étel, hordó

Drumf

  • ételhordó
  • 2021. december 8.

Gasztro

Gluténmentes bisztró a Teréz körúton.

„A kérdés nyitott. Biztos csupán annyi, hogy a gluténmentes étrenddel a coeliakiás (lisztérzékeny – a szerk.) betegek valamennyien (…) meggyógyíthatók. További lépések biokémiai úton lehetségesek” – írta 1959. március 29-én az Orvosi Hetilapban dr. Magyar Imre A bél betegségei című cikkében, ami azért érdekes, mert a gluténmentes táplálkozásról a következő pár évtizedben nem sokat lehetett idehaza hallani. És ami ennél is rosszabb, hogy az olyan termékeket, amelyeket dr. Magyari ajánlott – „burgonya, rizs, kukorica vagy más növény lisztje” –, sokáig egyáltalán nem árusítottak a hazai boltok. Emlékeink szerint az 1980-as években, a Margit körúton (akkor: Mártírok útja) nyílt az első kimondottan lisztérzékenyekre specializálódott szakbolt, ahol csillagászati áron lehetett rizs- és szójalisztet, illetve abból készült termékeket vásárolni, például zsemlét és száraztésztát.

A gluténmentes áruk ma is drágábbak az átlagnál, ám összehasonlíthatatlanul nagyobb a választék, nemcsak szaküzletben, de minden valamirevaló élelmiszerboltban is kaphatók, sőt az ilyen diéta immár a vendéglátásban sem számít újdonságnak.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Mi az üzenete a Hadházy Ákos és Perintfalvi Rita elleni támadásoknak?

Bő húsz éve elvetett mag szökkent szárba azzal, hogy egy önjelölt magyar cowboy egyszer csak úgy döntsön: erővel kell megvédenie gazdáját a betolakodótól – ha jóindulatúan szemléljük a Hadházy Ákossal történteket. Ennél valószínűleg egyszerűbb a Perintfalvi Ritával szembeni elképesztően alpári hadjárat: nem könnyű érveket hozni amellett, hogy ez valaminő egyéni ötlet szüleménye.

Mi nem akartuk!

A szerző első regénye a II. világháború front­élményeinek és háborús, illetve ostromnaplóinak inverzét mutatja meg: a hátországról, egészen konkrétan egy Németváros nevű, a Körös folyó közelében fekvő kisváros háború alatti életéről beszél.

Mit csinálsz? Vendéglátózom

Kívülről sok szakma tűnik romantikusnak. Vagy legalábbis jó megoldásnak. Egy érzékeny fotográfus meg tudja mutatni egy-egy szakma árnyékos oldalát, és ezen belül azt is, milyen azt nőként megélni. Agostini, az érzékeny, pontos és mély empátiával alkotó fiatal fotóművész az édesanyjáról készített sorozatot, aki a családi éttermükben dolgozik évtizedek óta.