chili&vanília

Ősz a tányéron

Gasztro

Aszalt gyümölcsös dinsztelt savanyú káposzta héjában sült krumplival (esetleg egy kis füstölt marhanyelvvel)

Nádas Péter feleségének, Salamon Magdának Egy csipet józan íz című szakácskönyvében szerepel az ihletadója az alábbi recept­nek, amely ott szerényen a Káposzta mazsolával nevet kapta. Az újságírónő első önálló receptgyűjteményét 79 éves korában, 2010-ben adták ki, és egyszerű, pénztárcabarát, konyhakertközpontú receptjei elsősorban az ő táplálkozás iránti hozzáállását, illetve annak változását tükrözik. Talán ő sem gondolta, hogy bő egy évtizeddel később még relevánsabbá válnak konyhai javaslatai, hiszen éppen a mai kor kihívásaira adnak választ. Salamon Magda nagy híve a „megúszós” recepteknek. „Saját hétvégi igyekvéseimből nagy húslevesekre, vadas húsra, néha egy nagy tál egreskrémre, madártejre, hagymás-sárgarépás dinsztelt marhahúsra, resztelt krumplira emlékszem. És arra az örök vágyamra, hogy minél gyorsabban összeüssem mindezt, vagy legalább egy napig ne kelljen főznöm” – írja korábbi konyhafilozófiájáról. Később mindent betetőző változás áll be, megihleti a gombosszegi veteményeskertjük termése, a frissen szedett zöldségek minősége. Egészségtudatos reformkonyhát visz, szakácskönyvének rövid receptjei pedig nagyszerű kiindulási alapként szolgálnak egy teljesen mai, hétköznapi főzéshez. „Az étkezési szokások világszerte makacsok, de annál szórakoztatóbb időnként változtatni rajtuk” – állítja. Ennek szellemében kel új életre az alábbi étele is, amely az őszi-téli időszak visszatérő kedvence lehet.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

A képekbe dermedt vágy

Az Aspekt című feminista folyóirat társ­alapítója, Anna Daučíková (1950) meghatározó alakja a szlovák és a cseh feminista és queer művészetnek és a kilencvenes évektől a nemzetközi szcénának is.

Emberarcú

Volt egy történelmi pillanat ’56 után, amikor úgy tűnt: a szögesdrótot ha átszakítani nem lehet ugyan, azért átbújni alatta még sikerülhet.

Fától fáig

  • - turcsányi -

A Broke olyan, mint egy countrysláger a nehéz életű rodeócowboyról, aki elvész valahol Montanában a méteres hó alatt, s arra ébred, hogy épp lefagyóban a lába.

Kis nagy érzelmek

Egyszerű és szentimentális, de mindkettőt büszkén vállalja Baltasar Kormákur filmje. Talán az Előző életek volt utoljára ilyen: a fordulatok és a hősök döntései néha elég vadak, de sosem annyira, hogy megtörjék az azonosulás varázsát, az érzelmek őszintesége pedig mélységes hitelességet kölcsönöz a filmnek.

Nincs bocsánat

Az előadás Balássy Fanni azonos című kötetéből készült. A prózatöredékekből összeálló, műfajilag nehezen besorolható könyv a 2020-as években felnőtté váló fiatalok életkezdési pánikhelyzetéről ad meglehetősen borús képet.