chili&vanília

Gasztro

Tavaszi lebbencs

Leveses nemzet vagyunk, semmi kétség. Alig akad másik kulináris kultú­ra, amelyben ugyanekkora leveskultusz uralkodna, és amelyben egy átlagos, hétköznapi ebédnek is elmaradhatatlan része a leves, a nagy, hétvégi családi főzésekről nem is beszélve. Szezonális, tartalmas, gazdaságos, és gyakorlatilag bármiből lehet főzni. A szegénykonyhák és a népi konyhák specialitásai az olyan kőlevesek, amelyeket szinte a semmiből főznek. Egy kis tészta, egy kis krumpli, pár szem ez meg az, és kész is a laktató, meleg táplálék. Az alábbi, gazdagon bővített lebbencsleves nem kimondottan ez a műfaj – jó sok minden kerül bele. Egyrészről tészta, kolbász, szalonna, másrészről spárga, borsó, sárgarépa. Mintha összeházasítanánk a lebbencslevest a tavaszi zöldborsólevessel – a spárga meg aztán tényleg szentségtörés, azonban a jófajtából.

A falusi asszonyok télen-nyáron szépen begyúrták a tésztákat, majd vászonzsákban tartották a kamrában. A lebbencshez vékony, nagy tésztalepedőket nyújtottak, azokat tésztaszárítón szikkasztották – a leveleket pedig meg-meglebegtette, lebbentette a szellő – innen az elnevezés. Hosszú, kimerítő nap után pazar ez a leves, hűvösebb és napsütéses időben is. Gyorsan elkészül, lehet belőle nagy adagot főzni, és bármilyen zöldséget egész nyugodtan bele lehet csempészni. Családi levesezéshez is szeretettel ajánlom. A lebbencstészta csuszatészta néven is fut, ugyanazt fedi.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Ha szeretné elolvasni, legyen ön is a Magyar Narancs előfizetője, vagy ha már előfizetett, jelentkezzen be!

Neked ajánljuk

A tudatlanság hatalma

  • - turcsányi -

A Leidseplein (Leiden tér) Amszterdam kitüntetett helye, valaha ide futott be a leideni út, ma turisták éjjel-nappali gyülekezőhelye, fények és nyüzsgés, a létező világok legjobbika, kábé száz méterre innen lőtték fejbe 2021 nyarán Peter R. de Vriest, az ország egyik vezető bűnügyi újságíróját, aki épp egy híres maffiaper koronatanújának volt a tanácsadója.

A levegőben

Magyarországon elképzelhetetlen a zsigeri gyűlölet, amely a francia rendőröket övezi különféle (elsősorban, de nem kizárólag) szélsőbaloldali eszmék hívei közt.

Úgyszólván páratlan

Mivel itthon a téma jószerivel a futottak még kategóriájába sem tartozik, megemlítenénk, hogy jövő vasárnap rendezik Romániában az államfőválasztás megismételt első fordulóját. (A második menet, már ha semmi nem jön közbe, május 18-án lesz.)

Elfogytak az ötletek

A miniszterelnök minden évben tiszteletét teszi a Magyar Kereskedelmi és Iparkamara évindító konferenciáján – az idén ezt március 7-én tartották. A szokásos menetrend szerint a kamara elnöke, a gazdasági miniszter és a jegybank elnöke is szólnak a meghívottakhoz – s bár 2021 óta Matolcsy György már nem tűnt fel az emelvényen, Varga Mihály most igen.

Mindenki ellenzékben

Egy évvel az országgyűlési választások előtt a 15 éve kétharmados parlamenti többséggel kormányzó Fidesz kapkod, híres-hírhedt kommunikációja csak követni képes Magyar Péterét. A kormánypárt gyarapodó aljasságaival leginkább a már sokszor legyőzött parlamenti ellenzék foglalkozik.