chili&vanília

Szőlőszezon  

Gasztro

Szőlős tabulé és tárkonyos-mézes szőlősavanyúság

Kiválóan lehet sós fogásokban szerepeltetni a szőlőt, sőt, alkalomadtán főszereplővé is előléptethetjük, például az alábbi két javasolt ételben. A tárkonyos szőlősavanyúság már-már ellopja a show-t a libasült elől: a hagyományos, nehezebb burgonya- vagy káposztaköret helyett miért ne adhatnánk mellé érdekes savanyúságokat, amelyek mostanában amúgy is igen kedveltek a nemzetközi gasztronómiában. A libához egyébként is jól illő gyümölcsöket, így a szőlőt is készíthetjük savanyítva, könnyítik a zsírosabb húst. A szőlős tabulé salátában szintén meglepetést okoz – a zöldfűszerek remekül kiemelik a gyümölcsösségét. Minél zamatosabb a szőlő, annál finomabb lesz a végeredmény.

Aki pedig mégis édesebben szereti a gyümölcsöket, próbálja ki a grillezett szőlőt: a sütőt előmelegítjük grillfokozatra. Két nagy fürt szőlőt (lehetőleg otelló vagy néró) megmosunk, megszárítunk, majd leszemezzük. Nagy tálban összeforgatjuk két-két evőkanál olvasztott vajjal, dióolajjal és nádcukorral, majd egy alufóliával bélelt tepsibe szórjuk. Grillbe tesszük nagyjából 6 percre. Mintegy 3 perc után a szőlőszemek elkezdenek felrepedni, a bíbor színű lé elkezd kifolyni. A következő 3 percben a szemek egy része elkezd töppedni, még koncentráltabbá, majdnem mazsolaszerűvé válik. Durvára vágott, pirított diót szórunk a tetejére, majd vaníliafagyit, mascarponét vagy sűrű görög joghurtot adunk mellé.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

A képekbe dermedt vágy

Az Aspekt című feminista folyóirat társ­alapítója, Anna Daučíková (1950) meghatározó alakja a szlovák és a cseh feminista és queer művészetnek és a kilencvenes évektől a nemzetközi szcénának is.

Emberarcú

Volt egy történelmi pillanat ’56 után, amikor úgy tűnt: a szögesdrótot ha átszakítani nem lehet ugyan, azért átbújni alatta még sikerülhet.

Fától fáig

  • - turcsányi -

A Broke olyan, mint egy countrysláger a nehéz életű rodeócowboyról, aki elvész valahol Montanában a méteres hó alatt, s arra ébred, hogy épp lefagyóban a lába.

Kis nagy érzelmek

Egyszerű és szentimentális, de mindkettőt büszkén vállalja Baltasar Kormákur filmje. Talán az Előző életek volt utoljára ilyen: a fordulatok és a hősök döntései néha elég vadak, de sosem annyira, hogy megtörjék az azonosulás varázsát, az érzelmek őszintesége pedig mélységes hitelességet kölcsönöz a filmnek.

Nincs bocsánat

Az előadás Balássy Fanni azonos című kötetéből készült. A prózatöredékekből összeálló, műfajilag nehezen besorolható könyv a 2020-as években felnőtté váló fiatalok életkezdési pánikhelyzetéről ad meglehetősen borús képet.