Sáfránnyal fűszerezve napsárga lesz, ahhoz meg a csokoládéfagylalt vagy csokoládémousse passzol parádésan. Almaecetben, fűszerekkel főzve nagyszerű, pikáns-édes savanyúság lesz belőle, pompás például sültek, pástétomok vagy disznótoros mellé. A Páris által Aphroditénak átnyújtott aranyalma állítólag valójában birsalma volt, nem csoda, az egyik legillatosabb, legszebb gyümölcs. A birsalma Perzsiából származik, és számos vallásban és kultúrában a boldogság, szerelem és termékenység szimbóluma. A Közel-Kelet konyhája sokfajtaképpen használja, Európában kevésbé elterjedt, bár Spanyolország egyik nemzeti eledele a birsalmasajt, amit ott membrillónak hívnak. Nálunk számos kertben terem, piacon is gyakori. Csodás sós ételekben is, húsokkal - báránnyal, csirkével. Alább az egyik kedvenc őszi változatomat ajánlom, minden egy tepsin, kényelmes, egyszerű, eszményi.
Fűszeres, birsalmás sült csirkecomb
| ||
Hozzávalók (4 adag)
4 csirkecomb
só, bors
olívaolaj
4 közepes hagyma, cikkekre szeletelve
2 nagy birsalma, felkockázva
4 cm friss gyömbér, reszelve
1 teáskanál őrölt fahéj
A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A csirkecombokat alaposan, egyenletesen sózzuk, borsozzuk, majd bedörzsöljük olívaolajjal. Alufóliával bélelt tepsire helyezzük. A hagymát meghámozzuk, cikkelyekre szeleteljük. A birsalmát nem szükséges meghámozni. Nagyobb cikkelyekre szeleteljük, a magházat kivágjuk, majd nagyobb kockákra vágjuk. A hagymát és a birsalmát egy uzsonnás tasakba vagy keverőtálba tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, hozzáadjuk a reszelt gyömbért és az őrölt fahéjat. Összeforgatjuk úgy, hogy a fűszeres olaj mindenütt egyenletesen befedje. A csirkecombok mellé szórjuk. Sózzuk, borsozzuk. Lefedjük alufóliával, és 30 percig így sütjük (így biztosan nem ég meg a hagyma), majd levesszük róla az alufóliát, és így sütjük további 30 percig, amíg a csirke megpirul, és a birsalma megpuhul. Rizs, krumplipüré, mazsolás kuszkusz vagy bulgur illik hozzá a legjobban.
A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com
