chili&vanília

Apró, marcipános

Gasztro

Hókifli, vékonyra szeletelt, kandírozott gyümölcsökkel pompázó püspökkenyér, apró linzerek ezernyi formában és töltelékkel - végül az idei kedvenc karácsonyi aprósütemény: apró párnácskák, amelyek besejében citromos marcipánkrém és aszalt tőzegáfonya bújik meg, omlós, vajas tészta fogja körbe.

Egyszerűen elkészíthető, nagyon finom, ráadásul sokáig eláll. Ami pedig megkoronázza, az a különleges, elképesztően intenzív, édes-fanyar narancspor, amely nagyszerű felhasználási módja a karácsonyi narancsok héjának. Ha nem kapunk kezeletlen gyümölcsöt, akkor meleg, szappanos vízben le kell mosni, és letörölgetni. Szórjuk hókiflire, csokoládés süteményekre, mákos gubára, mákos bejglire, piskótára vagy aszalt áfonyás, marcipános aprósüteményre.

Aszalt áfonyás, marcipános aprósütemény

false

Hozzávalók (50 darabhoz)

30 dkg liszt

10 dkg porcukor

csipetnyi só

20 dkg hideg vaj, lereszelve

2 tojássárgája

Töltelék:

40 dkg marcipánmassza

2 tojásfehérje

1 narancs leve

10 dkg aszalt tőzegáfonya

A tetejére: narancsos porcukor

4 narancs héja lereszelve

5 dkg porcukor

A narancsos porcukorhoz a narancsok héját lereszeljük, a lehető legfinomabb állagúra. Egy üvegtálkában a radiátorra vagy a konyhapultra tesszük. Egy éjszaka alatt tökéletesen megszárad. Ha nagyobb narancshéjdarabok maradnak (pl. filézés után), ezek megszáradásához kicsit több idő kell. Másnap kávédarálóba tesszük a száraz reszelt narancshéjat és a porcukrot, és finom porrá daráljuk. Az aprósüteményhez egy tálban összekeverjük a lisztet, a porcukrot, a sót. Hozzáadjuk a hideg reszelt vajat és a tojássárgáját. Elektromos keverő dagasztókarjával simára dolgozzuk. Bucivá formázzuk, fóliába csomagoljuk, és 1-2 órára hűtőbe tesszük pihentetni. Elkészítjük a tölteléket: a két tojásfehérjét krémesre keverjük a lereszelt marcipánmasszával, amihez hozzáadjuk a citromlevet. A tésztát négyfelé osztjuk, majd mindegyik részből, egymás után 30°12 cm-es téglalapot vágunk. A marcipános tölteléket is négyfelé osztjuk, és mindegyik téglalapon vékonyan elkenjük a negyedet. A marcipánkrémet megszórjuk az aszalt áfonyával (ha nagyon nagy szemek, érdemes finomabbra aprítani), majd feltekerjük. Kb. 2,5 cm-es kis párnákat szeletelünk. 180 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Újabb mérföldkő

  • Harci Andor

Mi lett volna, ha 1969-ben, az amougies-i fesztiválon Frank Zappa épp másfelé bolyong, s nem jelentkezik be fellépőnek a színpadon tartózkodó Pink Floyd tagjai mellé?

Vándormozi

  • - turcsányi -

John Maclean nem kapkodja el, az előző filmje, a Slow West (A nyugat útján) 2015-ben jött ki.

Mi, angyalok

Egyesével bukkannak elő a lelátó hátsó részét határoló cserjésből a zenekar tagjai (Tara Khozein – ének, Bartek Zsolt klarinét, szaxofon, Darázs Ádám – gitár, Kertész Endre – cselló) és a táncos pár (Juhász Kata és Déri András).

Új válaszok

A művészet nem verseny, de mégiscsak biennálék, pályázatok, díjak és elismerések rendezik a sorokat. Minden országnak van egy-egy rangos, referenciaként szolgáló díja.

Mintha a földön állva…

Összegyűjtött és új verseket tartalmazó kötete, a 2018-ban megjelent A Vak Remény a költő teljes életművét átfogó könyv volt, ám az új versek jelenlétét is kiemelő alcím a lírai opus folyamatosan „történő” állapotára mutat, arra, hogy még korántsem egy megállapodott vagy kevésbé dinamikus költői nyelvről van szó.

Egyetemes gyávaság

A gyermekvédelminek csúfolt törvény utóhatása borzolta a kedélyeket az elmúlt hetekben a Pázmány Péter Katolikus Egyetemen. Június közepén, még a Pride – azóta tudjuk: több százezres – vonulása előtt cikket jegyzett a Hvg360 felületén az egyetem Pszichológiai Intézetének három oktatója.

Vegetál, bezárt, költözik

Az elmúlt másfél évtizedben szétfeslett a magyar múzeumi rendszer szövete. Bizonyára vannak olyan intézmények, amelyek érintetlenek maradtak a 2010 óta zajló átalakulásoktól: vidéken egy-egy helytörténeti gyűjtemény, vagy Budapesten a Bélyegmúzeum – de a rendszer a politikai, s ezzel összefüggő gazdasági szándékokból, érdekekből kifolyólag jelentősen átrajzolódott.