chili&vanília

Feijoada

Gasztro

Feijoada – brazil babos egytálétel 

A feijoada (ejtsd: fézsuádá) a brazil konyha egyik leghíresebb egytálétele, nagy családi és baráti összejövetelek fogása, brazil nemzeti büszkeség és nemzeti étel. Az elnevezés a feijao (bab) szóból ered. Lassan főtt feketebab-ragu, amely kifejezetten közel áll a magyar ízléshez, egzotikus fűszer ugyanis nincs benne, mindenféle füstölt és fura húsféle annál inkább. Gyakran marha- és sertéshús, valamint fűszeres kolbász is kerül bele, máskor csak némi füle-farka, például malacköröm és fül. Ezek hihetetlenül puhára főnek a raguban, nem kell tőlük félni, de aki ezektől az alkatrészektől ódzkodik, nyugodtan maradhat a színhúsnál.

A története szerint a Brazíliába érkező rabszolgák fejlesztették ki, és mivel nemesebb húsrészekhez nem jutottak, azokkal az olcsóbb darabokkal kellett megfőzniük, amelyeket a gazdáik már nem használtak fel. Más források szerint inkább az észak-portugáliai Minho tartományból származhat, mivel az Afrikából érkező rabszolgák többnyire muszlimok voltak, s nem ettek sertéshúst. Min­den­esetre a mai napig kedvenc családi étel, amit nem is lehet kis adagban főzni. A tálalása is speciális: a rizsen és paradicsomsalátán kívül fonnyasztott kelfélét és farofát adnak mellé. Utóbbi vajon pirított maniókadara (itthon kapható pl. a Szép Kis India boltban), az autentikus változat elképzelhetetlen nélküle, de valójában inkább a telítettség érzetet elégíti ki, mint az ízlelőbimbókat. A mellé adott narancs pedig nem retró díszítőelem, hanem a nehezebb, zsírosabb falatok között némi savat és könnyítést hoz. Élvezet főzni is, enni is, igazi komótos, hétvégi projekt.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Miért nem akar tűzszünetet Orbán Ukrajnában?

A miniszterelnök megtorpedózta az Ukrajnával kapcsolatos uniós nyilatkozatot, magyarázata enyhén szólva zavaros és ellentmondásos. Ha pénteken Alaszkában Trump fejében a szilvakompót éppen olyan irányba billenne, amely a szilárd európai állásponthoz közeli, akkor egyre komolyabban tétetik fel a kérdés: valójában ki akarja a háború folytatását?

Holt lelkek társasága

  • - turcsányi -

A gengszterfilm halott, halottabb már nem is lehetne. De milyen is lehetne a gengszterfilm? Nyugdíjas? Persze, hogy halott.

Kaptunk vonalat

Napjainkban mindannyiunk zsebében ott lapul minimum egy okostelefonnak csúfolt szuperszámítógép, és távoli emléknek tűnik ama hőskor, amikor a mai szórakoztatóelektronikai csúcsmodelleknél úgymond butább, de valójában nagyon is okos és rafinált eszközök segítségével értük el egymást.

Bobby a zuhany alatt

Úgy kezdődik minden, mint egy Rejtő-regényben. Gortva Fülöp, akit délvidéki szülőföldjén „Fulop”-nek anyakönyveztek, és akit idegen földön mindenki (angol vagy francia kiejtéssel) Philippe-nek szólít, de magát leginkább a becenevén, Golyóként határozza meg, Pocok gúnynévvel illetett barátjával Miamiban – pontosabban az attól kissé északra fekvő Fort Lauderdale kikötőjében – felszáll a Fantastic Voyage luxushajóra.