chili&vanília

Végre birs!

Gasztro

Az ayva tatlisi klasszikus török édesség: a birsalmát órákon át főzik, addig, amíg sötétbíbor színűvé, zseléssé válik (kb. három órán át). Intenzív ízű, zamatos, nem túl édes, fűszeres, lenyűgöző. Vaníliával kikevert mascarponéval szoktam tálalni (Törökországban hagyományosan kaymak kerülne rá, ami még töményebb és még zsírosabb), tetején harsányzöld darált pisztácia.

Sáfránnyal fűszerezve napsárga lesz, ahhoz meg a csokoládéfagylalt vagy csokoládémousse passzol parádésan. Almaecetben, fűszerekkel főzve nagyszerű, pikáns-édes savanyúság lesz belőle, pompás például sültek, pástétomok vagy disznótoros mellé. A Páris által Aphroditénak átnyújtott aranyalma állítólag valójában birsalma volt, nem csoda, az egyik legillatosabb, legszebb gyümölcs. A birsalma Perzsiából származik, és számos vallásban és kultúrában a boldogság, szerelem és termékenység szimbóluma. A Közel-Kelet konyhája sokfajtaképpen használja, Európában kevésbé elterjedt, bár Spanyolország egyik nemzeti eledele a birsalmasajt, amit ott membrillónak hívnak. Nálunk számos kertben terem, piacon is gyakori. Csodás sós ételekben is, húsokkal - báránnyal, csirkével. Alább az egyik kedvenc őszi változatomat ajánlom, minden egy tepsin, kényelmes, egyszerű, eszményi.

Fűszeres, birsalmás sült csirkecomb

false

Hozzávalók (4 adag)

4 csirkecomb

só, bors

olívaolaj

4 közepes hagyma, cikkekre szeletelve

2 nagy birsalma, felkockázva

4 cm friss gyömbér, reszelve

1 teáskanál őrölt fahéj

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A csirkecombokat alaposan, egyenletesen sózzuk, borsozzuk, majd bedörzsöljük olívaolajjal. Alufóliával bélelt tepsire helyezzük. A hagymát meghámozzuk, cikkelyekre szeleteljük. A birsalmát nem szükséges meghámozni. Nagyobb cikkelyekre szeleteljük, a magházat kivágjuk, majd nagyobb kockákra vágjuk. A hagymát és a birsalmát egy uzsonnás tasakba vagy keverőtálba tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, hozzáadjuk a reszelt gyömbért és az őrölt fahéjat. Összeforgatjuk úgy, hogy a fűszeres olaj mindenütt egyenletesen befedje. A csirkecombok mellé szórjuk. Sózzuk, borsozzuk. Lefedjük alufóliával, és 30 percig így sütjük (így biztosan nem ég meg a hagyma), majd levesszük róla az alufóliát, és így sütjük további 30 percig, amíg a csirke megpirul, és a birsalma megpuhul. Rizs, krumplipüré, mazsolás kuszkusz vagy bulgur illik hozzá a legjobban.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Hieronymus Bosch világa

  • - turcsányi -

Michael Connelly nem egy író, inkább egy regénygyár, rosszabb esetben áruvédjegy – az efféle státus persze nem oly ritka zsiráf manapság.

„Rodrigo”

A világ legnagyobb és legrangosabb színházi fesztiválja az avignoni. Jelentős társulatok seregszemléje, illetve már maga a fesztiválmeghívás jelentőssé tesz társulatokat. Aki a hivatalos programban van, az számít valakinek.

Félúton

Egykori nagymenő, aki a csúcsról lepottyanva már csak árnyéka önmagának; féktelen csodagyerek, akinek csak kemény munkára és iránymutatásra van szüksége, hogy azzá a sztárrá váljon, akit a végzete elrendelt neki – a sportfilmek talán legnagyobb kliséi ezek, a Stick pedig épp erre a kettőre épül.

Dinók a budoárban

Ötévesen, egy tollseprűtánccal indult Karácsonyi László (1976) művészi karrierje, diplomáját 2003-ban pedig egy lovagi páncélzatban védte meg. (A páncél maga volt a diplomamunkája.)

Léda a Titanicon

  • Molnár T. Eszter

Ki ne szeretné a Balatont? Főleg, ha csak a szépre emlékszik? Arra, hogy a vonat vidáman, sőt pontosan fut be a hűs állomásra, a papucs nem töri a lábat, a naptej megvéd a leégéstől, és van hely az árnyékban a kempingszéknek és a gumimatracnak.

Angyalszárnycsikorgás

Nagy luxus olyan kis kultúrának, mint a magyar, nem megbecsülni a legjobbjait. Márpedig Halasi Zoltán a kortárs magyar költészet szűk élmezőnyébe tartozik, ám a szakma mintha nem tartaná számon érdemeinek megfelelően, a nagyközönség számára pedig minden bizonnyal ismeretlen.

Miért hallgat Erdő Péter?

2025 júliusának egyik forró szerda éjjelén Konrád-Lampedúza Bence betanított kémia­tanár hazafelé ballagott Ráczboldogkőn, a Kistücsök névre hallgató alma materéből. Nem volt ittas egy cseppet sem, de megviselte a nehéz levegő, amikor szembejött vele egy kormányzati óriásplakát. 

Kinek a bűne?

A kormánypárti média azzal igyekszik lejáratni egy Tisza párti önkéntest, hogy korábban pornófilmekben szerepelt. A kampány morális természetű, a nőt bűnösnek és erkölcstelennek állítja be, s persze ezt vetíti rá a pártra is.