A lényege a tetején van. Minden krémlevesnek jót tesz, ha a tetejére olyan kiegészítők kerülnek, amelyek változatossá teszik, minden egyes kanálba kis izgalmat és meglepetést hoznak, és megtörik a leves egyhangú ízét. Ha ez a dolog még ropogós is, annál jobb. A zöldfűszeren és a csilipelyhen kívül erre a levesre egyrészt pirított kesudió (vagy más mag) kerül, másrészt ropogós hagyma. Utóbbit készen is lehet kapni. Természetesen házilag is el lehet készíteni (a hagymát összeforgatjuk kevés liszttel és/vagy étkezési keményítővel), azonban elég nagy mennyiséget kell kisütni ahhoz, hogy egy nagyobb adag jöjjön ki. Arról nem is beszélve, hogy kinek van kedve órákon át forró olajban sütögetni bármit is? A levesre rászórva mindenesetre nagyszerű.
Fűszeres, csirkés krémleves kesudióval és ropogós hagymával
| ||
Hozzávalók (6 adag)
2 evőkanál olaj
1 nagy hagyma, vékonyra szeletelve
1 teáskanál őrölt kurkuma
1 teáskanál őrölt római kömény
1 rúd fahéj
2 liter víz
5 cm friss gyömbér, felkarikázva
fél kg csirkecomb
só, bors
2 szál sárgarépa
2 szál petrezselyemgyökér
2 dl tejszín (vagy kókusztej)
fél citrom leve
Tálaláshoz:
10 dkg pirított kesudió
10 dkg ropogós hagyma (készen kapható)
friss koriander vagy petrezselyem
csilipehely
Egy nagy lábasban üvegesre dinszteljük a vékonyra szeletelt hagymát. Hozzáadjuk a fűszereket, néhány percig pirítjuk, majd felöntjük vízzel. A vízbe dobjuk a felkarikázott gyömbért (nem kell meghámozni). Beletesszük a csirkecombokat (lehet pl. csak felső comb), a sárgarépát és a gyökeret, sózzuk, borsozzuk. Kb. 50 percig főzzük, amíg a csirke teljesen megpuhul. A főtt csirkecombokról eltávolítjuk a bőrt, és a húst lefejtjük a csontról. Turmixgépbe tesszük az összes hozzávalót (a gyömbérkarikát és az egész fahéjrudat eltávolítjuk). Teljesen simára pürésítjük, végül hozzáadjuk a tejszínt (vagy kókusztejet) és a citromlevet. Tálaláskor mindenki ízlés szerint friss koriandert, durvára vágott pirított kesudiót és ropogós hagymát szór magának a levesre.
A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com
