chili&vanília - Szusi, rizs

  • .
  • 2010. szeptember 9.

Trafik

Született a hetvenes években, Los Angelesben, neve Kalifornia-tekercs, az "új hullámos műszusi", aminek köszönhetően világszerte elszaporodtak a szusibárok. A tekercset a gasztronómia történészeinek nagy része szerint 1973-ban egy Ishiro Mashita nevű szusiséf kreálta az angyalok városában.
Az ízesített rizsbe tekert avokádó, uborka és szurimi,azaz (halból és adalék anyagokból készült) rák-imitáció alighanem jobban megfelelt az amerikai ízlésnek, mint a nyers hal. Így lett a szusi hagyományos japán ételből a világon mindenütt elterjedt, divatos ínyencség. New York legdrágább étterme ma egy elegáns szusibár, ahol egy vacsora úgy 500 USD körül mozog. Két sarokkal odébb egy McSzusi típusú gyorsétteremben kábé 5 dollárért árulnak egy tálca szusit.

A jó szusi drága. Az igazi minőségét alapvetően a felhasznált nyers hal minősége határozza meg, ez pedig nem olcsó mulatság, főleg tengermentes övezetben. A siker egyik fontos kulcsa a megfelelően elkészített rizs, amihez kizárólag speciális japán szusirizs jöhet szóba. Bambuszgyékény segítségével tekerhetünk belőle tekercseket, de néha jólesik magában is (esetleg falatnyi eltett gyömbérrel).

Szusirizs főzése

Hozzávalók (4 adag)

20 dkg szusirizs

0,6 dl rizsecet

2,5 dkg cukor

2 tk. só

A rizsszemeket először alaposan átmossuk; többször, legalább ötször-hatszor, annyira, hogyha vízbe áztatjuk és kézzel megkavarjuk, akkor a víz teljesen tiszta maradjon. Egy konyharuhára terítjük, és megszárítjuk. Majd lábosba tesszük, s ráöntünk 3,5 dl vizet. Nagy lángon felforraljuk, és egy-két percig forraljuk. Ekkor levesszük takarékra, és a rizst fedő alatt kb. 15 perc alatt puhára főzzük. Közben egy kis lábosban összemelegítjük a rizsecetet, a sót és a cukrot, hogy felolvadjon. Amikor a rizs megfőtt, levesszük a tűzről, és hozzákeverjük az ecetet, majd - ugyancsak fedő alatt - 15 percig pihentetjük.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

Figyelmébe ajánljuk

Miért nem akar tűzszünetet Orbán Ukrajnában?

A miniszterelnök megtorpedózta az Ukrajnával kapcsolatos uniós nyilatkozatot, magyarázata enyhén szólva zavaros és ellentmondásos. Ha pénteken Alaszkában Trump fejében a szilvakompót éppen olyan irányba billenne, amely a szilárd európai állásponthoz közeli, akkor egyre komolyabban tétetik fel a kérdés: valójában ki akarja a háború folytatását?

Holt lelkek társasága

  • - turcsányi -

A gengszterfilm halott, halottabb már nem is lehetne. De milyen is lehetne a gengszterfilm? Nyugdíjas? Persze, hogy halott.

Kaptunk vonalat

Napjainkban mindannyiunk zsebében ott lapul minimum egy okostelefonnak csúfolt szuperszámítógép, és távoli emléknek tűnik ama hőskor, amikor a mai szórakoztatóelektronikai csúcsmodelleknél úgymond butább, de valójában nagyon is okos és rafinált eszközök segítségével értük el egymást.

Bobby a zuhany alatt

Úgy kezdődik minden, mint egy Rejtő-regényben. Gortva Fülöp, akit délvidéki szülőföldjén „Fulop”-nek anyakönyveztek, és akit idegen földön mindenki (angol vagy francia kiejtéssel) Philippe-nek szólít, de magát leginkább a becenevén, Golyóként határozza meg, Pocok gúnynévvel illetett barátjával Miamiban – pontosabban az attól kissé északra fekvő Fort Lauderdale kikötőjében – felszáll a Fantastic Voyage luxushajóra.