Gasztro

Az ember egyik lenyűgöző tulajdonsága, hogy hihetetlen mennyiségű találékonyságot, ötletet és odafigyelést hajlandó beleölni élvezeti cikkei előállításába. Itt van például a kávé: hosszadalmas, időt, fáradságot nem kímélő erőfeszítéseket tettünk az évszázadok során, míg az abesszin fennsíkokon a cserjerágcsálástól felélénkült kecskék örömét megirigyelve eljutottunk a kávé számtalan sűrűségű fokon, különböző keverék italok formájában történő élvezetéig. Ráadásul ezt az örömet hangulatos környezetet biztosító intézményekben (vö. kávéház, presszó), szemet gyönyörködtető kellékekkel fokoztuk az évszázadok során. Kifinomodás és dekadencia kéz a kézben járt, miközben eljutottunk a kávéfőző ibriktől a kávéautomatáig.

Az ecet módjával és mértékkel adagolva valóságos áldás a konyhában. Sőt, akár mi magunk is gyárthatjuk háztartási méretekben.

A joghurt, a kefir sokak kedvence, s nem véletlenül - ilyen frappáns ételkémiai reakcióknak nem is lehet más eredményük.

A zselatin hasznos, számos célra nélkülözhetetlen gélesítő anyag. Akinek nem tetszik, kereshet mást helyette.

Egy ilyen név az Andrássy úton, nem messze az Operától egyértelmű asszociációval jár, ám aki valaha is felkereste a kilencvenes évek elején létesült tipikus másodosztályú "sörbárt", az Wagner helyett inkább a szorítóra gondolt. Nem mondhatnánk, hogy a Ring rossz hírű hely lett volna, sokkal inkább átlagos, de ahogy az elmúlt 10-15 évben a sugárútra rátelepedett a luxus, úgy tűnik, kezdett kényelmetlenné válni.

Ha az ember afféle időszakos hobbiszakács, és egy pillanatra elfelejti, hogyan kell besamelt, palacsintát vagy madras curryt készíteni, nem esik pánikba, csak begépeli a böngésző keresőjébe az étel nevét. De eszébe jut-e, hogy kinek a receptjét olvasgatja?

Harminc-negyven évvel ezelőtt életveszélyes helynek számított a Bartók Béla út és a Mészöly utca sarkán álló blokkos kocsma, de a nyolcvanas évekre - hasonlóan a jó néhány fővárosi, általában csak takonynak vagy zöld takonynak csúfolt talponállóhoz - ez is fapados sörözővé változott. A közönség átlagéletkora csökkent, az új imázs már inkább a közeli műegyetemistákat szólította meg, nem véletlenül nevezte mindenki Mészöly tanszéknek, a profil - mértéktelen italozás - azonban nem változott. Így hát a hely életében az igazán lényeges változás úgy nyolc-tíz évvel ezelőtt történt, amikor az új tulajdonos éttermet nyitott, méghozzá vadnyugati stílusú "steakhouse"-t, ami akkoriban roppant divatos volt.

A japán bento egy uzsonnásdoboz és egy rajzfilm találkozása a konyhaasztalon. A furcsaságra már a világ nyugati fele is rákapott, és jóízűen fogyasztja.

Zöldségeseinknél néhány év óta késő ősszel focilabdára emlékeztető sárga egzotikus gyümölcs bukkant fel. Külsőre hasonlóan néz ki, mint a grépfrút, annál azonban jóval méretesebb, héja világoszöld vagy sárga, átmérője akár a 30 cm-t, súlya a 10 kg-ot is elérheti.

A tengerparti bárban ötven körüli nő, partnere alig több huszonötnél. Izmos testén hamis Gucci póló feszül, órák óta teszi a szépet. Végül a számlát kéri, de akad egy kis bökkenő, nem találja a pénztárcáját. Az alakítás kissé patetikus, a nő mégis elbűvölten mosolyog, majd fizet. A törökországi Alanya szórakozóhelyein ez mindennapi jelenség. És nem csak ott.

Szülőföldem szép határa, megláttalak valahára! Az újhelyi személy (K. Dezső) megáll Olaszliszka-Tolcsván. Míg jön a busz, Rákóczi bisztró. Nehogy már sört, a borfesztivál előtt! De bizony. Nem ám Borsodi, Soproni, az van. Aszútörköly, gönci barack, besztercei szilva nincs, akkor Mátyás keserű. Záróra, mondja a pultos hölgy, K. Dezső csak néz. Déli tizenkettő. Kétórás ebédszünetem van, aha. Jól kezdődik. Az Abba Feelingről lemaradtam, Kovácsovics Fruzsina rövidített élő (!) koncertjére odaérek.

A méz a rovarvilág nagy ajándéka az emberiségnek - ennek megfelelően fogyasztjuk már ősidők óta.

A boltban beszerezhető egzotikus édességek között kitüntetett szerep jut a rejtélyes, előnytelen küllemű krumplicukornak és a többnyire ízesített szőlőcukornak. Hinnénk-e, hogy nagyjából ugyanazt az élettani fontosságú anyagot tartalmazzák: mégpedig glükózt? Barotányi Zoltán

A catering szónak nincsen vállalható magyar megfelelője. Az etetés-itatás a rockegyüttes turnéjának is kötelező gyakorlata - azzal a különbséggel, hogy az rendel, akinek amúgy is fizetnek. Vincze Ádám