chili&vanília

Smorgasburg

Gasztro

New York, "L" metró, Williamsburg, Bedford Avenue. A zajos, nyüzsgő Manhattanhez képest turista és egyenkávézó alig akad, multikulti annál több. Csakúgy, mint apró, törzsvendégekkel zsúfolt bisztrók és környékbeliek által látogatott vendéglők - az egyik kizárólag húsgombócra specializálódott (The Meatball Shop), a másik vietnami bagettszendvicsre (Banh Mi Shop). A forgatagban elsodródunk, de segítőkészen eligazítanak: menjünk csak a folyópart irányába, és ahol óriási tömeg lesz és sok sátor, ott megérkezünk az úti célunkhoz: Smorgasburg. A szó maga a svédasztal bevett amerikai elnevezése, és ennél jobban nem is fejezhetné ki, ami fogad bennünket: egy hatalmas - minden szombaton és vasárnap megrendezett gasztrofesztivál 100 árussal és a világ minden részének (általában utcai) ételét kínáló bódéjával. A sokszínűség és az ízek kavalkádja szó szerint egy egész focipályát tölt meg. A bolíviai leveses-húsos tésztatáskától (saltenas) a vegán fagylaltig, a mini sajttortától a biopopcornig minden kapható, és minden árus egyetlen termékre specializálódott. Kígyózó sor a barbecue oldalasnál, a tengeri sünnel kínált ramennél (japán tésztaleves). Dél-indiai dosa (palacsinta), salvadori pupusa (kukoricadarából készített lepény, amelyet hússal, hallal vagy főzőbanánnal töltenek meg, kisütnek, majd paradicsomsalsával, avokádóval és tejföllel kínálnak). Sós karamellával töltött fánk, cemita (mexikói rántott húsos szendvics), házi tempeh (indonéz származású szójasajt), falafel, taco, házi müzli, torma, kimchi (koreai csípős káposzta), Fülöp-szigeteki tavaszi tekercs, gourmet sajtos melegszendvics, porchetta (lassan sült malachús szendvicsben), uttapam (indiai pizzaféle), vietnami kávé. Ázsiai hot dog, empanadas (latin-amerikai töltött tésztabatyu), biotea, induló sörfőző készlet, kézműves ketchup, fish and chips. Gasztrokultúrsokk.

Kedvencem a frissen sült szardellát kínáló rocker (aki nálam egyben viszi az év márkaneve díjat is: "Bon Chovie" - értik, Bon Jovi és a szardella (anchovies). A hal puha, ízes, és házi aioli jár mellé. Meg aztán az indiai stand, amely uttapamot árul, mellé a fűszeres ízeket jól lekerekítő, zseniális, üdítő mangólasszit adnak. Utóbbit gyerekjáték házilag elkészíteni.


Mangólasszi

Hozzávalók (4 adag)

1 liter natúr joghurt

5 dl mangópüré

csipetnyi kurkuma

víz

Az összes hozzávalót botmixerrel összekeverjük, és jól behűtjük. Mangópüré készen kapható a szokásos üzletekben (Culinaris, Ázsia, Szép Kis India), és mivel cukrozott, a lasszit nem szükséges édesíteni. Amennyiben friss gyümölcsöt pürésítünk, át kell passzírozni szitán, hogy a rostjait eltávolítsuk. A lasszi remekül illik fűszeres indiai ételekhez, ellensúlyozza a csípősséget.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Céltalan poroszkálás

A két fivér, Lee (Will Poulter) és Julius (Jacob Elordi) ígéretet tesznek egymásnak: miután leszereltek a koreai háborús szolgálatból, a veteránnyugdíjukból házat vesznek maguknak Kalifornia dinamikusan növekvő elővárosainak egyikében.

Autósmozi

  • - turcsányi -

Vannak a modern amerikai mitológiának Európából nézvést érthető és kevésbé érthető aktorai és momentumai. Mindet egyben testesíti meg a Magyarországon valamikor a nyolcvanas években futó Hazárd megye lordjai című, s az Egyesült Államokan 1979 és 1985 között 146 részt megérő televíziós „kalandsorozat”, amely ráadásul még legalább három mozifilmet is fialt a tengerentúli közönség legnagyobb örömére, s Európa kisebb furcsálkodására.

Húsban, szőrben

Mi maradt élő a Pécs 2010 Európa Kulturális Fővárosa programból? Nem túl hosszú a sor. A Tudásközpont és a Zsolnay Örökségkezelő Nkft. kulturális intézményei: a Zsolnay Negyed és a Kodály Központ, és a Zsolnay Negyedben az eleve kiállítótérnek épült m21 Galéria, amelynek mérete tekintélyes, minősége pedig európai színvonalú.

Rémek és rémültek

Konkrét évszám nem hangzik el az előadásban, annyi azonban igen, hogy negyven évvel vagyunk a háború után. A rendszerbontás, rendszerváltás szavak is a nyolcvanas éveket idézik. (Meg egyre inkább a jelent.)

Az igazságnak kín ez a kor

A családregény szó hallatán rendre vaskos kötetekre gondolunk, táblázatokra a nemzedékek fejben tartásához, eszünkbe juthat a Száz év magány utolsó utáni oldalán a kismillió Buendía szisztematikus elrendezése is.

Kultúrnemzet

„A nemzetgazdasági miniszter úr, Varga Mihály 900 millió forintot biztosított ennek az épületnek a felújítására – nyilván jó összeköttetésének köszönhetően. Lám, egy nemzeti kormányban még a pénzügyminiszter is úgy gondolja, hogy a kultúra nemcsak egy sor a magyar költségvetésben, hanem erőforrás, amelynek az ország sikereit köszönhetjük.”