chili&vanília

Flan de Coco

Gasztro

Kókusztejes crème caramel – a francia és a spanyol konyha népszerű desszetje másként.

Mind a francia, mind a spanyol gasztronómiában klasszikus és hétköznapi desszert a crème caramel, más néven flan, vagyis a fordított, karamellaszirupos puding, igazi sallangmentes bisztrófogás. A rómaiak terjesztették el Európában, igaz, az ő eredeti változatuk még sós étel volt. A legnagyobb sikert a spanyolok körében aratta, ott került rá az édes-keserű karamellaszósz. A spanyolok aztán magukkal vitték az Újvilágba, ahol mára szinte minden ország egyik leggyakoribb és leghíresebb desszertje. Flan de leche, flan de coco, quesillo néven fut, attól függően, hogy miből készül. Mexikóban többnyire tejből, Kubában, Brazíliában kókusztejből, vagy igen gyakran a trópusi melegben könnyebben tárolható sűrített konzervtejből.

Ennek az egyszerű desszertnek két titka van: az állaga és a karamella keserűsége. Előbbi lágy krémességét a vízfürdő biztosítja – sütőben, kíméletes vízgőzben készül, így biztosan nem ugrik össze a tojás és a tej. A karamellánál nagyon fontos, hogy barátságtalanul sötét színűre készítsük, kell a kesernyéssége, ha túl hamar feladjuk, és a karamella világos marad, akkor egyszerűen csak édes ízt ad hozzá, de nem hozza az édes-keserű kontrasztot a telt ízű pudinghoz. Nem mellesleg az egyik legpraktikusabb – mindössze három hozzávalóból álló – desszert, a karamellától eltekintve igen egyszerű elkészíteni is, és mivel előző nap érdemes gőzölni, hétvégi ebédek, vendégségek népszerű zárófogása lehet. Lehet egyszemélyes szuflétálkában is készíteni, ebben az esetben a sütőben töltött gőzölési időt kb. 20 percre kell csökkenteni. Az alábbi receptben kókusztejjel ajánlom (sima tejjel is nagyon finom!), fűszeres, tartalmasabb fogások után nagyszerű desszert.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Figyelmébe ajánljuk

Fiúk a barakkból

Andy Parker sorozata sokáig megtéveszt a cukiságával, és csak lassan virrad a nézőre, hogy más üzenet rejlik itt. Az érzékeny és nagyon is meleg Cameron Cope (a valós koránál jóval hamvasabbnak és naivabbnak tetsző Miles Heizer) rejtélyes indíttatásból úgy dönt, hogy nehéz természetű édesanyját azzal tudná a legjobban kiborítani, ha csatlakozna a tengerészgyalogsághoz.

Szellemes

Ifj. Vidnyánszky Attila „saját” Hamletjének színpadra állításához tett vállalásaiból akár már egy is túl nagynak tűnhet. Nemcsak a darab címe változott meg: az „és a többi, néma csend” válik a rendezői elképzelés alfájává és ómegájává is.

Lehetnénk jobban is

Ismerjük a híres idézetet, amelyben Rousseau a polgári társadalom megteremtését az első emberhez köti, aki „bekerített egy földdarabot és azt találta mondani: ez az enyém, s oly együgyű emberekre akadt, akik ezt el is hitték neki”.

A fájdalomdíj

A Szentháromság téren álló, túlméretezett és túldíszített neogótikus palota, az egykori Pénzügyminisztérium Fellner Sándor tervei alapján épült 1901–1904 között, de nem aratott osztatlan sikert. Túlzónak, hivalkodónak tartották; az már tényleg csak részletkérdés volt, hogy a kortárs építészethez semmi köze nem volt.

Így bomlik

Nehéz lenne pontosan belőni, hogy a Fidesz mióta építi – a vetélytársainál is sokkal inkább – tudatosan, előre megfontolt szándékkal hazugságokra a választási kampányait (1998-ban már egészen bizonyosan ezt tették). Az viszont látható pontosan, hogy e hazugságok idővel egyre képtelenebbek lettek.

„Ők nem láthatatlanok”

A Pirkadatig című krimiért 2023-ban elnyerte a legjobb mellékszereplőnek járó Ezüst Medvét. Transz színésznőként aktívan kiáll a transz emberek jogaiért és láthatóságáért – minderről és persze Tom Tykwer új filmjéről, A fényről is kérdeztük őt, amelynek mellékszereplőjeként a Szemrevaló Filmfesztiválra érkezett Budapestre.

Mindenki eltűnt

Egy Svédországban élő nyugdíjas postás, műfordító kezdeményezésére gyűjteni kezdték a nagyváradiak a magyar zsidó közösségről és tagjainak sorsáról szóló könyveket. A polcon műveik révén egymás mellé kerülnek szülők és gyerekek, akiket a holokauszt idején elszakítottak egymástól.

„Ez az identitásom része”

Megfeszített erővel vett részt az emberkereskedelem elleni küzdelemben, védett házakat vezetett, kimenekítésekben működött közre. A saját egészsége érdekében hátrébb lépett, de továbbra is dolgozik.

Vaskézzel

Az okozott kár értéke a nyomozás során még a tízszerese volt a vádiratban szereplő 6 millió forintnak. Az előkészítő ülés lehetőséget teremtett volna arra, hogy a szennyest ne teregessék ki, aztán minden másként alakult.