chili&vanília

Ősz a tányéron

Gasztro

Aszalt gyümölcsös dinsztelt savanyú káposzta héjában sült krumplival (esetleg egy kis füstölt marhanyelvvel)

Nádas Péter feleségének, Salamon Magdának Egy csipet józan íz című szakácskönyvében szerepel az ihletadója az alábbi recept­nek, amely ott szerényen a Káposzta mazsolával nevet kapta. Az újságírónő első önálló receptgyűjteményét 79 éves korában, 2010-ben adták ki, és egyszerű, pénztárcabarát, konyhakertközpontú receptjei elsősorban az ő táplálkozás iránti hozzáállását, illetve annak változását tükrözik. Talán ő sem gondolta, hogy bő egy évtizeddel később még relevánsabbá válnak konyhai javaslatai, hiszen éppen a mai kor kihívásaira adnak választ. Salamon Magda nagy híve a „megúszós” recepteknek. „Saját hétvégi igyekvéseimből nagy húslevesekre, vadas húsra, néha egy nagy tál egreskrémre, madártejre, hagymás-sárgarépás dinsztelt marhahúsra, resztelt krumplira emlékszem. És arra az örök vágyamra, hogy minél gyorsabban összeüssem mindezt, vagy legalább egy napig ne kelljen főznöm” – írja korábbi konyhafilozófiájáról. Később mindent betetőző változás áll be, megihleti a gombosszegi veteményeskertjük termése, a frissen szedett zöldségek minősége. Egészségtudatos reformkonyhát visz, szakácskönyvének rövid receptjei pedig nagyszerű kiindulási alapként szolgálnak egy teljesen mai, hétköznapi főzéshez. „Az étkezési szokások világszerte makacsok, de annál szórakoztatóbb időnként változtatni rajtuk” – állítja. Ennek szellemében kel új életre az alábbi étele is, amely az őszi-téli időszak visszatérő kedvence lehet.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Megjött Barba papa

A Kőszegi Várszínház méretes színpada, több száz fős nézőtere és a Rózsavölgyi Szalon intim kávéház-színháza között igen nagy a különbség. Mégis működni látszik az a modell, hogy a kőszegi nagyszínpadon nyáron bemutatott darabokat ősztől a pesti szalonban játsszák. 

Gyógyító morajlás

Noha a szerző hosszú évek óta publikál, a kötet harminckét, három ciklusba rendezett verse közül mindössze három – a Vénasszonyok nyara után, a Hidegűző és A madár mindig én voltam – jelent meg korábban. Maguk a szövegek egységes világot alkotnak. 

Elmondható

  • Pálos György

A dán szerzőnek ez a tizedik regénye, ám az első, amely magyarul is olvasható. Thorup írásainak fókuszában főként nők állnak, ez a műve is ezt a hagyományt követi. A történet 1942-ben, Dánia német megszállása után két évvel indul.

Gyulladáspont

Első ránézésre egy tipikus presztízskrimi jegyeit mutatja Dennis Lehane minisorozata: ellentétes temperamentumú nyomozópáros, sötétszürke tónusok, az Ügy, a magánélet és a lassacskán feltáruló múltbeli traumák kényelmetlen összefonódásai.

Mármint

A hullamosói szakma aránylag ritkán szerepel fiatalemberek vágyálmai közt. Először el is hányja magát Szofiane, a tanulmányait hanyagoló, ezért az idegenrendészet látókörébe kerülvén egy muszlim temetkezési cégnél munkát vállalni kénytelen arab aranyifjú.