chili&vanília

Moravské koláče

Gasztro

Cseh túrókrémes korong, avagy óriás ökörszem

A cseh túrókrémes korongot nevezhetnénk akár óriási ökörszemnek is, valójában azonban egy vékony, kelt tésztás pizzára hasonlít leginkább. A koláče cseh, azon belül is morva specialitás, számos változata létezik, a töltelék lehet túró, szilvalekvár, mákkrém, vagy ezek tetszőleges keveréke. Jó hír, hogy semmilyen extra alapanyag nem kell hozzá, akár a sarki kisboltból, az utolsó percben is be lehet hozzá szerezni mindent, húsvéti ráhangolódás végett is érdemes kipróbálni. Szép, fehér, nagy felülete csodás teret ad az ünnepi díszítésnek. Kerülhet rá málna- vagy virágpor, ehető virágok, magvak, gyümölcsök, lekvárpöttyök, mangószósz, és ebbe a díszítési folyamatba a család apraját-nagyját be lehet vonni.

Húsvéti kalácsok terén feltétlenül érdemes a cseh konyha táján is körülnézni, igen gazdag a választék. Az egyik alapdarab például a mazanec, egyszerű mazsolás kalács, amelyet kelt tésztából néha omlós, túrós tésztából sütnek. Ennek a tetejébe éles késsel keresztformát mintáznak. Utóbbi már az ókori görögöknél is jellemző volt, a szászok pedig a termékenység istennője, Ēostre tiszteletére sütöttek hasonlót, és a négyes felosztás a Hold négy fázisára utalt. Hasonló, hagyományos péksüteménnyel találkozhatunk Németországban és a Brit Nemzetközösség országai­ban. Nagy-Britanniában egyadagos, zsemle méretű bucikat készítenek (hot cross buns), és nagypénteken fogyasztják.

Az alábbi kalácskorongot bármikor lehet sütni is, enni is. A megadott mennyiségből egy nagy, mintegy 25 centiméter átmérőjű (8 szelet), vagy négy közepes, nagyjából 15 centi átmérőjű korong lesz.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Mi nem akartuk!

A szerző első regénye a II. világháború front­élményeinek és háborús, illetve ostromnaplóinak inverzét mutatja meg: a hátországról, egészen konkrétan egy Németváros nevű, a Körös folyó közelében fekvő kisváros háború alatti életéről beszél.

Mit csinálsz? Vendéglátózom

Kívülről sok szakma tűnik romantikusnak. Vagy legalábbis jó megoldásnak. Egy érzékeny fotográfus meg tudja mutatni egy-egy szakma árnyékos oldalát, és ezen belül azt is, milyen azt nőként megélni. Agostini, az érzékeny, pontos és mély empátiával alkotó fiatal fotóművész az édesanyjáról készített sorozatot, aki a családi éttermükben dolgozik évtizedek óta.

Baljós fellegek

A múlt pénteki Trump–Putyin csúcs után kicsit fellélegeztek azok, akik a szabad, független, európai, és területi épségét visszanyerő Ukrajnának szorítanak.

A bűvös hármas

Az elmúlt évtizedekben három komoly lakáshitelválság sújtotta Magyarországot. Az első 1990-ben ütött be, amikor tarthatatlanná váltak a 80-as években mesterségesen alacsonyan, 3 százalékon tartott kamatok. A 2000-es évek elejének támogatott lakáshiteleit a 2004 utáni költségvetések sínylették meg, majd 2008 után százezrek egzisztenciáját tették tönkre a devizahitelek. Most megint a 3 százalékos fix kamatnál tartunk. Ebből sem sül ki semmi jó, és a lakhatási válság is velünk marad.