chili&vanília

Az első medve

Gasztro

Medvehagymás tojáskrém

Az éves kulináris körforgás fontos mérföldkövéhez érkeztünk: megérkeztek az első medvehagymák!

A java még fóliasátorban termesztett, de bizonyos területeken már vadon is terem, szedhető. Álljon itt a szokásos szezon eleji ötletgyűjtemény, hogy legyen miből inspirálódni a következő hetekben.

A nyitófogás természetesen minden évben a tisztességesen elkészített, tejes-vajas krumplipüré, amelybe még forrón belekeverjük a medvehagymát, így az a hőtől összeesik, és már át is járja a pürét a kellemes, fokhagymás aroma. Másodikként jöhet a rántotta, aztán következhetnek a krémek: kiváló tojáskrémben (például az alább ajánlottban), körözöttben, túrókrémben, hummuszban, pástétomokban. Palacsintatésztába, galuskába, sztrapacskába, tésztás ételekbe, tócsnikba sok konyhában kerül.

Jöhetnek a kevésbé megszokott felhasználási módok: főzelékeknek igen kellemes, finom fokhagymás tónust ad, például krumpli-, finom-, karalábé- vagy spenótfőzelékben, esetleg zöldborsófőzelék mártásába turmixolva. Ki ne maradjon az idei felhozatalból a medvehagymás fasírt és a töltött csirke, ezeknek is nagyon jól áll. Minden ázsiai fogásban bátran kiválthatjuk vele a spenótot (wokos ételek, pirított tészták, curryk, kimchik), nyersen is remek, pl. petrezselymes tabulé meglepő ízesítőjeként, vagy reszelt sárgarépából, retekből, almából kevert vitaminsalátában. Szép, zöld fűszervajat is készíthetünk belőle, amelyet aztán steakre, sültekre, grillezett zöldségre, héjában sült burgonyára olvaszthatunk. A szezon végét majd pár üveg házi pesztóval zárjuk, de az még odébb van, addig élvezkedjünk a korai, tavaszi krémekkel.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

A kutya mellett

A filmművészetben a Baran című, egyszerre realista és költői remekmű (Madzsid Madzsidi) jóvoltából csodálkozhatott rá a világ először az iráni afgán menekültek sorsára.

Iszony

Kegyetlen, utálatos film Veronika Franz és Severin Fiala legújabb munkája (ők a felelősek a 2014-es, hasonlóan bársonyos Jó éjt, anyu! című horrorért).

Elvis gyémánt félkrajcárja

  • - turcsányi -

Van a Hülye Járások Minisztériumának egy vígjátéki alosztálya, ott írták elő, hogy ha valaki el akarja kerülni a helyzetkomikumok – művészileg nyilván szerfelett alantas – eszköztárának használatát, hősét úgy kell járatnia (lehetőleg a medence partján), hogy a mozgása végig magán hordozza a szerepét.

Saját magány

A Comédie-Française évszázadok óta egyre bővülő, immár többezresre duzzadt repertoárjából most a klasszicista szerző modern köntösbe bújt, Guy Cassiers rendezésében újragondolt változatát hozták el Budapestre – pár hónappal a premier után.

Az én bilincsei

A Losoncról származó Koós Gábor (1986) a Képzőművészeti Egyetem grafikaszakán végzett, és még tanulmányai idején monumentális, több mint két méter magas munkáival lett ismert.

Kihaltunk volna

Ez az átfogó nőtörténeti mű nem Hatsepszut, az egyiptomi fáraónő, vagy Endehuanna, a sumér költőnő, és még csak nem is a vadászó férfi, gyűjtögető nő meséjével kezdődik, hanem egy mára kihalt, hüvelykujjnyi, rovarevő, tojásrakó, pocokszerű lénytől indulunk el, amely még a dinoszauruszok lába mellett osonva vadászott.