étel, hordó - RÁSPI/BUDAPEST

  • .
  • 2010. szeptember 9.

Trafik

Nevezett 21. századi konyhatündérország a megtestesült legenda, de mivel a távoli Fertőrákosra kevesen mennek vacsorálni, tavaly megnyitották pesti kihelyezett tagozatukat.
Vendégfogásra talán a legalkalmasabb környéken, a Liszt Ferenc tér torkolatánál, a Király utcában, a Zeneakadémiával szemben. Mindezt azért részletezzük, mert a bejárata előtt kétszer is elmentünk, míg végre rátaláltunk. Pontosabban: kétszer is a szomszédos - nemcsak kebabban, de hivalkodó cégtáblában is erős - Isztambul étkezdébe nyitottunk be.

A Ráspi nemcsak a feltűnést, de a tömegétkeztetést is kerüli: csupán egy helyiségből áll, melynek enteriőrje egy II. világháború előtti, kisvárosi nagymama lakberendezési elképzeléseivel harmonizál; már csak egy kis levendulaillat hiányzik a tökéletes illúzióhoz. De diós kalácsos tepsivel egyensúlyozó anyóka helyett profi és büszke felszolgáló érkezik, mi pedig megtisztelve érezzük magunkat. Dohányozni tilos.

Olvasmányainkból tudjuk, hogy a fertőrákosi Ráspi sikerkonyhájának egy kézenfekvő, ám mégis macerás eljárás a titka: jellegzetes magyar alapanyagokból próbálnak olyan remekművet alkotni, ami a világ bármelyik csúcséttermében megállná a helyét. Itt még nem tartunk, pedig milyen szép lenne a dallamos francia ételnevek között a pacalra vagy körömpörköltre bukkanni. A Ráspi-manifesztum így hangzik: "Nem követni, hanem megteremteni szeretnénk a divatot".

Ez az elképzelés természetesen a Király utcai teremre is jellemző. Az étlapon kevés és kimondottan a magyar vonalra helyezhető fogások kicsit cizelláltabb megfogalmazásban, mint az Orja falatozó palatábláján. De - és ez már a tapasztalat - az olyanok is magyar ízt kapnak, amik különben nem: például a hideg uborkaleves (980 Ft) kovászos, bár ettől inkább csak érdekes. És érdekes a friss házitészta erdei gombákkal (3400 Ft) is, csakhogy attól, hogy egy szem szeder meg némi menta kerül közé, nem válik meghatározó élménnyé: olajtartalma kissé eltúlzott, nem beszélve az ár/érték arányról. Viszont a kemencében sült mangalica- és szürkeborjú-szűz (4800 Ft) valóban mennyei. Dödölleágyon hever, rafinált fűszerekkel bolondított, és - a nagy termetű tésztával ellentétben - a mennyisége is megfelelő. Levezetésnek tökéletes a túrógombóc (980 Ft), amit olyan házi sárgabaracklekvárral édesítettek meg, hogy egyből a belépés után hiányolt nagymama jut az eszünkbe. Lehet, hogy mégis eldugtak egyet a sifonérban?

Figyelmébe ajánljuk

Pizsamapartizánok

Régen a film az életet utánozta (a vonat érkezett, a munkások a gyárból meg távoztak, csak hogy a klasszikusoknál maradjunk), ma már fordítva van: úgy akarunk viselkedni, mint kedvenc filmjeink szereplői, rájuk akarunk hasonlítani, azt akarjuk átélni, amit ők.

Amerikai legenda

Ez a film annyira áhítatos tisztelgés az Ed Sullivan nevű legenda előtt, hogy szinte észre sem vesszük, mennyire hiányzik belőle az Ed Sullivan nevű ember, aki egykor, a tévézés hőskorában a róla elnevezett, minden idők leghosszabb ideig létező és legnagyobb nézettséget elérő show-ját vezette – tulajdonképpen megteremtve a tv-show műfaját, mint olyat.

AI kontra Al Bano

A kisebb-nagyobb kihagyásokkal és különböző neveken, de 1987 óta létező Vasvári Színjátszó Fesztivál az alkalmi falusi színjátszóktól a független színházi szféra elismert társu­la­tai­ig terjedően reprezentálja a hazai nem hivatásos színjátszás különböző szintjeit.

Családban marad

A kiállításon apa és fia műveit látjuk generációs párba állítva, nemzetközi kontextusba helyezve és némileg rávilágítva a hazai üvegművészet status quójára.

Az öntudat napjai

A a rendszer jelképe lett. Aki az építkezés ellen tiltakozott, a rendszer ellen lépett fel – aki azt támogatta, a fennálló rendszert védte. Akkor a Fidesz is a környezetpusztító nagymarosi építkezés leállítását követelte. És most? Szerzőnk aktivistaként vett részt a bős–nagymarosi vízlépcső elleni tiltakozás­sorozatban. Írásában saját élményei alapján idézi fel az akkor történteket.

Utat tört magának

Tasó Lászlót 2022-ben még szavazati rekorddal választották országgyűlési képviselővé, jövőre már csak listán indítja a Fidesz–KDNP. Nyíradonyban, ahol harminc éve lett polgármester, és ahová dőlt az uniós pénz, az új vezetés kifizetetlen közvilágítási számlával, büntetőeljárásokkal szembesült, továbbá azzal, mi minden függ a képviselőtől.