyérsaláta paradicsommal, erre már magát a nevét alkotó szó – panis a. m. kenyér – is utal. A padlizsános panzanella saját, őszi változat, az utolsó jó paradicsomok és az ősz legjobb padlizsánjainak felhasználására ajánlom. Mint minden ennyire egyszerű fogásnál, itt is az alapanyagok minőségén múlik a végeredmény, igaz ez különösen a kenyérre (lehetőleg kézműves, vadkovászos legyen) és a paradicsomra (lehetőleg termelői, érett, édes, lédús). A kenyér jól beszívja az öntetet és a paradicsomok levét, mellé jön a krémesre sült padlizsán – szuper és egyszerű hétköznapi vacsora, de grillcsirke vagy halak köreteként sem utolsó. Magam részéről a közel-keleti konyha iránti rajongásom miatt a végén zaatart (kakukkfüves, szezámmagos fűszerkeverék, készen kapható), és labneh-t (lecsepegtetett, krémes joghurt) is szeretek hozzáadni tálaláskor, de ez természetesen elhagyható.

 

false

 

Padlizsános panzanella

Hozzávalók (4 adag)

 

2 padlizsán

olívaolaj, só, bors

8 szem érett, lédús paradicsom

2 nagy szelet, jó minőségű kenyér

4 evőkanál fehérborecet

0,6 dl olívaolaj

5 dkg fekete olajbogyó

½ citrom reszelt héja

1 csokor finomra aprított petrezselyem

 

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Kiválasztjuk a legnagyobb tepsinket, és leterítjük sütőpapírral. A padlizsánokat félbe, majd a feleket hosszában negyedekre vágjuk, és nagyobb kockákra szeleteljük. Összeforgatjuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és elrendezzük a kockákat a tepsin. A sütőbe tesszük, és kb. 25 percig sütjük. Közben felkockázzuk a paradicsomokat – vághatjuk nagyobb, szabálytalanabb darabokra, formákra. Egy tálba tesszük, és alaposan megsózzuk. A sónak köszönhetően a paradicsom levet enged, ez fontos, mert ezt fogja magába szívni a kenyér.

Amikor a padlizsán sütési idejéből tíz perc van hátra (tehát amikor 15 perce sül), akkor a tepsin kicsit összerendezzük a kockákat, úgy, hogy a kenyérkockáknak is maradjon hely. Ezeket is a padlizsán mellé szórjuk, és meglocsoljuk kevés olívaolajjal. Tíz percig sütjük a padlizsánnal együtt, amíg felülete enyhén megpirul. A megsütött zöldséget és kenyeret kissé lehűtjük (szoba-hőmérsékletűre), majd ráöntjük a paradicsomok kiengedett levét, a fehérborecetet, végül az olívaolajat. Hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, az olajbogyót, a reszelt citromhéjat és a finomra aprított petrezselymet. Fogyasztás előtt tíz percig állni hagyjuk, hogy a kenyér megszívja magát az ecettel, olajjal és a paradicsomokkal.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Tendencia

Minden tanítások legveszélyesebbike az, hogy nekünk van igazunk és senki másnak. A második legveszélyesebb tanítás az, hogy minden tanítás egyenértékű, ezért el kell tűrni azok jelenlétét.

Bekerített testek

A nyolcvanas éveiben járó, olasz származású, New Yorkban élő feminista aktivista és társadalomtudós műveiből eddig csak néhány részlet jelent meg magyarul, azok is csupán internetes felületeken. Most azonban hét fejezetben, könnyebben befogadható, ismeretterjesztő formában végre megismerhetjük 2004-es fő műve, a Caliban and the Witch legfontosabb felvetéseit.

„Nem volt semmi másuk”

Temették már el élve, töltött napokat egy jégtömbbe zárva, és megdöntötte például a lélegzet-visszatartás világrekordját is. Az extrém illuzionista-túlélési-állóképességi mutatványairól ismert amerikai David Blaine legújabb műsorában körbejárja a világot, hogy felfedezze a különböző kultúrákban rejlő varázslatokat, és a valódi mesterektől tanulja el a trükköket. 

Játék és muzsika

Ugyanaz a nóta. A Budapesti Fesztiválzenekarnak telefonon üzenték meg, hogy 700 millió forinttal kevesebb állami támogatást kapnak az együttes által megigényelt összegnél.

A klónok háborúja

Március 24-én startolt a Tisza Párt Nemzet Hangja elnevezésű alternatív népszavazása, és azóta egyetlen nap sem telt el úgy, hogy ne érte volna atrocitás az aktivistákat.

Hatás és ellenhatás

  • Krekó Péter
  • Hunyadi Bulcsú

Az európai szélsőjobb úgy vágyott Donald Trumpra, mint a megváltóra. Megérkezik, majd együtt elintézik „Brüsszelt” meg minden liberális devianciát! Ám az új elnök egyes intézkedései, például az Európával szemben tervezett védővámok, éppen az ő szavazó­táborukat sújtanák. Egyáltalán: bízhat-e egy igazi európai a szuverenista Amerikában?

„Egy normális országban”

Borús, esős időben több száz fő, neonácik és civilek állnak a Somogy megyei Fonó község központjában. Nemzeti és Mi Hazánk-os zászlók lobognak a szélben. Tyirityán Zsolt, a Betyársereg vezetője és Toroczkai László, a szélsőjobboldali párt elnöke is beszédet mond. A résztvevők a lehangoló idő ellenére azért gyűltek össze szombat délután, mert pár hete szörnyű esemény történt a faluban. Március 14-én egy 31 éves ámokfutó fahusánggal rontott rá helyi lakosokra: egy középkorú és egy idős nő belehalt a támadásba, egy idős férfi súlyos sérüléseket szenvedett.