chili&vanília

Ananász – Bódító, trópusi, mézédes

Gasztro

Dél-Amerikában őshonos, ám az európaiak 1493-ban a karibi Guadelupe-on fedezték fel a lédús, egzotikus ananászt. Számos kísérlet történt a termesztésére, de bebizonyosodott, hogy trópusi éghajlatra van szüksége. A 16. század végére a portugál és spanyol utazóknak köszönhetően számos afrikai és ázsiai országban is elterjedt, ma Thaiföld, a Fülöp-szigetek, Kína, Brazília és Mexikó a legjelentősebb termelők.

A 18. században kezdték el termeszteni Hawaiin, mai napig ez az egyetlen állam az Egyesült Államokban, ahol megterem. A viktoriánus korban olyannyira ritkaságszámba ment, hogy a magas társadalmi státusz és jólét szimbóluma volt. Ha egy ebédlőasztalra friss ananász került, az azt jelentette, hogy az illető maga a stílus és gazdagság. Az ananásznak is van Rolls-Royce-a, mégpedig az ún. Viktória-ananász, amely a legdrágább és legjobb minőségű. Az Indiai-óceánban található Réunion szigetén termelik, és nagy részét Franciaországba exportálják. Magyarországon nemigen kapni érett ananászt. Általában éretlen, később azonban, otthon után tudjuk érlelni. Érettségét a következő módon lehet legkönnyebben tesztelni: ha hirtelen mozdulattal sikerül kihúzni egy szúrós levelét, ha könnyen kijön, érett, ha meg sem moccan, akkor biztosan nem édes. A legfinomabb persze nyersen, esetleg vaníliával sütve. Nagyszerű azonban gyümölcssalátákban (főleg más trópusi gyümölcsökkel keverve), kis gyömbérrel, csilivel és olívaolajjal összekeverve grillcsirke mellé, kacsával készült kókusztejes curryben, vietnami pikáns levesben (húsgombóccal, üvegtésztával) vagy az alább ajánlott három desszert bármelyikében.

false

Kókuszos ananászkrém: Hat adaghoz meghámozunk egy érett ananászt, felkockázzuk, majd nagy teljesítményű turmixgépben vagy botmixerrel simára pürésítjük 1 dl kókusztejjel és fél dl jófajta rummal. Átszűrjük, és üvegpoharakban tálaljuk.

Vaníliás-mézes sült ananász: Négy adaghoz meghámozunk egy ananászt, és négy cikkelyre szeleteljük. Egy kis lábasban felmelegítünk 15 dkg mézet, 0,5 dl vizet, egy vaníliarúd kikapart magjait. Megforgatjuk a mézes szirupban a gyümölcsszeleteket, egy alufóliával bélelt tepsire helyezzük, majd rálocsoljuk a szirupot. 200 fokos sütőben 50 percig sütjük, közben kenőtollal folyamatosan kenegetjük a kissé karamellizálódó sziruppal. Joghurttal vagy vaníliafagylalttal tálaljuk.

Mentás friss ananász: a meghámozott, feldarabolt ananászt összeforgatjuk kevés mézzel vagy juharsziruppal, majd hozzáadunk egy teáskanál reszelt gyömbért, egy zöldcitrom reszelt héját és levét, valamint kb. tíz, finomra aprított mentalevelet. Legalább tíz percig állni hagyjuk.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

A kutya mellett

A filmművészetben a Baran című, egyszerre realista és költői remekmű (Madzsid Madzsidi) jóvoltából csodálkozhatott rá a világ először az iráni afgán menekültek sorsára.

Iszony

Kegyetlen, utálatos film Veronika Franz és Severin Fiala legújabb munkája (ők a felelősek a 2014-es, hasonlóan bársonyos Jó éjt, anyu! című horrorért).

Elvis gyémánt félkrajcárja

  • - turcsányi -

Van a Hülye Járások Minisztériumának egy vígjátéki alosztálya, ott írták elő, hogy ha valaki el akarja kerülni a helyzetkomikumok – művészileg nyilván szerfelett alantas – eszköztárának használatát, hősét úgy kell járatnia (lehetőleg a medence partján), hogy a mozgása végig magán hordozza a szerepét.

Saját magány

A Comédie-Française évszázadok óta egyre bővülő, immár többezresre duzzadt repertoárjából most a klasszicista szerző modern köntösbe bújt, Guy Cassiers rendezésében újragondolt változatát hozták el Budapestre – pár hónappal a premier után.

Az én bilincsei

A Losoncról származó Koós Gábor (1986) a Képzőművészeti Egyetem grafikaszakán végzett, és még tanulmányai idején monumentális, több mint két méter magas munkáival lett ismert.

Kihaltunk volna

Ez az átfogó nőtörténeti mű nem Hatsepszut, az egyiptomi fáraónő, vagy Endehuanna, a sumér költőnő, és még csak nem is a vadászó férfi, gyűjtögető nő meséjével kezdődik, hanem egy mára kihalt, hüvelykujjnyi, rovarevő, tojásrakó, pocokszerű lénytől indulunk el, amely még a dinoszauruszok lába mellett osonva vadászott.

Alexandra, maradj velünk!

"Alexandra velünk marad. S velünk marad ez a gondolkodásmód, ez a tempó is. A mindenkin átgázoló gátlástalanság. Csak arra nincs garancia, hogy tényleg ilyen vicces lesz-e minden hasonló akciójuk, mint ez volt. Röhögés nélkül viszont nehéz lesz kihúzni akár csak egy évet is."