chili&vanília

Ünnepi főétel: vadrizzsel töltött kacsasült

Gasztro

Kacsasült vadrizzsel és aszalt meggyel töltve

Kérdés, hogy ebben az ételben a kacsasült a főszereplő vagy a vadrizses töltelék! Előbbit régen, falun sparhelten, lábasban készítették (természetesen saját nevelésű és vágású kacsából), ennek az ízét soha, semmilyen technológiával nem sikerül manapság visszahozni. Vadrizzsel bizonyára nem töltötték gyakran, pedig az Alföldön van hagyománya a termesztésének. Az ötvenes-hatvanas években Magyarország valóságos rizsnagyhatalom volt, a termesztést a második világháború után kezdték el Kreybig Lajos és Obermayer Ernő kutatásai nyomán a Berettyó völgyében. Ma is sokan emlékeznek a karcagi rizsmalomra és a Kisújszállás délkeleti határrészén található rizstelepekre. A szikesedés, a vízhiány és vízbőség váltakozó ritmusa ideális természeti adottságokat nyújtottak a rizsnek.

Sokan nem tudják, hogy az Alföldről, Csukás István szülőfalujából származik az Európában termesztett indiánrizs, vagyis vadrizs; szinte teljes mennyiségét a ma már várossá előlépett Kisújszálláson termelik. A termés 90 százalékát Nyugat-Európába exportáljuk, általában átcsomagolva érkezik vissza a polcokra. Így – csomagolástól függetlenül – szinte biztos, hogy kisújszállási vadrizzsel találkozunk a boltokban.

A cikk további része csak előfizetőink számára elérhető.
Soha nem volt nagyobb szükség önre! A sajtó az olvasókért szabad, és fennmaradásunk előfizetőink nélkül nem lehetséges. Legyen előfizetőnk, tegyen egy próbát velünk és támogassa a demokratikus és liberális Magyarország ügyét!

Neked ajánljuk

Testvér testvért

  • - turcsányi -

A hely és az idő mindent meghatároz: Szilézia fővárosában járunk, 1936-ban; történetünk két héttel a berlini olimpia előtt indul és a megnyitó napjáig tart.

Vadmacskák

  • SzSz

Kevés kellemetlenebb dolog létezik annál, mint amikor egy kapcsolatban a vágyottnál eggyel többen vannak – persze, a félrelépéseket, kettős életeket és házasságszédelgőket jól ismerjük, ha az elmúlt években feleannyi sorozat készült volna ezekből, akkor is kitehetnénk a „túltermelés” táblát.

Fiúk az úton

Stephen King mindössze 19 éves volt, amikor 1967-ben papírra vetette A hosszú menetelést. A sorshúzásos alapon kiválogatott és a gazdagság és dicsőség ígéretével halálba hajszolt fiatalemberek története jól illeszkedett a vietnámi háború vetette hosszú árnyékhoz.

Bálványok és árnyékok

Egyszerre volt festő, díszlet- és jelmeztervező, költő és performer El Kazovszkij (1948–2008), a rendszerváltás előtti és utáni évtizedek kimagasló figuratív képzőművésze, akinek a hátrahagyott életműve nem süllyedt el, a „Kazo-kultusz” ma is él.

Múzeum körúti Shaxpeare-mosó

Ez a Shakespeare-monográfia olyan 400 oldalas szakmunka, amelyet regényként is lehet olvasni. Izgalmas cselekmény, szex, horror, szerzői kikacsintások, szövegelemzés, színház- és társadalomtörténeti kontextus, igen részletes (és szintén olvasmányos) jegyzetapparátussal.

Akinek nem bűne…

Tatabányán a Bűn és bűnhődéssel kezdik az októbert, és ez a tematika határozza majd meg az egész évadukat, amelyben a súlyosabb műfajok mellett krimi és komédia is színpadra kerül.