chili&vanília

Cseresznyés clafoutis

Gasztro

Cseresznyés clafoutis vaníliával

A cseresznye ára az egekben, így a cseresznyés sütemények és desszertek lassan ünnepi fogássá lépnek elő. Kivéve, ha valaki olyan szerencsés, hogy saját, jól termő fája van, netán falusi szomszédasszonya, rokonsága, aki ellátja annyi cseresznyével, hogy ne csak egy maréknyi élmény jusson belőle, hanem sütni való is. Például egy adag clafoutis-ra elegendő.

Ezt a klasszikus francia édességet – ejtsd klafuti – hagyományosan nagy szemű, fekete cseresznyével készítik. A Franciaország középső részén található Limousin tartomány az eredeti otthona, és az autentikus recept szerint maggal együtt kerül bele a gyümölcs, mivel a magja egyrészt ízt is ad, másrészt így nem fő ki a cseresznye rózsaszín leve. Mindkettő kiváló indok arra, hogy ne kelljen cseresznyét magozni.

A receptje elég trükkös – amilyen egyszerű ugyanis, olyan nehéz eltalálni a tökéletes – nem túl tojásos/remegős/nyúlós állagot. Receptből ezerféle létezik – ahány recept, annyiféle, különböző mennyiségű liszt/tojás/tej/

tejszín mindegyikben. A Le Cordon Bleu francia szakácsiskola leírása szerint 6 személyre fél kiló gyümölcs, fél liter tejszín, 12,5 dkg liszt és 5 tojás szükséges. A kulcs: az ember saját ízlése. Egyszerűen ki kell kísérletezni, hogy mi az az állag, ami a leginkább megfelel a saját ízlésünknek. A gyümölcsöt lehet variálni, készíthetjük gyakorlatilag bármilyen szezonális gyümölccsel, a meggytől a körtéig. Vagy akár keverve, például barackkal és málnával. Mi több, sós-zöldséges változatokkal is lehet kísérletezni – cukkinivel, paradicsommal, csöves kukoricával, parmezános masszával. A tésztamasszát ízesíthetjük a gyümölcshöz illő fűszerrel, például a cseresznye esetében vaníliával és tonkababbal. Utóbbi a keserűmandulás, dohányos, marcipános aromája miatt jó választás, egzotikus hozzávalókat árusító élelmiszerboltokban manapság már néhány szemet is lehet venni.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Maradjanak velünk!


Ez a Narancs-cikk most véget ért – de még oly sok mindent ajánlunk Önnek! Oknyomozást, riportot, interjúkat, elemzést, okosságot – bizonyosságot arról, hogy nem, a valóság nem veszett el, még ha komplett hivatalok és testületek meg súlyos tízmilliárdok dolgoznak is az eltüntetésén.

Tesszük a dolgunkat. Újságot írunk, hogy kiderítsük a tényeket. Legyen ebben a társunk, segítse a munkánkat, hogy mi is segíthessünk Önnek. Fizessen elő a Narancs digitális változatára!

Jó emberek írják jó embereknek!

Figyelmébe ajánljuk

Céltalan poroszkálás

A két fivér, Lee (Will Poulter) és Julius (Jacob Elordi) ígéretet tesznek egymásnak: miután leszereltek a koreai háborús szolgálatból, a veteránnyugdíjukból házat vesznek maguknak Kalifornia dinamikusan növekvő elővárosainak egyikében.

Autósmozi

  • - turcsányi -

Vannak a modern amerikai mitológiának Európából nézvést érthető és kevésbé érthető aktorai és momentumai. Mindet egyben testesíti meg a Magyarországon valamikor a nyolcvanas években futó Hazárd megye lordjai című, s az Egyesült Államokan 1979 és 1985 között 146 részt megérő televíziós „kalandsorozat”, amely ráadásul még legalább három mozifilmet is fialt a tengerentúli közönség legnagyobb örömére, s Európa kisebb furcsálkodására.

Húsban, szőrben

Mi maradt élő a Pécs 2010 Európa Kulturális Fővárosa programból? Nem túl hosszú a sor. A Tudásközpont és a Zsolnay Örökségkezelő Nkft. kulturális intézményei: a Zsolnay Negyed és a Kodály Központ, és a Zsolnay Negyedben az eleve kiállítótérnek épült m21 Galéria, amelynek mérete tekintélyes, minősége pedig európai színvonalú.

Rémek és rémültek

Konkrét évszám nem hangzik el az előadásban, annyi azonban igen, hogy negyven évvel vagyunk a háború után. A rendszerbontás, rendszerváltás szavak is a nyolcvanas éveket idézik. (Meg egyre inkább a jelent.)

Az igazságnak kín ez a kor

A családregény szó hallatán rendre vaskos kötetekre gondolunk, táblázatokra a nemzedékek fejben tartásához, eszünkbe juthat a Száz év magány utolsó utáni oldalán a kismillió Buendía szisztematikus elrendezése is.

Kultúrnemzet

„A nemzetgazdasági miniszter úr, Varga Mihály 900 millió forintot biztosított ennek az épületnek a felújítására – nyilván jó összeköttetésének köszönhetően. Lám, egy nemzeti kormányban még a pénzügyminiszter is úgy gondolja, hogy a kultúra nemcsak egy sor a magyar költségvetésben, hanem erőforrás, amelynek az ország sikereit köszönhetjük.”

Kamukéró

A lakástámogatási program a Fidesz-kormányok nagy találmánya. Ha az embereknek nincs pénzük lakást venni, akkor adjunk nekik támogatott hitelt – nagyjából ez a minta huszonöt éve.

„Így változik meg a világrend”

Miért tört előre a populista jobboldal a nyugati világban, és hogyan alakította át Kelet-Európát? Milyen társadalmi változások, milyen félelmek adták a hajtóerejét, és milyen tartalékai vannak? És a liberális demokráciának? A tájhaza egyik legeredetibb politikai gondolkodóját kérdeztük.

Nemtelen helyzetben

Egy hónapja éhségsztrájkol a vizsgálati fogságban Budapesten a német szélsőbaloldali aktivista, Maja T. A német média kifogásolja az ellene folyó eljárás és fogva tartásának körülményeit.