chili&vanília

Csípős, csicseris

Gasztro

Csípős, paradicsomos sütőtökkrémleves csicseriborsóval

Az alábbi leves egy javaslat arra, hogyan tudjuk némileg változatosabbá tenni a sütőtökkrémlevest, hogy márciusig ne unjuk meg. Paradicsommal, indiai ihletésű fűszerezéssel egész más karaktert kap, esős, hűvösebb időben életmentő, náthára is remek gyógyír. A belevaló ráadásul a csicseriborsó, amely hazai pályán is megterem, és a jövő élelmiszerei között is előkelő helyet fog kapni, nem árt tehát, ha megbarátkozunk vele, és gyakrabban használjuk a hétköznapi főzésünkben. Tény és való, friss csicserivel időigényesebb, mint ha konzervet használnánk (természetesen utóbbi is teljes mértékben elfogadható), cserébe ízes főzővize adja a leves alaplevét.

A csicseriborsó az egyik legízletesebb borsóféle, mindemellett egyike a legegészségesebbeknek is. A mediterrán vidékről származik, neve a latin cicer szóból ered – Cicero állítólag az orra hegyén éktelenkedő, borsóformájú bibircsók miatt kapta nevét. Olyan sokféleképpen élvezhető, hogy egy hónapig is használhatnánk, s nem unjuk meg. Alacsony a glikémiás indexe – azaz nem maradunk utána éhesek. Igen magas proteintartalma miatt kiváló vegetáriánus alapanyag. Különböző elkészítési módjain keresztül szinte végigehetjük a világot (pont, mint a pacal).

Indiában az egyik legfontosabb fehérjeforrás, curryket, főzelékeket készítenek belőle. Az olaszok a mi bablevesünkhöz hasonló sűrű levesnek (pasta e ceci) vagy a lisztjéből készülő vékony lepénynek (farinata) fogyasztják. A Közel-Keleten és Észak-Afrikában hummuszként, azaz citromos, fokhagymás püréként vagy fűszeres raguként, tagine-ként, illetve kuszkusszal kerül az asztalra.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Megjött Barba papa

A Kőszegi Várszínház méretes színpada, több száz fős nézőtere és a Rózsavölgyi Szalon intim kávéház-színháza között igen nagy a különbség. Mégis működni látszik az a modell, hogy a kőszegi nagyszínpadon nyáron bemutatott darabokat ősztől a pesti szalonban játsszák. 

Gyógyító morajlás

Noha a szerző hosszú évek óta publikál, a kötet harminckét, három ciklusba rendezett verse közül mindössze három – a Vénasszonyok nyara után, a Hidegűző és A madár mindig én voltam – jelent meg korábban. Maguk a szövegek egységes világot alkotnak. 

Elmondható

  • Pálos György

A dán szerzőnek ez a tizedik regénye, ám az első, amely magyarul is olvasható. Thorup írásainak fókuszában főként nők állnak, ez a műve is ezt a hagyományt követi. A történet 1942-ben, Dánia német megszállása után két évvel indul.

Gyulladáspont

Első ránézésre egy tipikus presztízskrimi jegyeit mutatja Dennis Lehane minisorozata: ellentétes temperamentumú nyomozópáros, sötétszürke tónusok, az Ügy, a magánélet és a lassacskán feltáruló múltbeli traumák kényelmetlen összefonódásai.

Mármint

A hullamosói szakma aránylag ritkán szerepel fiatalemberek vágyálmai közt. Először el is hányja magát Szofiane, a tanulmányait hanyagoló, ezért az idegenrendészet látókörébe kerülvén egy muszlim temetkezési cégnél munkát vállalni kénytelen arab aranyifjú.