A gránátalma mind felhasználását, küllemét, mind szimbolikus jelentését tekintve is az egyik legizgalmasabb gyümölcs. Eredetileg Perzsiából származik, számos vallás és kultúra meghatározó gyümölcse, a görög mitológiától kezdve a zsidó vallásig, amelyben a termékenység szimbóluma. A zsidó újévkor Ros Hásánakor ez az egyik leggyakrabban fogyasztott gyümölcs. A közel-keleti konyha népszerű, fontos és gyakran használt hozzávalója, elsősorban Iránban, Irakban és Szíriában főznek vele. Vagy a rózsaszín, kristályszerű, savanykás-édeskés magokat használják, vagy a gyümölcs levét, vagy a szinte fekete, sűrű gránátalmaszirupot, amelyet a szárított magok főzésével és az ebből keletkező folyadék sűrítésével állítanak elő. Ez utóbbi egyébként minden közel-keleti élelmiszereket forgalmazó boltban kapható pár száz forintért.
A rózsaszínű magokat szórhatjuk gyümölcssaláták, pudingok, desszertek, fagylaltok tetejére, de sós kreációkban is nagyon dekoratív és finom, például az alábbi spenótos ételben - próbálják ki, meglepődnek!
Spenót gránátalmával és pirított dióval
Hozzávalók (2-3 adag)fél kg friss spenót, megtisztítva4 evőkanál olívaolaj2 evőkanál citromlésó, bors1 gerezd fokhagyma, lereszelveegy marék dió, megpirítvafél gránátalma magjaifél csokor újhagyma, felkarikázvaegy csokor korianderzöld,
finomra aprítva
A friss spenótot megtisztítjuk: a leveleket letépkedjük a vastag száráról, majd alaposan átöblítjük. Egy fazékban egy evőkanál olajat hevítünk, rádobjuk a spenótot, épp csak annyi időre, hogy összeessen: ez mindössze néhány másodperc alatt bekövetkezik. Szűrőbe helyezzük, hogy minél több lé kicsöpögjön belőle, amit eresztett - ha szükséges, még kinyomkodjuk. Összeforgatjuk az olívaolajjal, citromlével, sóval, borssal és a lereszelt fokhagymával. Nagy lapos tálra terítjük, és gazdagon megszórjuk a durvára vágott pirított dióval, a gránátalmamagokkal, a vékony karikákra szeletelt újhagymával és a korianderzölddel. Aki az utóbbinak nem barátja, használjon helyette friss petrezselymet.
A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com
