chili&vanília

Az első medve

Gasztro

Medvehagymás tojáskrém

Az éves kulináris körforgás fontos mérföldkövéhez érkeztünk: megérkeztek az első medvehagymák!

A java még fóliasátorban termesztett, de bizonyos területeken már vadon is terem, szedhető. Álljon itt a szokásos szezon eleji ötletgyűjtemény, hogy legyen miből inspirálódni a következő hetekben.

A nyitófogás természetesen minden évben a tisztességesen elkészített, tejes-vajas krumplipüré, amelybe még forrón belekeverjük a medvehagymát, így az a hőtől összeesik, és már át is járja a pürét a kellemes, fokhagymás aroma. Másodikként jöhet a rántotta, aztán következhetnek a krémek: kiváló tojáskrémben (például az alább ajánlottban), körözöttben, túrókrémben, hummuszban, pástétomokban. Palacsintatésztába, galuskába, sztrapacskába, tésztás ételekbe, tócsnikba sok konyhában kerül.

Jöhetnek a kevésbé megszokott felhasználási módok: főzelékeknek igen kellemes, finom fokhagymás tónust ad, például krumpli-, finom-, karalábé- vagy spenótfőzelékben, esetleg zöldborsófőzelék mártásába turmixolva. Ki ne maradjon az idei felhozatalból a medvehagymás fasírt és a töltött csirke, ezeknek is nagyon jól áll. Minden ázsiai fogásban bátran kiválthatjuk vele a spenótot (wokos ételek, pirított tészták, curryk, kimchik), nyersen is remek, pl. petrezselymes tabulé meglepő ízesítőjeként, vagy reszelt sárgarépából, retekből, almából kevert vitaminsalátában. Szép, zöld fűszervajat is készíthetünk belőle, amelyet aztán steakre, sültekre, grillezett zöldségre, héjában sült burgonyára olvaszthatunk. A szezon végét majd pár üveg házi pesztóval zárjuk, de az még odébb van, addig élvezkedjünk a korai, tavaszi krémekkel.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Megjött Barba papa

A Kőszegi Várszínház méretes színpada, több száz fős nézőtere és a Rózsavölgyi Szalon intim kávéház-színháza között igen nagy a különbség. Mégis működni látszik az a modell, hogy a kőszegi nagyszínpadon nyáron bemutatott darabokat ősztől a pesti szalonban játsszák. 

Gyógyító morajlás

Noha a szerző hosszú évek óta publikál, a kötet harminckét, három ciklusba rendezett verse közül mindössze három – a Vénasszonyok nyara után, a Hidegűző és A madár mindig én voltam – jelent meg korábban. Maguk a szövegek egységes világot alkotnak. 

Elmondható

  • Pálos György

A dán szerzőnek ez a tizedik regénye, ám az első, amely magyarul is olvasható. Thorup írásainak fókuszában főként nők állnak, ez a műve is ezt a hagyományt követi. A történet 1942-ben, Dánia német megszállása után két évvel indul.

Gyulladáspont

Első ránézésre egy tipikus presztízskrimi jegyeit mutatja Dennis Lehane minisorozata: ellentétes temperamentumú nyomozópáros, sötétszürke tónusok, az Ügy, a magánélet és a lassacskán feltáruló múltbeli traumák kényelmetlen összefonódásai.

Mármint

A hullamosói szakma aránylag ritkán szerepel fiatalemberek vágyálmai közt. Először el is hányja magát Szofiane, a tanulmányait hanyagoló, ezért az idegenrendészet látókörébe kerülvén egy muszlim temetkezési cégnél munkát vállalni kénytelen arab aranyifjú.