chili&vanília

2022: a flexi éve

Gasztro

Flexi ricset kevés füstölt libamellel

A következő években a gasztrotrendeket és főzési szokásainkat két folyamat egészen biztosan jelentősen meg fogja változtatni: az éghajlati átalakulás és a digitális fejlődés. Mindkettő generációs váltás is: a mai tizen-huszonévesek úgy nőnek fel, hogy az étkezésükkel kapcsolatosan is jóval tudatosabban hoznak döntéseket. A nagy – pszichológiai, társadalmi, kulturális – kérdés ez lesz: hogyan tudjuk az új, környezettudatos, egyre húsmentesebb gasztronómiát lefordítani a saját, magyar gasztronómiai identitásunkra úgy, hogy valamiféle normális, életszerű, arany egyensúlyt találjunk a fenntartható és egészséges, ugyanakkor hedonista és gasztrokulturális szempontok között?

Ennek a kulcsa lehet talán az egyre nagyobb népszerűségnek örvendő, ún. flexitariánus étrend, ami nem egy újabb diéta, hanem egy jövőbe mutató és szimpatikusnak tűnő életmód-alternatíva. A fogalmat 2009-ben alkotta meg Dawn Jackson Blatner amerikai dietetikus, a flexibilis és vegetáriánus szavak ötvözéséből. Ez a javarészt növényi alapú étkezés nem zárja ki teljesen a hús- és tejtermékfogyasztást, ezeket azonban kis mennyiségben javasolja, magas minőségű, ismert forrásból (azaz lehetőleg hazai gazdálkodásból). Az alapelvek: állati helyett növényi fehérjék (hüvelyesek, magas fehérjetartalmú, teljes gabonák), minél kevésbé feldolgozott termékek fogyasztása, a hozzáadott cukrot tartalmazó ételek minimalizálása. Elég hihetetlen, de az alább ajánlott, tartalmas egytál­étel – talán leginkább a szegények sóletjéhez, a gerslihangsúlyos ricsethez áll legközelebb – mindezen elveknek teljes mértékben megfelel. A klasszikus sólettel szemben mindössze egyetlen füstölt libamell ízesíti a babos, gerslis ragut, utóbbi két alapanyag pedig fenntarthatósági szempontokból igazi főnyeremény, nem mellesleg igen finom.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Amit csak ők tudnak

A nu metalon felnőtt generáció, azaz a mai negyvenesek visszavonhatatlanul az öregedés jelének tekinthetik, hogy kedvenc irányzatuk esetében az újat jelölő „nu” annyira indokolatlan, hogy a legfontosabb zenekarok – már amelyik még aktív – mind elmúltak 30 évesek.

Hová futnál?

  • - ts -

Az Ezüst csillag egy amerikai katonai kitüntetés, afféle vitézségi érem, nagy csaták nagy hőseinek adják, 1932 óta.

Cserbenhagyás

  • - ts -

A moziból nézve az Egyesült Államok tényleg a világ csendőre: minden korban megvannak a háborús veteránjai. De nem bánik szépen velük.

Irányított hálózatok

  • Molnár T. Eszter

A csoportterápiák általában vallomásos körrel indulnak. Valahogy így: Eszter vagyok, és hiszek a csodákban.

A klezmer szelleme

Egykor szebb volt a zsinagóga belseje, amely most Művészetek Házaként funkcionál Szekszárdon. Igaz, a kettő között volt csúnyább is. A ház 1897-ben épült a grazi építész, Hans Petschnig tervei alapján, aki a helyi Bodnár-ház és az Újvárosi templom tervezője is.