étel, kihordó

Vakvarjú

  • ételhordó
  • 2020. május 23.

Gasztro

„Az étlapot végigböngészve elsőként a vicceskedő dizájn és a túlzott kenyérlángos-kínálat szembetűnő” – írtuk három éve a Vakvarjú-hálózat (5 budapesti étterem) albertfalvai tagjának ismertetőjében.

A mostani virtuális böngészéskor a poénkodást csak a szavak szintjén tapasztaljuk, de kenyérlángosból mintha még nagyobb lenne a választék. A humor forrása most csak annyi, hogy szinte mindenhez odabiggyesztik a „varjú” vagy „vakvarjú” előtagot, van vakvarjú gulyás, vakvarjú schnitzel, vakvarjú somlói galuska, varjú papa tatárbifszteke.

A járványügyi szolgáltatás bővítésének is mondható, hogy nem muszáj felárért futárt ugrasztani, személyesen is átvehetjük az ételt az étterem bejáratánál (XI., Érem utca 2.). „Azonnalinál” ez 40 perces várakozást jelent, előrendelés esetén viszont pontos kiszolgálást.

A bazsalikomos paradicsomleves kecskesajtgombóccal (1290 Ft) nagyon kellemes, sűrűsége is éppen jó, és a fűszerezést sem vitték túlzásba. De a legjobb a sajtgolyó, amely a szokásossal ellentétben nem úgy viselkedik, mint egy rágógumi, de úgy sem, mint a folyó felszínén úszó amorf, gélszerű szennyeződés. Ráadásul – és ez a legfontosabb – az íze is kitűnő. Minden bizonnyal ugyanezt a fajtát köszönthetjük a grillezett kérges kecskesajt (3290 Ft) alapanyagaként, de az eltérő elkészítési mód miatt ez nem okoz zavart. A két nagyobbacska korong „kérge” ropogós, a sajt szinte szétolvad a szájunkban, de az összhatást a magában is remek diós-fügés zöldsaláta teszi teljessé.

Noha választhatnánk további ínyencfalatok közül is (konfitált kacsacomb, omlós marhanyak, bőrén sült lazacderék stb.), inkább a „ház specialitásának” tekinthető kenyérlángos, egészen pontosan a vakvarjú kenyérlángos (2590 Ft) mellett döntünk, amely magyarosabb nem is lehetne a füstölt sonka, parasztkolbász, szalonna, kukorica, lila hagyma, sajt összetételű feltétekkel. Ám a vásári négyszögletű gyomrosokkal szemben, amelyeket langallónak meg töki pomposnak is szoktak nevezni, a Vakvarjúé nemcsak azért más, mert a formája kerek; frissebb, ropogósabb, a tartozékok sem tűnnek másodosztályú árunak, így aztán nem is üli meg annyira a gyomrot, mint a bódés változat. Unalmasnak tűnik, de a császármorzsáról (1290 Ft) is csak jókat mondhatunk, különösen a baracklekvárról, és még a csomagolás is igényes (vakvarjús szatyor, vakvarjús doboz, fóliázott tálak), persze csakis jelen körülmények között.

 

Figyelmébe ajánljuk

Mi nem akartuk!

A szerző első regénye a II. világháború front­élményeinek és háborús, illetve ostromnaplóinak inverzét mutatja meg: a hátországról, egészen konkrétan egy Németváros nevű, a Körös folyó közelében fekvő kisváros háború alatti életéről beszél.

Mit csinálsz? Vendéglátózom

Kívülről sok szakma tűnik romantikusnak. Vagy legalábbis jó megoldásnak. Egy érzékeny fotográfus meg tudja mutatni egy-egy szakma árnyékos oldalát, és ezen belül azt is, milyen azt nőként megélni. Agostini, az érzékeny, pontos és mély empátiával alkotó fiatal fotóművész az édesanyjáról készített sorozatot, aki a családi éttermükben dolgozik évtizedek óta.

Emlékév

A hatalom és a muzsikus viszonya sokféle lehet: az utcai zenész nyitott gitártokja, a homlokra csapott vagy vonóba tűzött nagycímletű bankjegy éppúgy kifejezi ezt a viszonyt, mint a Mozartot és Salierit is udvari zeneszerzővé kinevező II. József telhetetlensége.

Pokolba a tűzijátékkal! – Ünnepi beszéd

Kedves Egybegyűltek, kedves Olvasók! Önök már túl vannak rajta, mi (nyomda+munkaszüneti nap) még csak készülünk rá, mégis nagyon jó érzés így együtt ünnepelni ezt a szép évfordulót. 25 év! Egy negyedszázad, belegondolni is felemelő! Több mint jubileum, egyenesen aniversarium!

Baljós fellegek

A múlt pénteki Trump–Putyin csúcs után kicsit fellélegeztek azok, akik a szabad, független, európai, és területi épségét visszanyerő Ukrajnának szorítanak.

A bűvös hármas

Az elmúlt évtizedekben három komoly lakáshitelválság sújtotta Magyarországot. Az első 1990-ben ütött be, amikor tarthatatlanná váltak a 80-as években mesterségesen alacsonyan, 3 százalékon tartott kamatok. A 2000-es évek elejének támogatott lakáshiteleit a 2004 utáni költségvetések sínylették meg, majd 2008 után százezrek egzisztenciáját tették tönkre a devizahitelek. Most megint a 3 százalékos fix kamatnál tartunk. Ebből sem sül ki semmi jó, és a lakhatási válság is velünk marad.

Talpunk alól a hő

Ritka, potenciálisan megújuló energiaforrás lapul az alattunk különösen vékony földkéreg mélyén. A közeljövőben a mostaninál is sokkal nagyobb mértékben támaszkodhatnánk a geotermikus energiára, habár akadnak megoldásra váró gondok is. De mostantól pénz is jut rá!

Oktatás helyett

Akár több ezer kamuórát is beírhattak a KRÉTA rendszerbe egy miskolci technikumban az elmúlt évek során, de a szakképzési centrum állítja, most már minden rendben van. Diákok és egy volt tanár szerint egyáltalán nincs így.

„Az elégedetlenség hangja”

Százezrek tájékozódtak általa a napi politikáról a Jólvanezígy YouTube-csatorna révén, most mégis úgy döntött, inkább beáll a Kutyapárt mögé, és videókat készít nekik. Nemcsak erről, hanem a Fidesz online bénázásáról is beszélgettünk.