chili&vanília

Tíz tányér borscs

Gasztro

Tíz tányér borscs

„1984-ben, Kahovkában, Ukrajna Herszoni területén születtem. A Mamushka című szakácskönyvem a kulináris örökségem megőrzéséről és annak a mai világba való átemeléséről szól. Micsoda sokszínűség, és mennyi gasztronómiai kincs jellemezte a hazámat! Az erős ukrán identitásom ellenére mindig nagyon büszke voltam arra a kulturális diverzitásra, amit szerencsésen meg is élhettünk. Az apai nagyanyám Szibériából származott, édesanyám zsidó és besszarábiai gyökerekkel rendelkezik, apám Üzbegisztánban született, vannak örmény rokonaink és osszétiai barátaink” – írja Olia Hercules, a Londonban élő ukrán szakácsnő nagyszerű, első, sikerlistás szakácskönyvében (az­óta kettő további is napvilágot látott, a legutolsó az ukrán nyári konyhák varázslatos világába enged bepillantást). Az alább ajánlott borscs leves is tőle érkezett, és kedvcsinálója szerint annyira finom, hogy akár naponta háromszor is szívesen eszi az ember. Ez a leves nemcsak tápláló és egészséges, hanem könnyen lehet belőle nagy adagot, akár egy kondérnyit is készíteni, akár két-három napra előre. Mellé jófajta, foszlós kenyér és tejföl jár. Ha olyannak főzzük, aki nem fogyaszt sertéshúst, készíthetjük más húsból is az alaplevet, például marhaoldalasból, de szárított gombákkal egyszerűen vegánosítható is.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Minden nap egy forradalom

A történelem nem ismétli magát, hanem rímel. Paul Thomas Anderson egy szinte anakronisztikusan posztmodern filmet rendezett; bár felismerjük őrült jelenünket, láz­álomszerűen mosódik össze a hatvanas évek baloldali radikalizmusa a nyolcvanas évek erjedt reaganizmusával és a kortárs trumpista fasisztoid giccsel.

Japán teaköltemény

A 19. század derekán, miután a Perry-expedíció négy, amerikai lobogókkal díszített „fekete hajója” megérkezett Japánba, a szigetország kénytelen volt feladni több évszázados elszigeteltségét, és ezzel együtt a kultúrája is nagyot változott.

Maximál minimál

A nyolcvannyolc éves Philip Glass életműve változatos: írt operákat, szimfóniákat, kísérleti darabokat, izgalmas kollaborációkban vett részt más műfajok képviselőivel, és népszerű filmzenéi (Kundun; Az órák; Egy botrány részletei) révén szélesebb körben is ismerik a nevét. Hipnotikus minimalista zenéje tömegeket ért el, ami ritkaság kortárs zeneszerzők esetében.

Egy józan hang

Romsics Ignác saját kétkötetes önéletírása (Hetven év. Egotörténelem 1951–2021, Helikon Kiadó) után most egy új – és az előszó állítása szerint utolsó – vaskos kötetében ismét kedves témája, a historiográfia felé fordult, és megírta az egykori sztártörténész, 1956-os elítélt, végül MTA-elnök Kosáry Domokos egész 20. századon átívelő élettörténetét.

Aktuális értékén

Apám, a 100 évvel ezelőtt született Liska Tibor közgazdász konzisztens vízióval bírt arról, hogyan lehetne a társadalmat önszabályozó módon működtetni. Ez a koncepció általános elveken alapszik – ezen elvekből én próbáltam konkrét játékszabályokat, modelleket farigcsálni, amelyek alapján kísérletek folytak és folynak. Mik ezek az elvek, és mi a modell két pillére?

Támogatott biznisz

Hogyan lehet minimális befektetéssel, nulla kockázattal virágzó üzletet csinálni és közben elkölteni 1,3 milliárd forintot? A válasz: jó időben jó ötletekkel be kell szállni egy hagyomány­őrző egyesületbe. És nyilván némi hátszél sem árt.

Ha berobban a szesz

Vegyész szakértő vizsgálja a nyomokat a Csongrád-Csanád megyei Apátfalva porrá égett kocsmájánál, ahol az utóbbi években a vendégkör ötöde általában fizetésnapon rendezte a számlát. Az eset után sokan ajánlkoztak, hogy segítenek az újjáépítésben. A tulajdonos és családja hezitál, megvan rá az okuk.